肉酱的做法（香菇牛肉酱的做法）

今天给各位分享肉酱的做法的知识，其中也会对香菇牛肉酱的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、肉酱的做法
• 2、杂酱面的肉酱做法与配料
• 3、肉将怎么做?
• 4、五香牛肉酱的做法?
• 5、牛肉酱怎么做
• 6、秘制卤肉酱的家常做法大全怎么做好

肉酱的做法

1、杂酱面的肉酱做法与配料如下：食材：面粉500克、猪五花肉200克、胡萝卜50克、青椒50克、香菜10克、葱、姜、蒜适量、黄酱100克、甜面酱100克、盐2克、料酒3毫升。把猪五花肉洗净切成碎粒。胡萝卜去皮切成丝，青椒去蒂去籽切成丝，香菜切成段，葱姜蒜切成末，甜面酱和黄酱放碗里搅匀备好。

2、首先准备黄豆，将其浸泡发胀后煮熟，晾凉至室温。将煮熟的黄豆与适量的粗盐混合均匀，放入发酵容器中。加入适量的曲菌，如米曲或豆曲，混合均匀。将容器密封，放在温暖的地方进行发酵，发酵时间一般为3-6个月。发酵过程中要定期搅拌，使酱料充分发酵。发酵完成后，将酱料晒干，磨成粉末状，即成肉酱。

3、自制肉酱的做法 步骤1 将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好。 步骤2 打成肉沫。 步骤3 炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃。 步骤4 油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入蒜沫炒出香味。 步骤5 放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒。

4、肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时（至中心72℃）后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw（0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。

杂酱面的肉酱做法与配料

1、下面，我将为大家推荐一种个人偏爱的杂酱面肉酱做法与配料。 配料：肉末、豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、 盐、胡椒粉、水淀粉 在锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末爆香。 加入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒至出红油。 加入瘦肉末，迅速翻炒至肉变色。

2、杂酱的做法如下：主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。

3、在锅里面倒入一些食用油，用小火加热。等到温度上来了，就将蒜蓉倒上，然后炒出蒜香味。将剁椒酱放入翻炒一会。再将香菇粒和牛肉粒放入翻炒一会。大家在出锅之前，先在上面加上两勺豆瓣酱，炒到粘稠的状况，就可以出锅了。

4、酱大半碗、五花肉150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

5、杂酱面肉酱的配料有香菇、生姜、大葱、老抽、黄豆酱、甜面酱、鸡精、白糖、蚝油、生抽等，做法是将肉末与这些配料混合后爆炒出香味，加适量水大火熬至粘稠即可，具体步骤如下：工具/原料：刀、锅、水、猪肉、香菇、生姜、大葱、老抽、黄豆酱、甜面酱、鸡精、白糖、蚝油、生抽。把猪肉改刀切成肉末。

肉将怎么做?

1、杂酱面的肉酱做法与配料如下：食材：面粉500克、猪五花肉200克、胡萝卜50克、青椒50克、香菜10克、葱、姜、蒜适量、黄酱100克、甜面酱100克、盐2克、料酒3毫升。把猪五花肉洗净切成碎粒。胡萝卜去皮切成丝，青椒去蒂去籽切成丝，香菜切成段，葱姜蒜切成末，甜面酱和黄酱放碗里搅匀备好。

2、家常牛肉酱 材料：鲜辣椒150克、牛肉60克、熟黄豆、花生、白芝麻各15克、葱油、麻油各30克、酱油15克、八角粉1克、盐10克 方法步骤：鲜辣椒洗净，切碎；牛肉洗净，切粒。锅中倒入葱油和麻油烧热，放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒匀，再加入酱油、八角粉和盐调味均匀即可。

3、锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。

4、将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2：1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

五香牛肉酱的做法?

1、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

2、煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。主料：卤牛肉250g 辅料：油适量、黄豆酱5勺、海鲜酱2勺、甜面酱2勺、大葱1根、生姜适量、白芝麻适量、干辣椒粉适量 做法步骤 准备好食材。芝麻炒熟备用 卤牛肉切粒，姜和葱切碎。

3、做法：1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

4、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。

5、牛肉切成小丁，尖椒、蒜切碎。锅内放油，把肉丁放入锅内炒熟，将其余的原料放入锅内，炒拌均匀，改小火炒约2小时，待酱汁浓时，用铲快翻炒几次，离火晾凉即可。

6、准备调料：五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。这些调料共同构成了五香酱牛肉的独特风味。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。然后将牛肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

牛肉酱怎么做

1、操　作准备牛肉切小丁。撒少许黑胡椒粉一汤匙油。拌匀。土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。调料汁：生抽+适量辣椒酱。将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

2、肉酱混合调制 将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，边加热边搅拌至8OC，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。

3、放入准备好的豆鼓、冰糖、干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀。1直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火慢慢熬。1起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可。1美味的牛肉酱就做好了。

4、准备卤牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。油烧热，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒。油下宽点。闻到香味，且水熬干后放豆豉，继续小火慢熬。加入芝麻，辣椒，少许盐继续熬。最后的成品。

5、准备好食材。准备好酱料。牛腱子肉选择有筋的，切成指甲盖大小的丁。葱头和姜蒜切碎或者用料理机打碎。小米辣美人椒去蒂去籽切碎。所有需要处理的食材都处理好。去皮花生冷油下锅。小火炸至变色，捞出控油。油锅里先炒香姜蒜、炒至金黄后放入葱头碎。

秘制卤肉酱的家常做法大全怎么做好

步骤 准备好所有的食材。五花肉洗净切大块。砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。加入老抽。加入生抽。加入料酒。在加入腐乳汁。加入冰糖大火煮出香味。五花肉开水焯烫。把五花肉放入平底锅煎炒。1直到五花肉两面上色金黄。

锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。五花肉焯水控干水分。锅中放底油下五花肉炒至出油。放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。放入洋葱酥翻炒。

卤肉酱的做法 准备好所有材料。五花肉切成小肉丁或肉糜。大蒜头处理成蒜泥。洋葱切成碎成小丁。称量好其他所有材料。点火，将锅预热倒入五花肉，快速翻炒至肉表面变色。倒入洋葱碎和蒜泥， 快速翻炒。倒入生蚝和生抽 加入黄酒，翻炒均匀。加入高汤，翻拌均匀。撒入五香粉和冰糖。大火煮开。

台湾卤肉酱的做法 备好所有材料 五花肉切条，炒锅放少许油，将五花肉放入翻炒，将油逼出来，然后盛起备用。炒五花肉的锅开火。放入切好的红葱头翻炒，葱头随意切一下就行，炒至红葱变成微黄色。放入剥好的大蒜瓣继续翻炒一分钟，放入八角和猪肉碎。

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