片儿川（片儿川为什么叫片儿川）

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本文目录一览：

• 1、杭州片儿川面有哪些吃法?
• 2、杭州片儿川有什么简单的做法?
• 3、正宗杭州片儿川的做法是什么?

杭州片儿川面有哪些吃法?

1、红烧片儿川面：这种吃法是将炒好的肉丝、虾仁等配料用红烧的方式烹饪，然后再加入煮好的面条，搅拌均匀后食用。红烧片儿川面的口感浓郁，味道鲜美，适合喜欢重口味的朋友。麻辣片儿川面：这种吃法是将炒好的肉丝、虾仁等配料加入麻辣调料，炒制出麻辣味，然后再加入煮好的面条，搅拌均匀后食用。

2、做法如下：准备好所有的食材。猪肉切薄片加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀。竹笋切片，雪菜切碎。炒锅倒油倒入肉片翻炒变色成出。底油加入笋片和雪菜翻炒片刻。加入生抽和糖翻炒。再倒入肉片混合关火。

3、准备调料：将生抽、老抽、胡椒粉等调料按个人口味调好，备用。拼盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炖煮好的蔬菜，再加入熬制好的高汤。最后，根据个人口味加入调好的调料，搅拌均匀即可。上桌：将拼盘好的片儿川端上桌，趁热食用，味道更加鲜美。

4、煮制片儿川：锅中加水烧开，放入包好的片儿川，用中火煮至片儿川浮起，捞出备用。炒制片儿川：锅中加油烧热，放入煮好的片儿川，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，炒至片儿川两面微黄，出锅装盘。这样一道美味的杭州片儿川就制作完成了。

杭州片儿川有什么简单的做法?

准备馅料：将肉丝用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制一下，加入葱花、姜末拌匀。将鸡蛋打散，备用。包制片儿川：取一张面皮，放入适量的肉丝馅料，再放上一片青菜叶，然后倒入适量的鸡蛋液，将面皮对折，捏紧边缘，使其粘合。

清汤片儿川面：这是最传统的吃法，将煮好的面条放入碗中，加入炖好的清汤，再加入炒好的肉丝、虾仁、蛋皮等配料，最后撒上葱花、香菜等调料。清汤片儿川面的汤头鲜美，面条滑爽，是一道非常美味的面食。

具体做法如下：将嫩豆腐皮切成长约6厘米、宽约3厘米的片状，备用。猪肉丝用生抽、盐、水淀粉腌制10分钟，使其入味。锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，然后加入竹笋丝、青红椒丝翻炒均匀。

杭州片儿川是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。

首先，我们来了解一下杭州片儿川的主要食材。这道菜的主要食材有：猪骨、鸡骨、鱼骨、虾壳等，用于熬制高汤；瘦肉、虾仁、鱼丸、豆腐皮等，作为配料；以及精选的面条，作为主食。此外，还需要准备一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。

片儿川是杭州的一道名小吃，这个面的灵魂就在于汤，它的汤特别好喝，如果去杭州旅游一定要尝试一下片儿川，下面来看看片儿川的做法吧。片儿川怎么做好吃准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。

正宗杭州片儿川的做法是什么?

具体做法如下：将嫩豆腐皮切成长约6厘米、宽约3厘米的片状，备用。猪肉丝用生抽、盐、水淀粉腌制10分钟，使其入味。锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，然后加入竹笋丝、青红椒丝翻炒均匀。

水沸后下面条，面一断生立即捞出；加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了；汤头醇厚，肉滑笋嫩，雪菜鲜香，面条筋斗，最是杭州味道。

锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；下入面条，煮至再次沸腾；1最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。

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