黄鳝鱼怎么做好吃（黄鳝鱼怎么做好吃煲汤）

今天给各位分享黄鳝鱼怎么做好吃的知识，其中也会对黄鳝鱼怎么做好吃煲汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、红烧黄鳝怎么烧好吃
• 2、香油清蒸黄花鱼怎么做好吃不腥?
• 3、黄鳝怎么做才好吃简单点的做法
• 4、黄鳝怎么烧好吃?
• 5、鳝鱼汤的做法

红烧黄鳝怎么烧好吃

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

继续开火起锅，往锅里倒入适量食用油（油量没过黄鳝），将油加热至6成热后，把黄鳝下入锅中煎炸，将黄鳝快速滑油20秒捞出过滤油分备用。接着继续热油，将油烧至8成热后把大蒜下入锅中大火爆香，炒香后将大蒜捞出过滤油分，和黄鳝放一起备用。

香油清蒸黄花鱼怎么做好吃不腥?

准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，铺上几片生姜和葱段，这样可以去腥增香。蒸鱼：将腌制好的黄花鱼放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸制7-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。准备调料：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、香油、白糖和鸡精或味精，搅拌均匀。

腌制：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的香气，同时也有助于去腥。准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放入蒸格，铺上一层葱段和姜片，这样可以在蒸制过程中散发出香味，同时防止鱼肉粘锅。

腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，使鱼肉更加紧实。接着，将姜片塞入鱼腹中，这样可以去腥增香。腌制时间大约为15-20分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，确保蒸盘不接触水面，以免影响蒸鱼的效果。

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10-15分钟。这样可以去除鱼腥味，同时让鱼肉吸收酒香。准备葱姜：将葱切成段，姜切成片，铺在盘底，这样可以在蒸鱼时增加香气，同时防止鱼肉粘盘。

浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加香滑，同时激发出葱姜的香味。装饰：可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜，增加色彩和香气。上桌：一道香气扑鼻的香油清蒸黄花鱼就完成了，可以立即上桌享用。【小贴士】选择新鲜的黄花鱼是做出美味清蒸鱼的关键。

黄鳝怎么做才好吃简单点的做法

1、选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段，放入盘中。 加入葱姜蒜、盐、料酒等调味料，拌匀。 将盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。香辣烤黄鳝 将黄鳝清洗干净，切成段。 加入盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、酱油、糖、料酒等调味料，腌制一段时间。

2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。

3、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

4、做法：鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。西芹去筋切丝；香菜切段。锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

黄鳝怎么烧好吃?

1、将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。

2、然后在锅里面倒入75克的油，烧到7成热的时候，就将鳝鱼段放入，加入少量的盐进行 煸炒，炒到鳝鱼段不粘锅，吐油的时候，就可以铲起来了。

3、黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

鳝鱼汤的做法

1、鳝鱼骨头汤的做法 准备配料：鳝鱼500克，猪大骨300克（可用排骨代替），胡萝卜100克，山药100克，姜一块，花椒五粒，盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量。将新鲜的鳝鱼宰杀去除内脏，洗干净血水，切成5cm的长段。鳝鱼切段 排骨切成小块，胡萝卜、山药去皮洗净后切成滚刀块，姜切姜片备用。

2、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。做法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用；锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟；将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

3、做法：将猪肉洗净切丝；鳝鱼烫熟划丝；茭白洗净削去老皮切丝；鸡蛋打开搅匀，用热锅摊成蛋皮，切成丝。将锅烧热放油，放葱、姜丝，加高汤烧沸，先下鳝鱼丝，再下肉丝，最后下蛋丝，加料酒、精盐、味精烧沸，淋上水淀粉，转动两下，出锅装碗，浇上香油即成。特点：艳鲜、味美、汤鲜。

4、然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示。

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