芋头炖排骨（芋头炖排骨好吃吗）

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本文目录一览：

• 1、排骨炖芋头怎么做好吃
• 2、荔浦芋头炖排骨怎么做
• 3、排骨怎么炖吃起来又嫩又烂

排骨炖芋头怎么做好吃

1、排骨洗干净放入锅内焯水，煮至沸腾出沫后加黄酒去腥。排骨捞出清洗干净。芋头切成块状后焯下水。锅内放油烧热，放入排骨。加入适量水后加一勺老抽上色。煮一会后加入适量生抽调味，放入芋头一同炖煮。加入适量白糖调味，无需另外加盐，咸味刚好。煮至汁干入味上色即可出锅。

2、冷水下锅，煮出血沫后，捞出沥干。步骤2/11热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头，两面都煎得微微焦黄，盛出备用。步骤3/11根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片，爆香，下蒜瓣，八角，稍微爆香一下就好。步骤4/11下排骨煸炒，大火翻炒到金黄。

3、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水，比较偷懒，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨。

4、芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，撒上葱花即可。

荔浦芋头炖排骨怎么做

排骨洗净，入沸水焯烫至紧实，捞出洗净杂质 放入电压力锅中，加入老卤汤煮熟。

芋头炖排骨。主料：猪肋排400克、荔浦芋头500克。辅料：盐适量、姜片3片、料酒1勺、新会陈皮2片。先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。

冷水下锅，煮出血沫后，捞出沥干。步骤2/11热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头，两面都煎得微微焦黄，盛出备用。步骤3/11根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片，爆香，下蒜瓣，八角，稍微爆香一下就好。步骤4/11下排骨煸炒，大火翻炒到金黄。

排骨焯水捞出，砂锅放水煮热下排骨，大火煮水开后换成中小火，炖半小时。

制作步骤：芋头去皮切滚刀块备用。排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中，倒入料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，放入芋头。接着小火煮20分钟，调入盐。再煮5分钟，待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。

芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。（4）用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。（5）芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

排骨怎么炖吃起来又嫩又烂

猪排骨炖又嫩又烂的方法是：放水里浸泡血水、放白酒、放生姜。放水里浸泡血水：不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。

砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。

【特色炖排骨】准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。

好吃的炖排骨的做法如下：主料：排骨500g。辅料：盐适量、葱适量、姜适量。准备排骨，洗净。冷水如果，回水开后去浮沫放凉后再次冲洗排骨。准备葱姜适量。葱姜及排骨一同放入炖锅中。煮开后再次去浮沫。去除浮沫后汤很清亮。小火慢炖2小时后的效果。

注意事项：炖排骨时，水的温度和火候都非常关键。开始可以用大火将水烧开，之后转小火慢炖，这样可以使排骨更加嫩烂。炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响锅内的温度和压力，延长烹饪时间。根据个人口味，可以在炖排骨的过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。

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