家常卤牛肉的做法步骤窍门（卤牛肉家庭做法简单易学）

本篇文章给大家谈谈家常卤牛肉的做法步骤窍门，以及卤牛肉家庭做法简单易学对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤牛肉怎么制作
• 2、正宗卤牛肉做法及配料有哪些
• 3、卤牛肉的做法窍门

卤牛肉怎么制作

先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽和卤肉包开大火烧开。转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后拿出卤肉包再泡一个小时即可完成。

鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。锅内放水，大火烧开，放入牛肉、八角、生姜片，一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净。备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。然后将其装在一个小布袋子里。生姜1小块切片。将牛肉和布袋子放入高压锅中。

步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下图所示。再放入牛肉翻炒，如下图所示。

立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑）。焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

1、牛肉卤的做法有很多种，下面是一种较为经典的牛肉卤做法：所需材料：- 牛肉（选用筋道的牛肉，如牛腱子、牛蹄筋等），适量- 姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐、清水等。步骤： 先将牛肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮至变色后捞出洗净备用。

2、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

3、数小时耗时 简单难度 卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

卤牛肉的做法窍门

1、将牛肉块焯水去血水，洗净备用。 热锅冷油，将牛肉块用中火煸炒至表面变色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、八角、花椒、冰糖等调料煮开。 倒入适量的水，待水烧开后转小火，加盖焖煮至肉质酥烂即可。注意事项： 卤牛肉时，可以根据个人口味加入其它香料和调味料。

2、卤牛肉的做法 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-27 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。捞出去浮沫。

3、卤牛肉的做法 准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整 牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味 锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫 李锦记卤水汁用水调好。比例是1：3，即一碗卤水汁三碗水。

4、一定要选牛腱肉，最适合卤制。牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

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