酱焖嘎鱼的做法（酱焖嘎鱼的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈酱焖嘎鱼的做法，以及酱焖嘎鱼的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酱焖嘎鱼(一道传统的湖南美食)
• 2、制作酱焖嘎鱼的步骤是怎样的?
• 3、酱焖嘎鱼的做法(一道家常美食)
• 4、回家吃饭嘎鱼的做法
• 5、嘎子鱼怎么做好吃呢

酱焖嘎鱼(一道传统的湖南美食)

制作酱焖嘎鱼需要的食材有：嘎鱼（也叫鲇鱼）、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。制作步骤 清洗鱼身 将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。腌制鱼身 将鱼身放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝，腌制15分钟左右。

酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

酱香焖嘎鱼的做法 处理干净（小心鳃下两枚硬刺）。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。另切三五片姜（无鳞鱼寒性略大）。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。

酱焖嘎鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而受到人们的喜爱。

酱焖嘎鱼是一道美味的传统中式菜肴，以鲜嫩的嘎鱼为主料，辅以各种调料烹饪而成。下面是制作酱焖嘎鱼的详细步骤：准备材料：首先需要准备新鲜的嘎鱼，一般选择体型较小、肉质鲜嫩的嘎鱼。还需要准备生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料。

制作酱焖嘎鱼的步骤是怎样的?

1、酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

2、忘记拍照）热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。烹入几滴醋，撒香菜。

3、放入酱料炒香。炒酱一定炒熟出酱香。酱炒出香味之后，放入清水烧开，将嘎鱼依次放入锅内（忘记拍鱼了），烧开，烹入料酒，二锅头（发现放点白酒去腥更不错）。烹入料酒，二锅头后烧开，放入茄子，大火烧开转中小火炖20至30分钟。中间不要翻动嘎鱼，注意不要粘锅底糊锅即可。大火收汤出锅。

4、嘎鱼的做法 收拾干净鱼儿，准备好材料 热锅凉油，放入蒜瓣爆香。倒入一勺郫县豆瓣酱，倒入姜片葱段八角干辣椒，翻炒后加入热水。倒入收拾干净的嘎鱼 个人喜好，这次加入了一小把香芹。水末过鱼，小火炖煮30分钟左右 收汁，上盘可以加入小葱花和香菜段点缀。

酱焖嘎鱼的做法(一道家常美食)

1、酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

2、酱香焖嘎鱼的做法 处理干净（小心鳃下两枚硬刺）。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。另切三五片姜（无鳞鱼寒性略大）。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。

3、准备食材 制作酱焖嘎鱼需要的食材有：嘎鱼（也叫鲇鱼）、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。制作步骤 清洗鱼身 将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。

回家吃饭嘎鱼的做法

1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。

2、步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将黄色的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。

3、虽然小一点，但是肉质真的很棒，去饭店吃饭，都会点一道叫做嘎鱼泡饼的菜，我们这有个厨师做的非常好吃，主要就是冲着这道菜去的。平时在家里，妈妈一般会直接炖，放点葱花，姜，豆瓣酱，盐等等调料，炖出来，肉嫩汤鲜，非常好吃。

嘎子鱼怎么做好吃呢

1、红烧嘎鱼的做法 嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色 烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可 小贴士 烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、步骤嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。步骤葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。步骤锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。步骤倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。步骤盖上锅盖小火焖煮20分钟。

3、嘎鱼和泥鳅 各一条 蒜 一瓣 八角 2个 姜 3片 盐 少许 一品鲜酱油 2勺 老抽 2勺 花椒 7-8粒 葱 少许 香菜 根 十三香 适量 炖嘎鱼的做法 买这种鱼必须是活的才好，炖好后肉质鲜美，将鱼收拾好洗干净放盘中。

酱焖嘎鱼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱焖嘎鱼的做法窍门、酱焖嘎鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。