酸菜鱼火锅怎么做（酸菜鱼火锅怎么做的视频教程全集）

今天给各位分享酸菜鱼火锅怎么做的知识，其中也会对酸菜鱼火锅怎么做的视频教程全集进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何做出酸菜鱼火锅
• 2、浓汤宝酸菜鱼火锅做法大全
• 3、酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤
• 4、酸菜火锅怎么做?

如何做出酸菜鱼火锅

鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、辣椒和花椒，炒出香味。

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

第一种：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。

酸菜鱼火锅的做法步骤 1 酸菜鱼食材。2 首先把鱼骨和鱼肉片开。3 把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉抓匀后放入少许绍酒抓匀，在放入少许水淀粉抓匀后在放入姜丝和从腌制30分钟左右好后摆盘备用。4 鱼骨剁成小块。5 葱姜蒜切成片和干辣椒备用。6 酸菜清洗一遍切成丝攥干备用。

浓汤宝酸菜鱼火锅做法大全

1、做法： a.将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

2、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。

3、我做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

4、我一直觉着火锅是最方便快捷的一餐，我们去朋友家聚餐什么的都是吃火锅。因为只要洗菜、把锅直起来就可以了。当然为了让你的火锅显得不那么寒酸，还是可以多放一些料的。首先吃火锅的话，你要具备一个适合的锅，我家一般就是一个电磁炉，一个2个把手的那种汤锅，是在没有的话拿个大马勺也是可以的。

5、做酸菜鱼用黑或者草鱼都可以，草鱼肉质有点粗糙，不易入味，腌制的时间最好长一点。鱼片在上浆时，一定要加入黄酒，它既能提鲜又能去腥，上浆不用太厚，薄薄一层就行，这样做好的鱼肉才会更嫩。鱼片下锅后，不要用勺子乱搅，沿锅慢慢推动，这样鱼片才不会碎，不会脱浆。

6、boardid=2&id=87499酸菜鱼的做法（全程图解） 四川水煮鱼火锅（图解） ：li/viewthread.php？tid=186980&fpage=1 水煮鱼（全程图） ：li/viewthread.php？tid=224248&extra=page%3D1 酸菜鱼 主料： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤

1、酸菜鱼火锅的好吃做法一 草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2捆，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个 酸菜鱼火锅的做法 草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

2、酸菜鱼火锅的做法 鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟 锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

3、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。小葱、红椒切丝。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

4、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

酸菜火锅怎么做?

1、酸菜火锅的做法如下：方法一：首先火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。其次把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成适当大小的段。如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，去掉部分酸味。熬制高汤：将鲜骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮1-2小时，制成高汤备用。炒制底料：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入火锅底料，中小火翻炒出香味。

3、准备好所需材料，将酸菜切成小块，牛肉和羊肉切成薄片，豆腐切成小块，青菜洗净备用。将火锅底料放入锅中，加入适量的水煮沸。将酸菜放入锅中，煮沸后转小火煮10分钟，让酸味更加浓郁。将牛肉和羊肉放入锅中，煮熟后捞出备用。将豆腐和青菜放入锅中，煮沸后捞出备用。

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