鳝鱼的做法大全（鳝鱼的做法大全视频）

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本文目录一览：

• 1、鳝鱼好吃又简单的几种做法
• 2、黄鳝有几种做法
• 3、黄鳝怎么烧
• 4、鳝鱼的做法都有哪些?

鳝鱼好吃又简单的几种做法

脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

如：红烧鳝鱼，红烧马鞍桥，爆炒黄鳝，椒盐鳝条，麻辣鳝丝等等。今天就和大家分享两款鳝鱼的做法，好吃入味，值得一试。

脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

清蒸黄鳝 清蒸黄鳝是一道清淡可口的家常菜。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入蒸锅中，撒上姜丝、葱段，大火蒸15-20分钟。最后将蒸好的黄鳝取出，淋上热油、生抽、香油，撒上葱花即可。 炒黄鳝片 炒黄鳝片是一道简单快捷的家常菜。

做法：1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段；2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出；3，土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出。4，将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。

做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。

黄鳝有几种做法

1、红烧鳝鱼。原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。做法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、红烧黄鳝鱼 食材：黄鳝鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、食用油。做法： 准备阶段：将黄鳝鱼处理干净，切成段；葱、姜、蒜切末备用。 烹饪阶段：锅中倒入适量食用油，烧热后加入黄鳝鱼段，煎至两面金黄。 调味阶段：加入葱、姜、蒜末，倒入料酒、酱油、糖和少量水，烧制10-15分钟。

3、清蒸黄鳝 清蒸黄鳝是一道清淡可口的家常菜。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入蒸锅中，撒上姜丝、葱段，大火蒸15-20分钟。最后将蒸好的黄鳝取出，淋上热油、生抽、香油，撒上葱花即可。 炒黄鳝片 炒黄鳝片是一道简单快捷的家常菜。

4、清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。再次冲洗干净。准备葱、姜、蒜、咸肉，葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片，将咸肉辅于黄鳝上。

黄鳝怎么烧

1、爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

2、红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱佳的传统菜肴。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入锅中，加入生姜、大葱、大蒜翻炒，炒至黄鳝表面微黄。

3、先把黄鳝给洗干净，然后将其切成一片一片的。 姜蒜切成片。 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

鳝鱼的做法都有哪些?

1、鳝鱼去头、去尾，洗净； 放在碗里，用适量盐、料酒、葱姜丝腌渍一会儿； 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，把腌好的鳝鱼码在蒸盘上； 封锅盖蒸制约15分钟（时间视鳝鱼的大小而定）； 然后开盖，撒上适量葱丝，再倒入热油，把葱丝炸出香味； 取出蒸好的鳝鱼，放入盘中，浇上油葱和适量生抽即可。

2、爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

3、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

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