咸菜（咸菜辣椒）

本篇文章给大家谈谈咸菜，以及咸菜辣椒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、苤蓝怎么腌咸菜步骤
• 2、咸菜的意思
• 3、咸菜的腌制方法大全
• 4、可以腌制咸菜吗?

苤蓝怎么腌咸菜步骤

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主料：苤蓝 辅料：辣椒油，食盐，白糖，鸡精，米醋，花椒油 选择新鲜的苤蓝；将苤蓝去皮后，切细丝；将切好的紫苤蓝丝放入容器里，撒上食盐腌10分钟；在腌制过程中会产生水分，将汤水哔出来，再放入鸡精、白糖、醋、花椒油、辣椒油，调拌均匀；装盘即可。

苤蓝 又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。茄莲通常可以用来炒，但是大多数都是腌制成咸菜，那么茄莲腌制成咸菜的方法是怎样的呢，一起来了解下吧。

以后每天早晨倒一次坛，白天将坛盖稍揭开点，让空气流通；晚间打开坛盖，以免受热。腌黄瓜最忌生水，坛内沾上生水，黄瓜就会发霉。如此做法，大约7至10天即可食用。腌苤蓝 主料：苤蓝5千克。辅料：食盐500克。制法：挑选新鲜苤蓝，削去外皮，切成瓣，用清水洗干净，浸泡6—8小时，捞出沥干。

腌苤蓝咸菜：用料：苤蓝3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量。做法：（1）苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。（2）在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份。（3）装瓶。

咸菜的意思

“咸菜”可以指制作成咸味的腌制菜品，也可以泛指咸腌菜或腌渍食品，是一种常见的中国传统食品。咸菜是指在晾晒或盐水中加入盐巴，使菜品中的水分被抽出，形成咸味，并且通过腌制使菜品保存更久时间，以应对炎热潮湿的季节，同时也为家庭的日常口味提供了更多的选择。

咸菜的词语解释是：咸菜xiáncài。（1）用盐腌制的某些菜蔬，有的地区也指某些酱菜。咸菜的词语解释是：咸菜xiáncài。（1）用盐腌制的某些菜蔬，有的地区也指某些酱菜。注音是：ㄒ一ㄢ_ㄘㄞ_。词性是：名词。结构是：咸（半包围结构）菜（上下结构）。拼音是：xiáncài。

农村咸菜是指用农家自种的蔬菜或采摘的野菜，按照一定的比例与盐进行腌制而成的一种咸酸食品。农村人们将咸菜作为下饭菜或者作为餐饮中的调味品使用。因其简单易制且耐储藏，咸菜成为了农村家庭中不可或缺的食品之一。在中国的一些地方，农村咸菜也被称为“咸青菜”。

表示你是阉过的菜，所以叫咸菜 另一种解释是外表难看，味道鲜美的菜就是咸菜。

咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、匠菜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适中，辣呼呼，麻酥酥，别有一番滋味儿。

咸菜暗指不要多管别人的事情，做好自己本分的事。不要盲目的做咸菜人，别人的事情不要过多的问。

咸菜的腌制方法大全

1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。 1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

2、配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

3、新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

4、准备新鲜的芥菜，仔细地清洗干净，然后用擦丝板擦成细丝。放入食盐抓拌均匀，静置用盐腌制4个小时，用盐杀出芥菜中的水分。腌制好的芥菜用水冲洗三遍，洗去附着在芥菜表面的食盐，然后用纱布攥干水分，放在一个干净无油无水的盆中。

可以腌制咸菜吗?

1、当然可以腌制咸菜 选好腌渍原料，腌制感菜原料。准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。腌制时间2天以内或20天以上。

2、咸菜腌制24小时就可以吃，具体方法如下：工具/材料：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克、玻璃瓶、锅、清水、白酒、窗纱。在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。

3、总之，腌制咸菜的方法有很多种，不同的方法适用于不同的蔬菜，可以根据个人口味和需求选择适合的腌制方式。同时，腌制咸菜时要注意卫生，确保食品安全。

咸菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咸菜辣椒、咸菜的信息别忘了在本站进行查找喔。