油焖大虾窍门（油焖大虾窍门图片）

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本文目录一览：

• 1、烹饪之前大虾的处理方法
• 2、酒店的油焖大虾怎么做
• 3、正宗潜江油焖大虾做法

烹饪之前大虾的处理方法

解冻：如果虾是冷冻的，需要先将其放在冰箱中慢慢解冻，或者在冷水下直接解冻。切勿使用热水或微波炉快速解冻，因为这可能会使虾的部分肉质过熟。去头去壳：根据个人喜好和食谱要求，决定是否要去掉虾头和壳。如果要去掉，可以从头部开始，轻轻地扭动并拉出头部。然后，从背部开始，用手指或工具剥去壳。

清洗虾：将虾放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗虾的表面，去除虾线和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤虾体。然后用流动的水冲洗干净，沥干水分。去头去壳：用剪刀剪去虾须和虾脚，然后从虾背部剪开，取出虾线。接着将虾头和虾壳剥掉，保留虾尾部分。这样处理后的虾更容易入味，炸出来的效果更佳。

烹调方式烹调鲜活大虾的方式有很多种，下面介绍两种比较常见的方式：（1）清蒸大虾：将腌制好的虾放入蒸锅中，加入少量的姜片和葱段，用中火蒸5-8分钟，取出后撒上蒜泥和葱花即可。

清洗去壳：在烹饪之前，先将大虾清洗干净，去掉头部和壳，同时去除虾线（背部的黑线，即消化道）。有些人喜欢保留尾巴，以增加美观性。腌制：为了增加风味，可以用盐、胡椒粉、蒜末、姜末、料酒等对大虾进行简单的腌制，时间大约10-15分钟。高温快炒：大虾的肉质细嫩，适合快速烹饪。

处理虾：在烹饪前，需要将虾洗净，去掉虾线。可以用牙签从虾背部插入，轻轻挑出虾线。此外，还需要剪去虾须和虾脚，以免影响口感。准备调料：油焖大虾的调料主要包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜等。在烹饪前，应将这些调料准备好，以便在烹饪过程中快速使用。

今天小编就来给大家分享一下油焖大虾的处理方式，如果大家喜欢你的话赶紧过来看一看吧。油焖大虾时，提早做好三个步骤，大虾更细嫩进味，一个人能吃一盘。

酒店的油焖大虾怎么做

锅中热油（比平时炒菜要多些）；摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；先把大虾取出，备用；锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

油焖大虾做法 锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

将1千克龙虾放入150度油锅中，划油2次后加入辅料烹饪而成。

油焖大虾 材料：大虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，耗油，蒜末，香菜。

正宗潜江油焖大虾做法

将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。

准备工作 将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾线，备用。将葱姜蒜分别切成末备用。烹制大虾 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入料酒，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后放入大虾，烧至大虾变色。

潜江油焖大虾的做法如下：食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖，料酒，醋。将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用。油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎。煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头。

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