qweasjd 发布于2024-07-04 02:49:21 夜市美食 16 次
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鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。
做法鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段。盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿。将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜。在鱼身上浇上适量花雕。
清蒸鲥鱼做法如下:步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻,次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干,淋上料酒撒一点盐腌制片刻,而后再抹一层酒酿静置几分钟,准备配菜。步骤笋、生姜切块,金华火腿切丝,香菇干泡发好备用。
花雕酒酿蒸鲥鱼 材料 主料:鲥鱼 配料:火腿、香菇、竹笋、肥肉片 调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤 做法 1.鲥鱼处理干净(不要去鳞),改刀,腌制入味。2.将鱼用开水烫1分钟,装盘,配料摆在鱼身上。3.将鱼入笼蒸熟取出,去掉葱、姜、花椒,倒掉多余汤汁。
做法: 【菜系】 浙菜食谱【主料】 鱼类【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 热菜原料 钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许 调料 味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法 鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
酒酿蒸鲥鱼:材料需要钱塘鲥鱼750克、甜酒酿1盒、葱丝、红椒丝、味精、盐、绍酒、姜汁。先把鲥鱼去内脏不要去鱼鳞,用绍酒、盐、味精、姜汁腌10分钟左右。在把腌好的鲥鱼装盘,将酒酿抹在鱼身上入蒸箱蒸,8分钟以后盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可完工。
1、冷冻鲥鱼蒸出去之后往往肉质老,不软嫩是由于鲥鱼在冷却时它的蛋白已经被毁坏掉了,而在解冻以后鱼体肉质的水份已外流而产生的。如果是冷冻鱼尽量不要蒸着吃,确实要吃蒸的不妨依照我的方式 或许会好一点。将鲥鱼取出当然解冻,(不必微波加热解冻)解冻后将鱼整理整洁。
2、应该是你没有把鱼清洗干净,也没有去鱼线,也没有把鱼进行腌制,而且蒸的时间太长了,火候太大了,所以鱼才会又腥又老。
3、鱼肉遇到高温时便会向着同一个点收缩,蒸的过程中鱼身很容易破散,所以要先在鱼身两面均匀切出刀花,使鱼肉受热保持均匀,蒸出来也完整好看。2,上锅蒸之前,在鱼身上用少许醋涂抹均匀,蒸鱼用醋比用料酒好,不仅鱼肉会更加的鲜嫩,也起到了很好的去腥增香效果。
将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。
步骤1 鱼洗净,打花边,抹上盐腌个15分钟。腌好后把鱼冲水洗。盘底铺上少量蒜粒和姜丝,把鱼装盘,再在上面洒上适量的蒜粒和姜丝,待水烧开放入锅中蒸个10-15分钟。步骤2 时间到后,把盘里部分汁倒掉,并在鱼身上浇上酱油,再在上面放葱条和红米椒。
把鱼拾得好,切出小口子,抹上盐,把葱姜切丝塞到鱼中腌。 2 上蒸锅10min。 3 用热油加一些蒸鱼豉油,在火上搅拌后倒在鱼身上。
首先在原料方面,要选择正宗的樊口团头鲂,重量在每条700克至1100克之间的肉质最为细嫩;其次,鱼肉表面需放少许猪油,蒸制时猪油融化包裹住鱼身,口感更鲜香滑嫩;最后一点非常重要:蒸鱼前,要用四根竹签将整条鱼架起来,使鱼肉底部也保持空气流通,这样可将蒸制时间缩短为8分钟。
2、春砂仁猪肚或猴头菇煲竹丝鸡 材料 春砂仁15克、猪肚200克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡;功效 慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤,可减轻病人的难受程度。10 春砂仁煲鲫鱼汤 材料 春砂仁、鲫鱼;功效 用于阴虚火旺体质健脾化气。
3、白术健脾祛湿。汤料准备好洗净清水浸泡30分钟。(每一种食材取一点点就够不用太多)莲子淮山我自己嗮的没有牛黄清洗一下就行啦。排骨与汤料一起下锅煲,大火烧开改小火煲40分钟-1小时,调味熄火即可食用。一款健脾祛湿靓汤做好啦,美美喝上一大碗。煲过的豆豆很好吃。
1、最后,加入料酒,搅拌均匀,用小火慢慢熬煮,直到料酒完全融入汤中,形成一种浓郁的酒香味。这个过程大约需要5分钟。至此,酒酿蒸鲥鱼的料汁就调制完成了。这种料汁的味道醇厚,酒香浓郁,能够使鲥鱼的鲜美味道得到充分的体现。
2、做法: 【菜系】 浙菜食谱【主料】 鱼类【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 热菜原料 钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许 调料 味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法 鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
3、出锅装盘:将蒸好的鲥鱼取出,去掉蒸盘上的姜葱和多余的水分,将炒好的香菇和青红椒铺在鱼身上。浇汁:将调好的花雕酒酿汁均匀地浇在鲥鱼上,让鱼肉充分吸收汁水的味道。再次蒸制:将装有鲥鱼的蒸盘重新放回蒸锅,大火蒸2-3分钟,让汁水更加浓郁。
4、钱塘鲥鱼、甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许 调料:味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法:1)鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2)把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。
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