炒米粉的做法大全（怎么做炒米粉好吃又简单）

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本文目录一览：

• 1、米粉的做法大全家常
• 2、炒米粉怎么做?
• 3、炒米粉做法最正宗的做法
• 4、炒米粉怎么做简单又好吃

米粉的做法大全家常

1、清炒米粉 这是最简单的做法之一。首先将米粉用温水泡软，然后沥干水分。热锅凉油，下入蒜末、葱花爆香，再加入泡软的米粉，快速翻炒均匀。根据个人口味可以加入适量的盐、酱油、辣椒等调味料。炒至米粉熟透，出锅前撒上一些葱花增香即可。酸辣米粉 将米粉泡软后，准备一些酸菜、辣椒、猪肉丝等配料。

2、米粉的家常做法步骤如下：工具/材料：干米粉200克、熟鸡蛋1个、猪肉100克、生菜1颗、葱1根、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、老抽半勺、生抽1勺、油30克、盐3克、麻油3克、锅、清水。水烧开后放干米粉煮，煮开后3分钟关火焖。滤出来凉水冲一下。锅里放油，豆瓣酱，蒜片小火炒出红油。

3、做法： 提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连 （有电风扇吹的话更好） 配菜分别切成丝。

4、米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。

5、做法 步骤1 葱椒蒜备好。 姜切成条，别切成丁。因为米粉里有肉末，捞肉沫的时候，容易连姜末都吃了 步骤2 清水泡酸菜半个小时。 没有这种酸菜，可以不放 步骤3 攥干水分，切碎备用 步骤4 起锅烧油，下肉末煸炒 步骤5 加葱姜蒜翻炒 步骤6 加入酸菜，翻炒 步骤7 加开水。

炒米粉怎么做?

1、做法步骤：第1步、包心菜切粗丝，洗净。第2步、鸡蛋打散，用不粘锅分三次煎成蛋皮。第3步、把蛋皮切粗丝。第4步、虾仁解冻，挤干水份，利用煎蛋皮的余油，把虾仁炒熟，备用。第5步、米粉放入开水锅煮散，煮至透心即可。第6步、用凉水冲洗，俗称过冷河。

2、米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。泡好的米粉捞起，沥干水分。

3、【烹制小提示】一般我们需要用到的米粉是干米粉，因此要提前泡开，并不一定下烧开，只需用凉水泡开就可以。泡时最好用凉水，泡时间也要长一些，否则米粉或是硬。在炒米粉时，最好是选择大火油爆，由于米粉很好熟，炒一炒就能熟透了，炒上1~2min再倒入韭菜提色提鲜，那样他们的炒米粉就做好。

炒米粉做法最正宗的做法

原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。 将绿豆芽洗净备用。 瘦肉切小块，姜切丝、葱切葱花。 锅里加水烧开，将米粉入锅焯水。 10秒左右即可捞起备用。 起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟。 锅里加入绿豆芽炒至刚透明。 待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。

米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。泡好的米粉捞起，沥干水分。

米粉在清水中浸泡25分钟后捞出，沥干水分。豆芽清洗干净，沥干水分备用。火腿切片，葱切成葱花。大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。鸡蛋打散入锅煎熟，铲小块盛出。锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。加入火腿、豆芽大火翻炒。加入米粉颠锅炒熟。

米粉泡发：将干米粉提前用温水泡发至软，泡发时间大约为30分钟左右，泡发后沥干水分备用。肉切片腌制：将牛肉（或羊肉）切成薄片，加入适量的酱油、盐、孜然粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。蔬菜切丝：胡萝卜去皮后切成细丝，青椒去籽后切丝，洋葱切丝备用。

步骤：食材都准备好。蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。炒锅里放油，放入葱花炝锅。倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。加入一勺生抽。加入一勺盐调味。翻炒一下。放入泡软的米饭，快速翻炒。

炒米粉怎么做简单又好吃

1、米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。泡好的米粉捞起，沥干水分。

2、第1步、包心菜切粗丝，洗净。第2步、鸡蛋打散，用不粘锅分三次煎成蛋皮。第3步、把蛋皮切粗丝。第4步、虾仁解冻，挤干水份，利用煎蛋皮的余油，把虾仁炒熟，备用。第5步、米粉放入开水锅煮散，煮至透心即可。第6步、用凉水冲洗，俗称过冷河。

3、第一步这儿使用的米粉是细米粉，米粉要提前泡开，需要泡浸1~2小时。（泡米粉水也很重要，最好用凉小水泡，用开水泡的话就会让米粉越来越外软里硬，危害米粉的品质。

4、制作步骤：米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料（蒜末除外）一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

5、小贴士：米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。

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