热菜（热菜板）

本篇文章给大家谈谈热菜，以及热菜板对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么热菜
• 2、婚宴菜单热菜及其寓意
• 3、热菜的烹调方法

怎么热菜

参考下面方法热菜：以这道咸菜为例，吃剩下的剩菜。如图。首先将剩菜倒入锅中，开火。如图。然后装剩菜的盘子中倒入开水，将里面的其他油化开。如图。然后再将水倒入锅中。如图。然后盖上锅盖，大约烧两分钟，到五分钟左右即可。如图。最后盛出待用就可以了。如图。

剩菜倒入锅中 将剩菜倒入锅中，开火。2 将油化开 装剩菜的盘子中倒入开水，将剩下的油化开。3 将水倒入锅中 再将水倒入锅中。4 盖上锅盖 盖上锅盖，烧2至5分钟即可。END 总结：以上就是关于怎么热菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

可以用微波炉加热剩食物，它可以令食物内部得到充分加热。也可以先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。

首先用适宜的器皿盛放食品，再将其送入微波炉里。关上微波炉门，连上电源，选择我们需要的档位，设定好加热时间。点击开始之后，微波炉就开始运作了，待加热完成后，微波炉会发出叮的提示音。打开微波炉门，戴好耐热手套，将饭菜取出即可。

热冷菜可以放入微波炉加热，或者倒入锅中用小火加热。冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

婚宴菜单热菜及其寓意

首先，红烧肉是婚宴中必不可少的一道热菜。红烧肉的红色代表着幸福和喜庆，意味着新人的婚姻生活将会红红火火，幸福美满。其次，清蒸鲈鱼也是婚宴中常见的一道热菜。鲈鱼代表着团圆和富贵，寓意新人婚后生活幸福美满、家庭和睦、事业有成。再次，糖醋排骨也是婚宴中经常出现的一道热菜。

一般婚宴菜肴数目都是以双数为主，八个菜象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二个菜象征着月月幸福。比如在江南地区，流行婚宴菜肴是由八道冷菜和八道热菜组成，并且举办婚礼的日子也大多是选择农历双月的初十二十八等，寓意要发，不离八上加发了又发的吉祥寓意。

八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙 这是传统的八冷碟八热菜和果点 ，一般根据地区会有所不同。

如果婚宴菜肴数目为8个菜，象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二菜象征着月月幸福。如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初十二十八，暗扣“要得发，不离八上加发了又发”的吉祥寓意。

婚宴菜单示例 **16个菜：** 8个凉菜 + 8个热菜，寓意“发了又发”。- 凉菜：玲珑八冷盘、鲍参翅肚羹、花雕鸡油波斯顿龙虾等 - 热菜：清蒸多宝鱼、原汁明炉烤鸭、蟹粉烩鱼肚等 **18个菜：** 8个凉菜 + 10个热菜，寓意“要发”。

寓意非常好的婚宴菜名 八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。

热菜的烹调方法

1、炒一锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。 分清炒、烩炒、爆炒等。烧一煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。蒸一食物放入蒸锅内火大水滚，利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。

2、水爆主料在沸水中焯至变色，捞出蘸调味料食用。关键在于掌握焯水时间，以保持主料脆嫩。其他爆法包括芜爆、葱爆、酱爆等，制作时配料和调料有所不同。（四）炖的技法 炖是在小火下长时间加热原料制作菜肴的方法，适合于纤维较粗的老肉类和禽类原料。炖有隔水炖和不隔水炖两种。

3、干炸。干炸方法与清炸差不多，也是先把原料加以调味腌渍再炸。所不同的是，干炸的原料下锅前还要拍粉挂糊。干炸时间要稍长一些，开始用旺火热油，中途改用温油小火，把原料炸至外皮焦脆即可。干炸菜肴的特点，是原料失去水分较多，成菜外酥香，里软嫩。

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