麻辣鱼火锅的做法（麻辣鱼火锅的做法 最正宗的做）

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本文目录一览：

• 1、麻辣火锅鱼的做法四川
• 2、重庆麻辣鱼火锅的做法
• 3、麻辣鱼火锅怎么做
• 4、如何做麻辣鱼火锅

麻辣火锅鱼的做法四川

1、草鱼、料酒、盐、生抽、姜。新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿。

2、下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助原料草鱼料酒盐生抽姜做法步骤一新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片步。

3、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。

4、鱼的选择与准备：选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净后沿着脊骨将鱼切成两半。剔除鱼骨，将鱼肉切成薄片。用料酒、盐、生抽腌制片刻。 调料准备：准备好姜、蒜、葱等调料，以及辣椒、花椒等香料。若喜欢更麻辣的口感，可多准备一些花椒和辣椒。

5、麻辣空间冒菜底料一袋（适量）1 将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。2 将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捡去葱姜丝，倒掉里面的水，将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。

6、麻辣鱼香粉适量 鸡精适量 耗油适量 麻辣口味 煮工艺 半小时耗时 高级难度 麻辣火锅鱼的做法步骤 1 将鱼切大块。2 香菜切段。3 备好火锅配菜。4 将高汤倒进汤锅里烧开。5 放进切好的鱼煮熟。6 放进切好的鱼煮熟。7 调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。8 调入香菜即可上桌开吃。

重庆麻辣鱼火锅的做法

1、正宗麻辣鱼火锅做法如下：草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块。鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌制一下。

2、【鱼肉火锅】首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。

3、做法 用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。

4、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

5、~~~ 第一种麻辣鱼的做法： 把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

6、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片。

麻辣鱼火锅怎么做

做法 用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。

其他火锅食材，如豆腐、蔬菜、蘑菇、肉片等 制作步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀的薄片或条状，用料酒、盐腌制10-15分钟去腥味。

步骤：1：在菜市买一条鱼（按照自己口味选择）请老板去鳞，切片，把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。2：把鱼洗净，把鱼骨和鱼片分开装盘，加 姜、蒜、少许料酒、 盐 、辣椒 少许淀粉，少许鸡蛋清腌制10分钟。

鱼1斤，适量 高汤适量 香菜1根适量 水豆腐适量 猪血适量相克食物 魔芋适量相克食物 油豆腐适量 精盐适量 食用油适量 辣椒油适量 老抽适量 耗 油适量 麻辣鱼香粉适量 鸡精适量 麻辣火锅鱼的做法 麻辣火锅鱼的做法图解1将鱼切大块。麻辣火锅鱼的做法图解2香菜切段。

制作步骤1把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切节，干花椒一小把备用2四川的酸菜包一包就够，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，用三四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用3鱼切片，放入碗中加入盐巴料。

正宗麻辣鱼火锅做法如下：草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块。鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌制一下。

如何做麻辣鱼火锅

1、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。蒜苗洗净切段。另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。倒入清水，放入鱼块烧入味。淋入料酒。淋入生抽。放入干辣椒面晃匀。放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。

2、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。

3、其他火锅食材，如豆腐、蔬菜、蘑菇、肉片等 制作步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀的薄片或条状，用料酒、盐腌制10-15分钟去腥味。

4、麻辣火锅鱼的做法图解2香菜切段。麻辣火锅鱼的做法图解3备好火锅配菜。麻辣火锅鱼的做法图解4将高汤倒进汤锅里烧开。麻辣火锅鱼的做法图解5放进切好的鱼煮熟。麻辣火锅鱼的做法图解6放进切好的鱼煮熟。麻辣火锅鱼的做法图解7调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。

5、第一步首先把蒜切好备用。第二步然后五花肉切片。第三步然后鲤鱼打斜刀。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水。第六步煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，等着大火煮沸。第七步最终麻辣鱼即可完成。

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