如何制作熏鱼（如何做熏鱼的做法最正宗的做法）

本篇文章给大家谈谈如何制作熏鱼，以及如何做熏鱼的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何制作熏鱼
• 2、熏鱼是怎么做出来的
• 3、家常熏鱼怎么做

如何制作熏鱼

1、首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。充分的腌制一段时间，然后把油锅烧热之后，再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色后捞出，等到鱼块炸完之后再放入锅中热一下。

2、本帮熏鱼的做法 青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。倒入锅中煮开后熄火。热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。再把鱼块加入。

3、制作步骤：草鱼去头去尾取中段，纵切成1cm左右宽度的片 锅中加水，白糖、陈醋、料酒、生抽、老抽、陈皮、丁香、八角、草果、山奈、甘草、蚝油少许一起煮沸，大约煮5分钟即可 调味卤汁倒入碗中晾凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上。待用 鱼片加少许干淀粉拌匀，放入6成热的油锅中炸制。

4、炖煮：将熏好的鱼放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。炖煮时间一般为30分钟至1小时，直至鱼肉熟透，味道浓郁。出锅：将炖煮好的五香熏鱼捞出，沥干水分，摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

5、做熏鱼，先将鳟鱼处理干净，擦干备用。调好抹料，均匀厚抹在鱼身上，包上保鲜膜，放置于冰箱冷藏两天。将鱼放在蒸架上，盖上锅盖熏约15-20分钟即可。将鳟鱼去内脏去血合，洗净后用厨房纸擦干备用。将盐、糖及香料混合均匀成抹料备用。

熏鱼是怎么做出来的

1、熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。 食材 鲤鱼1条；油 3大勺；盐 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；酱油 1汤匙；葱3根；姜1块；蒜1个；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2个；香叶 2片；桂皮 1块；白酒 20毫升；红辣椒 3个。

2、制作步骤：草鱼去头去尾取中段，纵切成1cm左右宽度的片 锅中加水，白糖、陈醋、料酒、生抽、老抽、陈皮、丁香、八角、草果、山奈、甘草、蚝油少许一起煮沸，大约煮5分钟即可 调味卤汁倒入碗中晾凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上。待用 鱼片加少许干淀粉拌匀，放入6成热的油锅中炸制。

3、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。小锅中加入a）的调料、姜片和水（约1—2倍），煮开后加入葱花稍煮，熄火。将1）的鱼块放入中温油锅中炸熟（稍透一些较好），捞出后立即放入煮开后的2）中，浸几分钟捞出。做法四 食材准备 熏鱼 鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。

家常熏鱼怎么做

熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

家常熏鱼的做法 扒皮鱼选小个的，清洗干净，因为个头小，很好入味，不用提前腌制，不过如果非要腌制一下的话呢，就用盐和胡椒粉腌制就可以了。

鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入图片描述 把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。请点击输入图片描述 把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。请点击输入图片描述 往锅里倒油。

准备1条大的黄花鱼，如果是小的黄花鱼那就来2条，鱼处理干净鱼鳞，刨腹清理干净内脏，撕掉腹内的黑膜和头部的鱼鳃，然后清洗干净，再在鱼的两侧改刀，方便入味。如果是小的黄花鱼可以不用改刀。锅里烧油，鱼入锅煎至两面表皮焦脆上色。

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