qweasjd 发布于2024-07-10 02:30:38 网红小吃 5 次
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1、鲜美的鱼香茄子做法如下:第一步,茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。第二步,每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
2、小米椒切成辣椒圈备用。老抽、生抽、陈醋和适量水搅匀调至成料汁备用。起锅烧油,油热后放入茄子炸至2分钟,茄子变软后捞出盛好。往锅内倒入肉丁翻炒至变色,再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀,一份美味的鱼香茄子就做好了。
3、倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁 加入开水,盖上大火烧至茄子熟软 打开加入青椒 1猪肉末回锅,加入鸡精调味后熄火。1来一碗米饭,浓郁的鱼香味,诱惑到你了没?小贴士 茄子先洗净后再切,现做现烧,非常鲜嫩美味。
4、饭店里经常做的鱼香茄子是经过油炸之后再炒,再勾芡制作而成。在家做茄子不喜欢浪费油,也不喜欢放很多油来炒,只需要在下锅炒之前多加一步,加点盐腌制一下,就可以避免茄子吸油,无论是素炒还是红烧都适合,少油一样很美味。
将茄子洗净,切段。取一容器加清水放入白醋拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟。葱,蒜切末,红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水,加入少许淀粉,拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,调配好鱼香酱汁。
把茄子切成自己想要的形状。在茄子上撒上一勺盐。把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。挤过水的茄子明显蔫了不少。将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。
鱼香茄子的做法步骤 1 材料:长茄子、葱姜蒜末调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。2 将洗净的茄子去皮切成滚刀块。3 锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。4 不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
熟菜油1500g(约耗100g)制作方法 步骤一 茄子去皮,切开,肉馅加盐、蛋清,加姜葱水,抓匀 步骤二 夹肉,拍粉。准备好一碗芡。茄子下锅炸,定型捞出 步骤三 复炸至金黄捞出,放入泡椒,蒜末,姜末,炒香。
茄子洗净去皮切条、瘦肉洗净切末、葱、姜、蒜洗净切末备作。起锅倒油烧热,油温四成热时,把茄子放入锅中炸。茄子颜色变青变软即可捞出。另起一锅倒油烧热,放葱姜蒜爆香,然后放肉末翻炒均匀。放入一勺郫县豆瓣酱,然后放炸好的茄子翻炒均匀。
家庭版鱼香茄子 食材:茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。
准备好食材。生姜和大蒜洗净切成末,小葱洗净切葱花,青红辣椒洗净切成丝。取一个小碗,加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一点点盐和三勺清水,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,其他的可以按个人口味适量的加。
茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。
鱼香茄子的家常做法如下:原料:茄子2个,大蒜,红干辣椒,葱,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,醋,油,淀粉,水适量。将茄子洗净,切去蒂,把茄子分成大小合适的小段,再改刀切成长条。将葱和大蒜都切成末儿,红干辣椒切小段儿备用。
鱼香茄子的家常做法最正宗如下:工具/原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。
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