老杨的厨房（老杨的厨房老杨怎么了）

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本文目录一览：

• 1、酸菜鱼怎么做好吃?
• 2、螺丝肉怎么炒好吃?
• 3、炸茄盒不是塌陷就是不脆有技巧可学,好吃不油腻?
• 4、请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法?
• 5、《回家吃饭》推荐美食红烧排骨,红烧排骨怎么做

酸菜鱼怎么做好吃?

准备酸菜两个，将其切成小块。香葱一根斜切成葱花，姜片切成姜丝备用。泡椒切碎备用。 炒锅烧热放适量的食用油，然后我们将切好的酸菜放入里面，炒干水分炒至一分钟。炒干水分的酸菜，吃起来更加爽口爽清脆。（这是做酸菜鱼的一个关键一点。）酸菜炒好之后我们放入切好的葱姜丝炒出香味就可以出锅装盘。

步骤step 1 草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。步骤step 2 鱼片加姜、葱、料酒、少许盐，少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。步骤step 3 姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用。步骤step 4 锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。4 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5 鱼头鱼骨洗净血污备用。

吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。

螺丝肉怎么炒好吃?

首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。锅里烧开水，加入料酒，姜片。放入螺丝煮2分钟左右，捞出。用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。韭菜洗净，切段。锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。倒入螺丝肉，翻炒20秒。加入料酒。

凉水下锅，倒入啤酒，烧开，杀菌，除腥 镊子扣开螺蛳盖子，把肉肉夹出来，并去除尾部肠胃粪便。反复淡盐水搓洗用“南德佐料”、白胡椒、料酒腌上一个多小时 开始准备材料。

韭菜炒螺蛳肉则是一道美味的菜品，主料为韭菜、螺蛳。螺蛳肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鲜香味儿，特下饭。首先准备螺蛳250g、韭菜200g、4个干辣椒、油烟姜糖少量；螺丝肉倒入盆里放少许水，加入一大勺盐，用手使劲搓揉后，将脏水倒掉。重复以上加盐搓揉步骤三次以上。

也可以尝一下）转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。

炸茄盒不是塌陷就是不脆有技巧可学,好吃不油腻?

拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

把油温升到八成热，倒入茄盒再油炸30秒，捞出沥油，就可以吃了。多做这一步，茄盒更加酥脆，而且不油腻。【技巧总结】肉馅要加花椒水，才会鲜嫩多汁不腥气。脆皮糊要用“3粉1酒”，就是面粉、淀粉、泡打粉、啤酒，这样口感酥脆，味道香。茄盒炸好后还要复炸一遍，香脆不油腻。

步骤四锅中耗油，温度大约五成热时把茄盒放进油里炸，炸至略微变黄时就能够捞起来控油补水了，假如再锅中中的颜色早已金黄色了，捞起来后颜色会加重，越来越很深不好看了。面糊得用啤洒来拌和，浓砂浆稠度要掌握好。

面糊里必须加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法：将面粉和淀粉以2：1的比例混合。往面糊里加油。将面粉和淀粉按2：1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。

在家炸茄盒不脆不好吃可能有以下几个原因：食材选择不当：选择新鲜、质地坚实的茄子是制作茄盒的关键。如果选用的茄子过熟或者质地松软，炸出来的茄盒容易变得软塌，影响口感。切片厚度不均匀：在制作茄盒时，需要将茄子切成均匀的薄片，这样才能保证炸制过程中受热均匀，炸出来的茄盒才会酥脆。

请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法?

1、凉拌豆皮： 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油； 两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀； 豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘； 加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。

2、葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，三勺生抽、一勺蚝油、三勺陈醋、半勺白糖搅匀备用，豆腐皮切成丝，开水煮一分钟，捞出过凉水，豆腐皮、黄光、香菜放在碗中，倒入酱汁拌匀即可。

3、夏天常吃的九款凉拌菜每一口都透心凉 凉拌毛豆 毛豆掐头去尾和八角盐食用油水开煮10分钟，干辣椒辣椒面蒜末淋上热油，生抽香醋各2勺香油白糖蚝油各1勺，半勺盐搅匀，毛豆淋上酱汁腌制半小时以上即可。

4、凉拌乌贼： 乌贼去除内脏洗净煮熟，配以青红椒、葱、姜丝、白糖、醋、辣椒油调匀。也可加上香菜、芝麻等丰富口感。凉拌海鲜： 取虾仁、蛤蜊、鱿鱼等海鲜食材，一同拌入花椒等调料即可。别样美味的凉拌菜 韭菜花拌豆腐：韭菜花和豆腐切成小块，拌入调料后搅拌均匀。

5、黄瓜拌蒜泥 黄瓜拌蒜泥是凉拌菜中的基础款，也是家庭常备的菜肴。制作方法：将黄瓜去皮切成细丝，加入捣碎的蒜泥、适量的盐、醋、糖等调料，最后淋上热油提香。这道菜色泽翠绿，口感脆爽，营养丰富，非常适合夏季食用。

《回家吃饭》推荐美食红烧排骨,红烧排骨怎么做

1、一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。把排骨冷水放进锅里焯水一下。煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。焯好水清洗干净的排骨。煮了3个白煮蛋。一起红烧。最最最合适。

2、能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜食谱，供朋友们做个参考！第一道：萝卜排骨汤 准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；详细做法：准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。

3、大盘鸡和红烧排骨放东边，又顾忌大盆菜挡住了后面的蔬菜，影响维生素摄入，粉蒸排骨放到右，又担心左边的孩子够起来不方便。满桌子菜不停地倒来倒去。生怕谁想吃的没吃着。其实不大的餐桌，坐在哪里，菜都能吃到。可是妈妈就是不消停。刚坐下吃两口，就有惦记着给这位递个勺，再给那位舀碗汤。

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