铁板牛肉（铁板牛肉做法视频）

本篇文章给大家谈谈铁板牛肉，以及铁板牛肉做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何制作出色香味俱全的铁板牛肉?
• 2、铁板牛肉应该怎样做才能保证口感和营养的完美结合?
• 3、秘制铁板牛肉脯的做法,秘制铁板牛肉脯怎么做
• 4、怎样做出营养价值极高的铁板牛肉?

如何制作出色香味俱全的铁板牛肉?

牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，便于快速煎熟。用厨房纸巾吸去表面多余的水分，然后用盐、黑胡椒粉和少量料酒腌制10-15分钟。调味料准备：在小碗中调和酱油、料酒、白糖和香油，制成调味汁备用。爆香调料：在炒锅中加入少量油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末，快速翻炒至香味释放。

热铁板：在铁板上加热油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。炒蔬菜：在同一个铁板中，加入切好的大蒜、生姜炒香，然后加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。混合炒制：将炒好的牛肉重新倒入铁板中，加入葱段，快速翻炒均匀，调入蚝油增加鲜味。

做法步骤：炒锅稍微多放点油烧热，当油温达到微冒青烟的时候，下入牛肉片快速划散，翻炒到七八成熟就马上盛出来。原锅洗净烧热后重新入油，把油烧热后倒入青椒段，翻炒到七成熟时加盐炒匀，继续翻炒到九成熟时倒入牛肉片，将牛肉片翻炒到九成熟时关火。

铁板牛肉应该怎样做才能保证口感和营养的完美结合?

高温快炒：铁板牛肉的烹饪需要高温快炒，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。炒制前先将铁板预热至冒烟，然后迅速将腌好的牛肉片放入铁板中翻炒。调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加葱段、姜片、蒜末等调料，增加风味。适量的调味料可以提升牛肉的口感，但不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜美。

配菜：铁板牛肉可以根据个人口味搭配不同的蔬菜，如洋葱、青椒、红椒等。这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩和营养，还能增添风味。调味：在牛肉快熟的时候，可以加入适量的蚝油、生抽等调味品，增加菜肴的鲜香味。同时，可以加入少量的糖来平衡味道，提升口感。

铁板预热：将铁板放在火上加热至铁板表面开始冒烟，这样可以确保牛肉在接触铁板的瞬间能迅速受热，锁住肉汁。炒制蔬菜：在锅中加入少量油，将切好的蔬菜快速翻炒至断生，然后盛出备用。烹饪牛肉：将腌好的牛肉放入预热的铁板中，快速翻炒。由于牛肉切片较薄，所以烹饪时间不宜过长，以免牛肉变老。

铁板的预热也是关键。在烹饪前，要将铁板预热至足够的温度，这样可以在牛肉接触铁板的瞬间迅速焦化，形成一层美味的焦糖层，增加口感的层次感。同时，高温烹饪也能保持牛肉的鲜嫩，避免过度烹饪导致的肉质变老。烹饪时的火候掌握也很重要。将腌制好的牛肉均匀铺在铁板上，用中大火煎制。

秘制铁板牛肉脯的做法,秘制铁板牛肉脯怎么做

腌制：小心地，不要带任何气泡地将混合好的肉装进货车或肉罐内，送到温度为2至4℃的冷却室友里，放置3至4天，进行腌制，然后再将肉移入真空混合器里，在压力为875千帕的真空下，混合3分钟。

食材明细：牛肉500克、鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐1/2勺。将牛肉切成小粒。再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。

用上下火，温度定在200摄氏度（请根据个人的烤箱来定）时间为20分钟；烤到10分钟左右把烤盘拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱继续烤5分钟，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分钟；把烤好的牛肉脯放在烤架上晾凉，把边缘处切掉，切成小片后装盘，一盘牛肉脯就做好了。

牛肉脯的做法：材料：牛肉、白糖、黑胡椒粉、味极鲜、老抽、蜂蜜、水各适量。

牛肉末 200克 辅料 李锦记蜜汁叉烧酱 50克 白芝麻 适量 封口袋 若干 步骤 准备材料 将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀，放入冷藏腌制2小时 取适量腌好的肉末放入封口袋中，封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状，放入冷冻。

步骤1 所需食材：牛里脊肉200克，白芝麻3克。所需调料：盐半勺，鸡精半勺，料酒半勺，白糖半勺，黑胡椒碎2克，香油半勺，蜂蜜1勺。步骤2 牛肉切小块。步骤3 放入料理机中，打成肉馅。步骤4 加入盐半勺、鸡精半勺、料酒半勺、白糖30克。步骤5 黑胡椒碎2克、香油半勺、清水半勺拌匀。

怎样做出营养价值极高的铁板牛肉?

铁板预热：将铁板放在火上加热至铁板表面开始冒烟，这样可以确保牛肉在接触铁板的瞬间能迅速受热，锁住肉汁。炒制蔬菜：在锅中加入少量油，将切好的蔬菜快速翻炒至断生，然后盛出备用。烹饪牛肉：将腌好的牛肉放入预热的铁板中，快速翻炒。由于牛肉切片较薄，所以烹饪时间不宜过长，以免牛肉变老。

高温快炒：铁板牛肉的烹饪需要高温快炒，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。炒制前先将铁板预热至冒烟，然后迅速将腌好的牛肉片放入铁板中翻炒。调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加葱段、姜片、蒜末等调料，增加风味。适量的调味料可以提升牛肉的口感，但不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜美。

选材：选择新鲜的牛肉是制作铁板牛肉的关键。优质的牛肉肉质鲜嫩，肌肉纤维清晰，有一定的脂肪分布，这样的牛肉不仅口感好，营养价值也高。一般推荐使用牛里脊或者牛柳，这些部位的肉质较为嫩滑。切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。

炒至食材熟透。 g. 最后撒上葱花，快速翻炒均匀后出锅。这些做法都是比较传统的铁板牛肉做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。铁板牛肉的关键在于火候控制和快速翻炒，以保持牛肉的鲜嫩和菜肴的香气。此外，还可以根据季节和可用的食材，添加蘑菇、青椒、胡萝卜等其他蔬菜，增加菜肴的营养和色彩。

有铁板的朋友可以在烧热的铁板上融化一点黄油，加入洋葱丝铺底，出香味后倒入炒好的牛裙肉就OK啦！牛肉营养价值：牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉切成片，加入松肉粉、生粉、油、胡椒粉腌制20分钟。切料头：姜切成片、蒜切成末，葱和香芹切成段，洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块 热锅，加入少量油，爆香料头。加入腌制好的牛肉以及剩下的料头，一起炒香，最后加入调味料鸡粉、糖、蚝油、生抽和黑椒酱。

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