qweasjd 发布于2024-07-04 19:37:06 美食文化 14 次
本篇文章给大家谈谈鲫鱼做法,以及清炖鲫鱼做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
2、鲫鱼豆腐汤 鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。
3、做法步骤:第1步、准备好调料。小葱一把,蒜片,姜片。第2步、鲫鱼洗净以后,身上划几刀。用少量的盐抹在身上,既能入味,待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油 第4步、下姜片 第5步、小心放入鲫鱼。不要动它,中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣,葱。
4、做法一,鲫鱼豆腐汤,这个可以选择小一些的鲫鱼,下面的方法做出来不用加一滴奶,汤汁浓稠好喝。首先准备以下食材:鲫鱼,豆腐,小葱,姜,料酒,盐,鸡精,胡椒粉。制作步骤:鲫鱼清洗干净,去掉内脏去掉鱼鳞,再冲洗一下,控干水分备用。准备一把小葱,把它打个结,姜切成片备用。
5、做法:新鲜鲫鱼处理干净,鱼背上划上几道划痕,新鲜小螃蟹处理干净,对半剪开,香菜洗净,野生菌洗净,姜切片。热油锅爆香姜片,下鲫鱼煎制,两面微黄即可,加料酒,加适量清水烧开。开锅后,依次放入野生菌和螃蟹,大火煮开,再小火慢煮。等鱼汤呈奶白色,加盐调味,撒入胡椒粉,撒上香菜即可。
1、做法 步骤1 鲫鱼去内脏去鳞,收拾干净。步骤2 平底锅内放适量油,油热后,放入鲫鱼。步骤3 小火,煎至两面金黄后,盛出。步骤4 锅内放适量油,油热后,放姜片、葱花爆香。步骤5 倒入适量清水,放白糖、醋,加入适量番茄酱。步骤6 加入适量料酒和盐,烧开,放入煎好的鲫鱼,大火收至汤汁减少即可。
2、第1步、炒锅上火烧热,加油,放入小鲫鱼。 第2步、把鱼煎至两面金黄。 第3步、小火慢至酥脆。 第4步、放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。 第5步、放两勺辣椒面。 第6步、小火,不要把辣椒面炙糊。 第7步、放一勺孜然粉。 第8步、放一勺盐,翻炒均匀。 第9步、放葱段、姜丝、蒜片,颠锅爆出葱香味。
3、干煸鲫鱼块的做法 鱼剁成小块晾干。晾干在鱼块上摸一点盐,在摸上薄薄的干淀粉。放人烧开的油锅里,改小火炸干,捞出,锅里剩一点油,放入干辣椒,花椒煸香,鱼块倒入撒一丁点盐,翻两下,在放入葱段芝麻翻几次出锅。小贴士 油温要控制好,不不然容易炸糊。
4、步骤1:将配料清洗干净,青椒切成片、姜切成丝、蒜拍成碎末、干辣椒切成段备用。步骤2:将鲫鱼清洗干净之后放入盐、料酒腌制20分钟。步骤3:腌制好了之后用清水冲洗一遍,控干水分备用。步骤4:锅内倒入食用油,待油热了之后放入沥干水分的鲫鱼,调成小火煎制两面金黄色即可。
5、干煸小鲫鱼的做法步骤 将小鲫鱼去内脏,去鱼鳞,洗净凉干。 将小鲫鱼放入合适的器皿,加盐、调料、姜末进行搅拌,腌制15分钟。 入味后,倒掉腌出的水,加面粉,适量清水,进行搅拌。 面糊以薄薄裹住小鱼为宜,不能太稀,以夹起不滴落为标准。
6、赤鲫处理干净后,两面各划上两刀。两边抹上适量的盐。葱切段、姜切片。热油锅,入姜片爆香。入鲫鱼煎至表面金黄。翻面,另一面也煎至金黄。下葱段。调入适量香醋、生抽、鱼露,加盖、小火焖一会。出锅。
要注意在切的时候最好间隔越小越好,这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎,等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
食材:鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上,从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度,这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了,就感觉不到有刺了。
没过鲫鱼即可。压制十分钟。放凉即可食用。连刺都是酥的。非常的好吃,然后粥熟了就可以加点青菜葱花香菜,这样的鲫鱼粥就做好了,这样做出来的鲫鱼粥无骨清甜美味,非常好吃又补,而且小孩也爱吃。把鱼身上打上密密的花刀,把小刺都切断,然后直接把鱼刺给吃了,都是这么吃的。
我的做法有两种,第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后,去掉腹腔大刺,然后用刀背把鱼肉砸成肉泥,用手指将鱼刺挑出来,做成鱼丸,这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。
无刺鲫鱼大致的做法是这样的:把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上,从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去,间隔约5MM,或者更密,深度约5MM,不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度,这样鱼身上的小刺都被切碎了。
1、邮亭鲫鱼的正宗做法如下: 原料有鲫鱼500克、花椒、大蒜切末、老姜一半切片一半切末、香葱和大葱一半切段一半切末、芹菜切段。 将新鲜鲫鱼宰杀治净。 锅入菜油烧热,放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒炒香,加水烧开后,下入鲫鱼并改小火焖至鱼肉熟后,撒入葱段,起锅搛入盘中。
2、提前准备好原材料。将鲫鱼去掉鱼鳞和鱼鳃,取出内脏后表面划斜刀用料酒、姜片、葱段、盐腌制15分钟。将芹菜清洗干净后切成斜刀片待用。将红泡椒切碎;酸萝卜切成片;老姜、大蒜切碎待用。锅内倒菜籽油烧熟放凉一会,将腌制入味的鲫鱼放入油锅中炸至两面金黄。
3、鲫鱼处理:将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,用刀在鱼身两侧划几刀,便于入味。用盐、料酒腌制10分钟左右。准备辅料:生姜切片,大蒜切片,青蒜切段,泡椒切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。炸鱼:锅中倒入足量食用油,油温升至七成热时,将鲫鱼放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。
4、鲫鱼处理:将鲫鱼两面划上斜刀,便于入味,用盐、料酒腌制10分钟左右。煎鱼:锅中倒入足够的油,油热后放入鲫鱼,中火煎至两面金黄,捞出备用。炒料:锅中留底油,放入泡椒、花椒、姜片、蒜片炒香。烹酒:加入适量的料酒,炒出香味。
5、鱼的处理:将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,用刀在鱼身两侧各划几刀,以便更好地入味。然后用料酒和少许盐腌制10-15分钟。炸鱼:锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时(约180℃),将腌好的鲫鱼放入锅中,中火炸至两面金黄,捞出沥油备用。
6、重庆邮亭鲫鱼是一道著名的川菜,以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。要做出味道正宗的重庆邮亭鲫鱼,需要准备新鲜的鲫鱼和一系列的调料,还要掌握正确的烹饪技巧。
红烧鲫鱼的家常做法如下:鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下,然后倒油。油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子,小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖,中火煮。
准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。
制作步骤:准备佐料。鲫鱼刺杀洗净,鱼背上划几刀,用少许盐和料酒腌制15分钟备用。鱼上面放姜丝和葱段。蒸锅水烧开,把鱼上锅蒸10分钟取出备用。热锅热油,将花椒、葱姜蒜爆香,入三种辣椒、紫苏炒断生,加生抽、盐、十三香、鸡精。将炒好的料汁浇在鱼身上即成。
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