qweasjd 发布于2024-07-07 23:40:58 网红小吃 10 次
本篇文章给大家谈谈酱焖嘎鱼的做法,以及酱焖嘎鱼的做法窍门对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
制作酱焖嘎鱼需要的食材有:嘎鱼(也叫鲇鱼)、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。制作步骤 清洗鱼身 将嘎鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,以便入味。腌制鱼身 将鱼身放入一个大碗中,加入适量的盐、料酒、姜丝,腌制15分钟左右。
酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,如图2,葱腮到内脏全部去除。
酱香焖嘎鱼的做法 处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍,去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片,腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐,入淡盐水紧实。另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁:酱油+醋+糖+耗油+料酒,放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。
酱焖嘎鱼是一道美味的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的酱香而受到人们的喜爱。
酱焖嘎鱼是一道美味的传统中式菜肴,以鲜嫩的嘎鱼为主料,辅以各种调料烹饪而成。下面是制作酱焖嘎鱼的详细步骤:准备材料:首先需要准备新鲜的嘎鱼,一般选择体型较小、肉质鲜嫩的嘎鱼。还需要准备生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料。
1、酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,如图2,葱腮到内脏全部去除。
2、忘记拍照)热锅后入油,油温上来后放入嘎鱼,不必翻动。半分钟后轻推动鱼身,留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺,嘎鱼均沾酱料。沿锅壁烹入碗汁,加少水,将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖,小火焖三分钟。烹入几滴醋,撒香菜。
3、放入酱料炒香。炒酱一定炒熟出酱香。酱炒出香味之后,放入清水烧开,将嘎鱼依次放入锅内(忘记拍鱼了),烧开,烹入料酒,二锅头(发现放点白酒去腥更不错)。烹入料酒,二锅头后烧开,放入茄子,大火烧开转中小火炖20至30分钟。中间不要翻动嘎鱼,注意不要粘锅底糊锅即可。大火收汤出锅。
4、嘎鱼的做法 收拾干净鱼儿,准备好材料 热锅凉油,放入蒜瓣爆香。倒入一勺郫县豆瓣酱,倒入姜片葱段八角干辣椒,翻炒后加入热水。倒入收拾干净的嘎鱼 个人喜好,这次加入了一小把香芹。水末过鱼,小火炖煮30分钟左右 收汁,上盘可以加入小葱花和香菜段点缀。
1、酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,如图2,葱腮到内脏全部去除。
2、酱香焖嘎鱼的做法 处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍,去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片,腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐,入淡盐水紧实。另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁:酱油+醋+糖+耗油+料酒,放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。
3、准备食材 制作酱焖嘎鱼需要的食材有:嘎鱼(也叫鲇鱼)、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。制作步骤 清洗鱼身 将嘎鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划几刀,以便入味。
1、将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,如图2,葱腮到内脏全部去除。
2、步骤一:用刀多在鱼身上刮几下,将黄色的粘液刮掉,清洗干净,在鱼身两面各上划上两三刀好入味。步骤二:将生姜切片,香葱切段。热锅加油,放入黄骨鱼煎至两面金黄,用铲子推到锅边,放入姜片和葱白爆香。
3、虽然小一点,但是肉质真的很棒,去饭店吃饭,都会点一道叫做嘎鱼泡饼的菜,我们这有个厨师做的非常好吃,主要就是冲着这道菜去的。平时在家里,妈妈一般会直接炖,放点葱花,姜,豆瓣酱,盐等等调料,炖出来,肉嫩汤鲜,非常好吃。
1、红烧嘎鱼的做法 嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干 锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色 烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水 大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可 小贴士 烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
2、步骤嘎鱼去掉内脏,用清水洗净后用刀斜切备用。步骤葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。步骤锅内加入适量的食用油,倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。步骤倒入鱼,加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。步骤盖上锅盖小火焖煮20分钟。
3、嘎鱼和泥鳅 各一条 蒜 一瓣 八角 2个 姜 3片 盐 少许 一品鲜酱油 2勺 老抽 2勺 花椒 7-8粒 葱 少许 香菜 根 十三香 适量 炖嘎鱼的做法 买这种鱼必须是活的才好,炖好后肉质鲜美,将鱼收拾好洗干净放盘中。
酱焖嘎鱼的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于酱焖嘎鱼的做法窍门、酱焖嘎鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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