酸菜鱼火锅（酸菜鱼火锅的做法家常做法视频）

今天给各位分享酸菜鱼火锅的知识，其中也会对酸菜鱼火锅的做法家常做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼火锅涮什么好吃
• 2、酸菜鱼火锅的正宗做法?
• 3、西安有哪些酸菜鱼火锅的口感不错?
• 4、浓汤宝酸菜鱼火锅做法大全
• 5、酸菜鱼火锅好吃吗
• 6、如何做出酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅涮什么好吃

贝壳类配菜。比如说贝壳，生蚝，蛤蜊，花蛤，雪蛤，都是可以放进酸菜鱼火锅里的，非常美味。

酸菜鱼火锅就是用鲜美的泡青菜做成的火锅，味道麻辣鲜香，质嫩味美，香味浓郁，再加上吃火锅一样的涮烫方式，成为了大众比较喜欢的一种吃法。下面是我给大家分享的正宗酸菜鱼火锅的做法，希望你喜欢。一 需要的食材 草鱼、酸菜、泡椒、花椒、八角、鸡蛋、葱姜蒜、豆芽、小白菜、白萝卜、千张。

摘要：酸菜鱼火锅是一道结合了酸菜鱼和火锅两种吃法特色的菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜、泡椒等，酸菜鱼火锅口感非常的鲜嫩，而且还可以开胃健脾，醒酒提神，它的汤更是甜美可口，吃完了鱼肉还可以下入配菜像煮火锅一样涮着吃，深受人们的喜爱。

酸菜鱼火锅的好吃做法一 草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2捆，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个 酸菜鱼火锅的做法 草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

酸菜鱼火锅的正宗做法?

1、酸菜鱼火锅的做法 鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟 锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

2、第一种：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。

3、鱼：以草鱼为主，可以选择鲫鱼、青鱼等，数量要根据人数调整； 酸菜：要使用四川泡制的酸菜，一份火锅建议使用300克左右，酸菜口感越酸越好； 辣椒：选择尖椒或青椒切段备用； 葱姜蒜：适量切成葱姜蒜末备用； 调料：花椒、郫县豆瓣酱、生抽、油、盐、鸡精、料酒、老姜片、大葱段等。

西安有哪些酸菜鱼火锅的口感不错?

1、老渔翁酸菜鱼火锅：老渔翁以其传统的川味酸菜鱼火锅而著称。这里的酸菜鱼选用新鲜的草鱼或者黑鱼，搭配手工制作的酸菜，汤底酸辣适中，鱼肉鲜嫩滑爽。火锅中的酸菜经过特殊工艺发酵，酸香扑鼻，与鱼肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。江湖味道酸菜鱼火锅：江湖味道的酸菜鱼火锅注重原料的新鲜和汤底的独特口味。

2、竹园村酸菜鱼：位于碑林区含光路，以酸菜鱼火锅而闻名，鱼肉鲜美，汤底酸爽开胃，深受食客喜爱。大龙燚火锅：在未央区凤城五路，提供四川风味的火锅，以其独特的锅底和丰富的食材选择而知名。重庆袁老四老火锅：位于碑林区南院门88号，以其正宗的重庆风味和高品质的服务受到好评。

3、竹园村火锅，起源于巴蜀之地，汲取了秦地的韵味，开创了陕西火锅的独特风格，它融合了酸、辣、麻、香的多重口感，堪称陕西火锅的瑰宝。历史上，秦菜领域曾缺失自家特色的火锅，而竹园村火锅的出现，填补了这一空白。其特色在于醇厚的汤底，美味的菜肴，新鲜的食材，以及亲民的价格。

4、蹄花锅底和酸菜鱼锅底最让人念念不忘，环境、服务都不错。 特色推荐：蹄花锅、酸菜鱼锅 人均消费：50元 30.聚丰园火锅 地址：雁塔区长安南路陕师大斜对面南200米 点评：服务很不错，有热毛巾。免费柠檬水和豆浆。贡鱼味道真的很不错，38元一斤，一条一般就是一斤左右。 最近全天八五折，每天一款特价海鲜。

