酸汤鱼（酸汤鱼鱼的做法大全）

今天给各位分享酸汤鱼的知识，其中也会对酸汤鱼鱼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗贵州酸汤鱼做法?
• 2、制作酸汤鱼时应该注意什么?
• 3、惠州酸汤鱼用什么鱼做好吃?为什么?
• 4、酸汤鱼怎么做好吃?
• 5、聂远酸汤鱼做法酸汤鱼怎么做
• 6、酸汤鱼的做法+家常?

正宗贵州酸汤鱼做法?

正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

准备材料 鲜鱼：选择新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。

米白酸 先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛，加多水锅将米慢慢煮至米开花（半熟），然后滤出米，将热米汤（温度保持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，盖上碗，倒一圈水，静置发酵24小时。

贵州酸汤鱼的做法步骤 蔬菜洗净。 豆苗烫来吃非常棒。 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。 泡椒和泡姜。 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。 蒜头剥皮，生姜洗净备好。

步骤1准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲究天然的酸味，也就是番茄等清香味2鲫鱼洗净，表面切一字划刀3撒入盐料酒姜丝葱丝4抹匀，腌制10分钟5热锅冷油爆香姜片葱白6再倒入辣。

制作酸汤鱼时应该注意什么?

烹饪鱼：将处理好的鱼块放入酸汤中，用中火煮至鱼肉熟透。在煮鱼的过程中，要注意火候，不要让鱼肉过熟，否则会影响口感。同时，也要不断翻动鱼块，使其均匀受热。调味：在鱼快熟的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等调料，然后继续煮一会儿，让鱼充分吸收调料的味道。

调味讲究：酸汤鱼羊鲜的味道以酸辣为主，因此在调味时要适量加入食盐、白糖、醋、辣椒等调料。此外，还可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等香料，增加风味。在调味过程中，要注意各种调料的比例，使味道协调，既能感受到酸辣的刺激，又不失鱼肉羊肉的鲜美。

卫生注意：在制作广水酸汤鱼时，要注意食材的卫生。鱼要新鲜，处理时要彻底清洗干净；锅具、刀具等要在使用前进行消毒处理，以确保食品安全。总之，制作广水酸汤鱼时，要注意选材、处理鱼、炒制酸菜、煮鱼、调味、火候掌握和卫生等方面，才能烹饪出美味可口的广水酸汤鱼。

惠州酸汤鱼用什么鱼做好吃?为什么?

草鱼是其中的一种优选，因为草鱼的肉质较为细嫩，肌肉纤维细腻，口感极佳。草鱼肉多汁，味道鲜美，能够很好地吸收汤汁中的酸辣味，使得整道菜品的味道更加丰富。此外，草鱼的骨刺相对较少，便于食用，适合做成酸汤鱼供人享用。

草鱼是一种常见的酸汤鱼原料。草鱼肉质细嫩，口感鲜美，且含有丰富的营养成分，如蛋白质和多种不饱和脂肪酸。草鱼在酸汤的烹饪过程中，能够很好地吸收酸汤的酸辣味道，成为一道美味的佳肴。其他鱼类选择 除了草鱼，鲈鱼、鲶鱼和鲤鱼也是制作酸汤鱼的不错选择。

不少人在制作酸汤鱼的时候，会选择草鱼来进行烹饪。因为草鱼本身是比较营养健康的，而且草鱼的刺并不多，制作起来也是比较简单。而且草鱼富含蛋白质和不少的微量营养素等物质，对于维持人身体的酸碱平衡，血液循环方面有着不错的积极影响。

酸汤鱼怎么做好吃?

做酸菜鱼时，不要直接下锅煮鱼片，要将鱼片放在碗中腌制一段时间，这样鱼片又香又嫩又入味，更不怕鱼片煮的时候碎掉，好吃的不得了，另外注意两个细节，酸菜要下锅炒一下，不要直接炖煮，鱼骨和鱼头最好煎一下，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用2起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃3倒入。

首先准备2斤左右的草鱼一条，处理干净，从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨、鱼头等都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎。

沸腾的汤底倒进砂锅或者任何你要用来煮火锅的锅里。腌制好的鱼块放进来。盖上锅盖大火煮呀。开锅一看，噢，美得很。不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着。翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟吧，可以放一些豆腐进来一起煮。酸汤鱼里放豆腐煮最最好吃啦，美得很。

酸汤鱼的做法步骤1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；步骤step 12 肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。红酸汤武昌鱼的成品图 红酸汤武昌鱼的烹饪技巧 技巧tips 配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；鱼，可以换其它的淡水鱼类。

聂远酸汤鱼做法酸汤鱼怎么做

食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。

年9月，受阴雨天气影响，聂远左脚踝的老伤复发，疼得连饭也吃不下。秦子越主动过去照顾他：她给聂远冰敷祛痛，陪他上医院理疗，搀扶他练习走路。秦子越还对照手机视频，做贵州酸汤鱼给聂远开胃。在她护理下，半个月后，聂远的腿伤康复。大半年相处，聂远从秦子越的细腻举动中读出了爱情。

酸汤鱼的做法+家常?

1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

2、将鱼肉放入碗中，加清水清洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分。将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。【酸汤鱼】（3）锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。

3、酸汤鱼的做法步骤1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

4、沸腾的汤底倒进砂锅或者任何你要用来煮火锅的锅里。腌制好的鱼块放进来。盖上锅盖大火煮呀。开锅一看，噢，美得很。不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着。翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟吧，可以放一些豆腐进来一起煮。酸汤鱼里放豆腐煮最最好吃啦，美得很。

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