鲫鱼做法（清炖鲫鱼做法）

本篇文章给大家谈谈鲫鱼做法，以及清炖鲫鱼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鲫鱼都可以怎么做
• 2、干煸小鲫鱼的做法?
• 3、怎么样做出来的鲫鱼无刺,家里孩子自己吃的都放心?
• 4、邮亭鲫鱼的正宗做法
• 5、鲫鱼怎样做好吃家常做法

鲫鱼都可以怎么做

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

2、鲫鱼豆腐汤 鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。

3、做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油 第4步、下姜片 第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣，葱。

4、做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。首先准备以下食材：鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。制作步骤：鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。

5、做法：新鲜鲫鱼处理干净，鱼背上划上几道划痕，新鲜小螃蟹处理干净，对半剪开，香菜洗净，野生菌洗净，姜切片。热油锅爆香姜片，下鲫鱼煎制，两面微黄即可，加料酒，加适量清水烧开。开锅后，依次放入野生菌和螃蟹，大火煮开，再小火慢煮。等鱼汤呈奶白色，加盐调味，撒入胡椒粉，撒上香菜即可。

干煸小鲫鱼的做法?

1、做法 步骤1 鲫鱼去内脏去鳞，收拾干净。步骤2 平底锅内放适量油，油热后，放入鲫鱼。步骤3 小火，煎至两面金黄后，盛出。步骤4 锅内放适量油，油热后，放姜片、葱花爆香。步骤5 倒入适量清水，放白糖、醋，加入适量番茄酱。步骤6 加入适量料酒和盐，烧开，放入煎好的鲫鱼，大火收至汤汁减少即可。

2、第1步、炒锅上火烧热，加油，放入小鲫鱼。 第2步、把鱼煎至两面金黄。 第3步、小火慢至酥脆。 第4步、放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。 第5步、放两勺辣椒面。 第6步、小火，不要把辣椒面炙糊。 第7步、放一勺孜然粉。 第8步、放一勺盐，翻炒均匀。 第9步、放葱段、姜丝、蒜片，颠锅爆出葱香味。

3、干煸鲫鱼块的做法 鱼剁成小块晾干。晾干在鱼块上摸一点盐，在摸上薄薄的干淀粉。放人烧开的油锅里，改小火炸干，捞出，锅里剩一点油，放入干辣椒，花椒煸香，鱼块倒入撒一丁点盐，翻两下，在放入葱段芝麻翻几次出锅。小贴士 油温要控制好，不不然容易炸糊。

4、步骤1：将配料清洗干净，青椒切成片、姜切成丝、蒜拍成碎末、干辣椒切成段备用。步骤2：将鲫鱼清洗干净之后放入盐、料酒腌制20分钟。步骤3：腌制好了之后用清水冲洗一遍，控干水分备用。步骤4：锅内倒入食用油，待油热了之后放入沥干水分的鲫鱼，调成小火煎制两面金黄色即可。

5、干煸小鲫鱼的做法步骤 将小鲫鱼去内脏，去鱼鳞，洗净凉干。 将小鲫鱼放入合适的器皿，加盐、调料、姜末进行搅拌，腌制15分钟。 入味后，倒掉腌出的水，加面粉，适量清水，进行搅拌。 面糊以薄薄裹住小鱼为宜，不能太稀，以夹起不滴落为标准。

6、赤鲫处理干净后，两面各划上两刀。两边抹上适量的盐。葱切段、姜切片。热油锅，入姜片爆香。入鲫鱼煎至表面金黄。翻面，另一面也煎至金黄。下葱段。调入适量香醋、生抽、鱼露，加盖、小火焖一会。出锅。

怎么样做出来的鲫鱼无刺,家里孩子自己吃的都放心?

要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎，等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。

食材：鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。

没过鲫鱼即可。压制十分钟。放凉即可食用。连刺都是酥的。非常的好吃，然后粥熟了就可以加点青菜葱花香菜，这样的鲫鱼粥就做好了，这样做出来的鲫鱼粥无骨清甜美味，非常好吃又补，而且小孩也爱吃。把鱼身上打上密密的花刀，把小刺都切断，然后直接把鱼刺给吃了，都是这么吃的。

我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

无刺鲫鱼大致的做法是这样的：把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺都被切碎了。

邮亭鲫鱼的正宗做法

1、邮亭鲫鱼的正宗做法如下： 原料有鲫鱼500克、花椒、大蒜切末、老姜一半切片一半切末、香葱和大葱一半切段一半切末、芹菜切段。 将新鲜鲫鱼宰杀治净。 锅入菜油烧热，放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒炒香，加水烧开后，下入鲫鱼并改小火焖至鱼肉熟后，撒入葱段，起锅搛入盘中。

2、提前准备好原材料。将鲫鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，取出内脏后表面划斜刀用料酒、姜片、葱段、盐腌制15分钟。将芹菜清洗干净后切成斜刀片待用。将红泡椒切碎；酸萝卜切成片；老姜、大蒜切碎待用。锅内倒菜籽油烧熟放凉一会，将腌制入味的鲫鱼放入油锅中炸至两面金黄。

3、鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。用盐、料酒腌制10分钟左右。准备辅料：生姜切片，大蒜切片，青蒜切段，泡椒切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼：锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，将鲫鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

4、鲫鱼处理：将鲫鱼两面划上斜刀，便于入味，用盐、料酒腌制10分钟左右。煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。炒料：锅中留底油，放入泡椒、花椒、姜片、蒜片炒香。烹酒：加入适量的料酒，炒出香味。

5、鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后用料酒和少许盐腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足量的食用油，油温升至7成热时（约180℃），将腌好的鲫鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

6、重庆邮亭鲫鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。要做出味道正宗的重庆邮亭鲫鱼，需要准备新鲜的鲫鱼和一系列的调料，还要掌握正确的烹饪技巧。

鲫鱼怎样做好吃家常做法

红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

制作步骤：准备佐料。鲫鱼刺杀洗净，鱼背上划几刀，用少许盐和料酒腌制15分钟备用。鱼上面放姜丝和葱段。蒸锅水烧开，把鱼上锅蒸10分钟取出备用。热锅热油，将花椒、葱姜蒜爆香，入三种辣椒、紫苏炒断生，加生抽、盐、十三香、鸡精。将炒好的料汁浇在鱼身上即成。

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