5、周素琴董事长以其独特的烹饪才华闻名于世，她的创新之作——酸菜鱼火锅和蹄花滋补火锅，凭借其独特的口味和丰富的营养价值，赢得了高度赞誉。这两款火锅在陕西省烹饪协会和中国烹饪协会的评选中，荣膺了“中华名火锅”的称号，彰显了其卓越的品质和口感。

浓汤宝酸菜鱼火锅做法大全

做法： a.将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

我做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

首先吃火锅的话，你要具备一个适合的锅，我家一般就是一个电磁炉，一个2个把手的那种汤锅，是在没有的话拿个大马勺也是可以的。吃的就是开心嘛，用什么装着就无所谓了。很小的时候，我家还用过电饭煲吃火锅。

做酸菜鱼用黑或者草鱼都可以，草鱼肉质有点粗糙，不易入味，腌制的时间最好长一点。鱼片在上浆时，一定要加入黄酒，它既能提鲜又能去腥，上浆不用太厚，薄薄一层就行，这样做好的鱼肉才会更嫩。鱼片下锅后，不要用勺子乱搅，沿锅慢慢推动，这样鱼片才不会碎，不会脱浆。

boardid=2&id=87499酸菜鱼的做法（全程图解） 四川水煮鱼火锅（图解） ：li/viewthread.php？tid=186980&fpage=1 水煮鱼（全程图） ：li/viewthread.php？tid=224248&extra=page%3D1 酸菜鱼 主料： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

酸菜鱼火锅好吃吗

1、当然好吃！酸菜鱼火锅，源自重庆的经典火锅之一，以鲜嫩鱼肉搭配微酸爽口的酸菜，配合浓郁的麻辣汤底，味美鲜香，留香回味。酸菜卤水下锅时释放出的爽口酸味，可以去除油腻感，增加火锅的营养美味度。酸菜鱼火锅的选材非常讲究，鱼的选材要求比其他火锅高，只有选用优质的鱼肉，口感才能更好。

2、酸辣爽口，吃过瘾。重庆酸菜鱼火锅，作为川菜中的一种，因其鲜美可口、风味独具而成为家喻户晓的美食。从口感上来说，重庆酸菜鱼火锅既有酸爽的酸菜，也有鲜辣的鱼肉，以其独有的调味口感征服了无数的食客。

3、酸菜鱼火锅是一种结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美的火锅形式，非常受欢迎。要做出口感极好的酸菜鱼火锅，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼，常用的有草鱼、黑鱼或者鲶鱼等。鱼要求新鲜，肉质紧实，无腥味。酸菜则选择质量好的四川泡菜，味道酸爽、咸淡适中。准备鱼：将鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净。

4、巴国布衣酸菜鱼火锅：巴国布衣的特色在于其独特的汤底和调料。他们的酸菜鱼火锅汤底采用了多种中草药和香料熬制而成，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。鱼肉新鲜，酸菜的味道恰到好处，不会过于酸涩，让人吃了还想再吃。

如何做出酸菜鱼火锅

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、辣椒和花椒，炒出香味。

2、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

3、第一种：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。

4、选用新鲜的食材：鱼的新鲜程度直接影响到火锅的口感，所以一定要选择新鲜的鱼。酸菜也要选择口感酸爽的品种，这样才能让整个火锅更加美味。 控制火候：在炒制鱼块的时候，一定要掌握好火候，煎至两面金黄即可，避免煎糊了鱼块。

5、步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成片或块。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝或小段，可以用清水稍微浸泡以减少酸度。火锅底料准备：如果使用市售的酸菜鱼火锅底料，按照包装说明准备。

6、酸菜一定要泡洗干净，否则次品会严重影响口感； 炒出的草鱼确定全收口，否则容易在火锅中碎掉，影响美观和口感； 如果不能买到新鲜的鱼，可以选择冷冻过的鱼，口感也有不错的体验。总结：正宗的酸菜鱼火锅需要深入各个制作环节，包括选材、切配、调制等步骤，这样才能够做出特色美食。

关于酸菜鱼火锅和酸菜鱼火锅的做法家常做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。