蓑衣黄瓜（蓑衣黄瓜的做法详细步骤）

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本文目录一览：

• 1、凉拌黄爪笼做法:整条黄瓜两面切斜花刀,整条黄瓜不切断,然后凉拌入味...
• 2、夏季必吃的蓑衣黄瓜,刀工不好如何做出蓑衣黄瓜?
• 3、蓑衣黄瓜的经典做法?

凉拌黄爪笼做法:整条黄瓜两面切斜花刀,整条黄瓜不切断,然后凉拌入味...

1、将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松 2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。

2、·操作： 苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

夏季必吃的蓑衣黄瓜,刀工不好如何做出蓑衣黄瓜?

蓑衣黄瓜做法步骤：选用笔直无弯曲的新鲜黄瓜，然后把黄瓜切掉头部和尾部。再准备两根筷子，将筷子铺在黄瓜的两边，让筷子和黄瓜都保持不会晃动。然后拿起菜刀，垂直着90度角开始切黄瓜，当菜刀切到黄瓜就可以了，然后慢慢的一刀接着一刀，均匀的把整个黄瓜切好。

第一步：切黄瓜，这一步是最考验刀工的，也是最难的，黄瓜清洗干净之后，将黄瓜放平在菜板上，斜刀将黄瓜切掉一层，再反过来，把另一面也切掉一层，这样黄瓜在菜板上就能够放得特别稳！再把黄瓜平放在菜板上，斜刀，刀尖落到菜板上，刀身悬空，就这样写着切，刀在走，手在退，注意不要切刀手。

刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法 步骤3 切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法 步骤4 把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。

首先我们要把买来的黄瓜呢，掐头去尾清洗干净。蓑衣黄瓜最关键的就是刀工，刀工如果不是特别好的情况下，我们需要借助一个工具：两根筷子。将黄瓜放在案板上，用筷子两根分别夹在黄瓜的两侧。我们用刀90度直切成薄片，切好的一面黄瓜再翻过来，45度角继续切。

蓑衣黄瓜是一种刀工要求极高的凉菜，其特点是将黄瓜切成薄片但不切断，使其能够像蓑衣一样张开。这道菜不仅考验刀工，还需要耐心和细致的操作。以下是在家制作蓑衣黄瓜的步骤：准备材料：选择新鲜的黄瓜，最好是直且粗细均匀的。此外，你需要一把锋利的刀具，如厨师刀或者切片刀。

将黄瓜清洗干净，去掉头尾，这样更好切。将黄瓜斜刀切深度为3/4。如果不会切连刀，用两根筷子夹住，非常好用。黄瓜一面切好后，翻转至另一面，也就是没有切的那一面。直到切深度为3/4。两面都切好后拉直，摆入盘中。姜切片，葱切片，大蒜用刀拍碎，放入盘中等待备用。

蓑衣黄瓜的经典做法?

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。请点击输入图片描述 3 切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。请点击输入图片描述 4 把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

2、做法： a. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开成蓑衣状。 b. 将拍裂的黄瓜切成段。 c. 准备调料汁，将蒜末、辣椒、盐、醋、糖和香油混合均匀。 d. 将调好的料汁浇在黄瓜上，拌匀即可食用。芝麻蓑衣黄瓜：材料：黄瓜、白芝麻、蒜末、酱油、香醋、糖、辣椒油、香油。

3、蓑衣黄瓜 食材：黄瓜 做法：将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。翻面，同步骤4，将另一面切完。将蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。

4、最后淋在黄瓜条上。蓑衣黄瓜的做法：准备好主要食材，黄瓜洗净。将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。翻面，同步骤4，将另一面切完。将蒜瓣切成末。

5、首先欣赏到的就是厨师的刀工，那么“中餐厨师”的刀工有多厉害？这道美食的名字叫做蓑衣黄瓜，一道经典的鲁菜，其实就是凉拌黄瓜，有很多星级饭店里面有这道菜，看上去像是一条青龙一样，感觉特别大气，能把黄瓜切成这个样子的人，我真是佩服，看完之后，你就知道中餐厨师有多厉害了吧。

6、拍黄瓜、蓑衣黄瓜和酸辣瓜条，每一道都简单易做，却又不失清爽。黄瓜丝、草莓黄瓜和姜汁黄瓜，让你尝遍黄瓜的不同滋味。糖拌三样和黄瓜拌粉皮，为你的餐桌增添色彩和口感层次。凉拌三彩丝和圆白菜木耳的组合，健康又美味，圆白菜和五彩白菜的酸辣搭配，以及糖醋白菜丝的爽口，让每一口都满载营养。

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