豆腐菜谱（豆腐菜谱大全有图）

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本文目录一览：

• 1、豆腐怎么弄煮不烂
• 2、尚百味小火锅哪家好
• 3、豆腐怎么炒好吃又简单
• 4、如何做出一份好吃的“家常豆腐”?

豆腐怎么弄煮不烂

方法一：盐水泡豆腐 首先，在准备好的冷水中放入适量食盐，等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右；把豆腐捞起来后，烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。 方法二：重物压豆腐 将豆腐装进塑料袋里，然后在豆腐上面放上适量重物，压上20-30分钟左右，最后取下重物即可。

用盐水焯：做豆腐前，假如用盐水焯一下，再做菜就不简单烂了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就简单坚持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些盐。

要炖出有味道的豆腐，同时避免它变烂，可以尝试以下方法： 选用硬质豆腐：选择硬质豆腐，例如老豆腐或千层豆腐，这样炖煮时会更加坚固。 切块后煎炸：将豆腐切成块状，然后在平底锅中煎炸一段时间，以增加外皮的酥脆感和香味。

盐水焯烫 烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，可以保持豆腐完整。用锅蒸 烹饪前先入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。不用锅铲铲 用锅铲反面轻推，既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

加入淀粉：在煮豆腐时，可以加入适量的淀粉。淀粉可以使豆腐表面形成一层保护膜，防止豆腐煮烂。同时，淀粉还可以增加菜肴的口感和浓稠度。避免翻动：在煮豆腐时，尽量避免用铲子翻动豆腐。因为翻动会使豆腐破碎，影响口感。如果需要翻动豆腐，可以用筷子轻轻推动豆腐，使其受热均匀。

尚百味小火锅哪家好

1、如果你是一个火锅控，那么你一定不能错过在苏州品尝旋转自助小火锅的机会。推荐尚百味的品牌加盟的小火锅店，菜品丰富，满足口味，七掌柜川式自助火锅的菜品种类丰富，涵盖了川菜的各种经典风味，同时还有其他地方的特色美食，真的让人目不暇接，味道非常好。

2、旋转火锅其实收益挺高的，利润也不错，回本很快。就拿我自己加盟的尚百味小火锅来说吧，尚百味公司有强大的供应链，公司的火锅底料、食材比市场上便宜，尚百味的研发能力非常强，食材能不断上新。

3、推荐一家很不错的小火锅品牌--尚百味，这个牌子在小火锅赛道是头部品牌来的。我有一位朋友在苏州开尚百味这个品牌，18年开的，他说收入可观，比上班自由。刚开始会比较辛苦，慢慢熟练了、习惯了就好了，第二年买了30+万的车，去年在苏州买了房子，好羡慕他，我也争取赚钱开一家尚百味旋转小火锅。

豆腐怎么炒好吃又简单

香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。 炒至蘑菇变软。 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

豆腐切成1厘米见方的小丁。9）锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。10）等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。11）锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。12）挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13）倒入姜末、葱段，炒香。14）倒入调好的味汁，炒匀。

如何做出一份好吃的“家常豆腐”?

1、【糖醋脆皮豆腐】食材：卤水豆腐/料酒/淀粉/糖/醋/生抽/盐/葱 做法： 豆腐切成小方块，每个面都裹上淀粉，平底锅热油，放入豆腐块，小火煎至金黄。 碗里加入1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，适量淀粉和盐调成一碗糖醋汁。

2、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

3、做法一\x0d\x0a\x0d\x0a材料\x0d\x0a北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油\x0d\x0a\x0d\x0a做法\x0d\x0a豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。 \x0d\x0a姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。 \x0d\x0a约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、首先，你需要准备一块嫩豆腐，切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。然后，热锅凉油，下入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，加入绞肉翻炒至变色。接着，加入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量的水或高汤，小火煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后，调入盐、糖、酱油和花椒粉，撒上葱花和香菜即可。

5、家常豆腐的做法一般也比较简单，先通过煎或炸至豆腐表面焦脆，然后放入汤汁中烧至入味，放入配料、调料，最后起锅勾上芡，让豆腐表面裹上芡汁，成菜色泽明亮，口感酥软适宜。家常豆腐的简单做法准备食材：老豆腐五百克，青辣椒六个，红辣椒一个，泡好的木耳二百克，小葱五根，大蒜一个，胡椒粉一勺。

6、焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐更加紧实。炒肉末时可以先用少量的油将肉末炒至出油，这样肉末更加香脆。豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋和辣椒油。

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