qweasjd 发布于2024-07-05 22:56:25 夜市美食 17 次
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1、白素鸡怎么做好吃白烧素鸡的用料:素鸡、盐、糖、茴香、葱、姜、麻油。素鸡切小指厚度片,水里加盐,一根葱和一只茴香,可以加一点醋,烧滚,转小火,素鸡入水汆烫至水面浮出白沫此步为去豆腥,素鸡品质过好的略过也行。
2、豆腐衣(油皮)撕去边放到冷水里,浸1小时后捞起,用沸水(放进少许食用碱)泡过,见豆腐衣发白即捞起,放到清洁布上,把整块豆腐衣卷起,用麻线扎紧,上笼蒸约20分钟,取出冷却后,切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。 锅烧热放花生油15克,下豆苗煸炒后,先装在盘里垫底。
3、将香瓜洗净后切开,去籽、去皮后,切约1公分厚,用模型印出花型,再取香瓜汁1大匙备用。(2)白素鸡切片后拌入调味料,腌10分钟备用。(3)将锅加热,加入少许油,再将素鸡片一一放入平底锅中,将两面煎至焦熟状,再放入香瓜花朵、香瓜汁略炒即可熄火,盛起放入盘中。
1、做法 先把素鸡切片(不要太厚),放油里一片一片煎到黄,放碗里。黄芽菜洗净切小段,铁锅放油烧热,放入大蒜头末,黄芽菜大火炒,炒到菜有点水份出来,再把煎好的素鸡放入,再炒一下放一点糖,一点点水(水不能太多,因黄芽菜本身会出水的),盖上锅盖煮一会。
2、素鸡准备:如果使用豆腐皮,先将豆腐皮折叠成适当大小,用油煎至两面金黄,然后切成条状或块状备用。如果使用其他素食肉替代品,根据产品说明进行预处理。蔬菜处理:将酸菜切丝,蘑菇切片,豆芽去根洗净,其他蔬菜切成适口大小备用。炒制配料:在锅中加入适量食用油,加热后放入蒜末、姜末和辣椒爆香。
3、做法:猴头菇剁成细末,豆腐用刀压成泥,马蹄切成丁,这三种主料按照6:3:1的比例放在盆里,加入盐、糖、素鸡粉、胡椒粉(有每种调料几勺的说明,但我没记住……无非就是一勺两勺的),顺一个方向搅动,揉成团放在油锅里炸。主料比例不能错,否则会散。凉油下锅,保持中小火。炸熟放在一边。
4、素银芽鸡丝的做法:将取熟水面筋切成细丝,用清水洗净,压干水分放在碗中,加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆,即成素鸡丝。绿豆芽摘去头和根,洗净。炒锅放入熟花生油,烧至五成热时,把素鸡丝下锅用炒久推散,至呈玉白色时捞起沥干油。
5、准备好醋、葱花、蒜泥、酱油、糖、盐、香油备用,将豆腐切成小块,放入碗中,加入适量的醋、葱花、蒜泥、酱油、糖、盐配料,搅拌均匀。最后加入一勺香油,搅拌均匀,就可以上桌了。凉拌豆腐做法简单,口味鲜美,吃起来又香又嫩,是一道很受欢迎的素菜。
将蒜剥好,辣椒剁碎,素鸡用热水烫好后垂直切条;利用素鸡的温度,加入糖,盐,蒜,辣椒,香油拌匀;最后加入葱和香菜拌匀即可。木耳凉拌素鸡的做法 凉拌素鸡食材准备 素鸡400克,黑木耳2朵,油盐适量,味精,香菜,葱蒜适量,辣椒3个。
辣椒、葱、香菜洗净切碎未,蒜用刀拍散备用。锅中注水,煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。放入素鸡汆水。将素鸡、木耳放入盘中,放入盐、味精拌匀。锅中热油,待油温5成热时,放入辣椒、蒜未煸香。将香菜、小葱放在菜上,倒入熬好的油即可。
大蒜斜刀切成条.蒜头切粒、青椒,朝天椒切末。水烧开,把素鸡倒入炒水,滤干到在大碗内,方便接下来的拌。
可以切片凉拌吃,但是为了防治拉肚子,最好放一些蒜泥就可以了。
将竹帘卷好的千张,用纱布包起来,然后用绳子从头开始绑起,直至将整个千张绑实为止。将绑好的千张放入锅中加清汤,再用小火煨20分钟。煨好的千张取出,放入蒸锅里蒸1个小时,取出晾凉,切成丁状。将胡萝卜、黄瓜切成丁状,与素鸡、花生拌匀,然后倒入些许辣椒油、葱油即可。
素鸡凉拌家常做法:用料:素鸡1个、香菜2棵、花生碎一些、辣椒油适量、蒸鱼鼓油适量、生抽适量、芝麻油适量、盐适量。步骤:素鸡一个用清水冲洗一下,切片备用。锅里烧开水,放入素鸡片焯水。然后捞出沥干水份,放入盘子中。
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