鲥鱼的做法（鲥鱼的做法简单又好吃）

今天给各位分享鲥鱼的做法的知识，其中也会对鲥鱼的做法简单又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酒酿蒸鲥鱼的做法一
• 2、为什么自己蒸出来的鱼肉会变得又老又干呢?正确的制作方法是什么?_百度...
• 3、清蒸花边鱼怎么做
• 4、去湿汤用什么材料煲
• 5、酒酿蒸鲥鱼的汁水怎么调

酒酿蒸鲥鱼的做法一

鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。

做法鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。在鱼身上浇上适量花雕。

清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。步骤笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。

花雕酒酿蒸鲥鱼 材料 主料：鲥鱼 配料：火腿、香菇、竹笋、肥肉片 调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤 做法 1．鲥鱼处理干净（不要去鳞），改刀，腌制入味。2．将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。3．将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。

做法： 【菜系】 浙菜食谱【主料】 鱼类【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 热菜原料 钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许 调料 味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法 鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

酒酿蒸鲥鱼：材料需要钱塘鲥鱼750克、甜酒酿1盒、葱丝、红椒丝、味精、盐、绍酒、姜汁。先把鲥鱼去内脏不要去鱼鳞，用绍酒、盐、味精、姜汁腌10分钟左右。在把腌好的鲥鱼装盘，将酒酿抹在鱼身上入蒸箱蒸，8分钟以后盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可完工。

为什么自己蒸出来的鱼肉会变得又老又干呢?正确的制作方法是什么?_百度...

1、冷冻鲥鱼蒸出去之后往往肉质老，不软嫩是由于鲥鱼在冷却时它的蛋白已经被毁坏掉了，而在解冻以后鱼体肉质的水份已外流而产生的。如果是冷冻鱼尽量不要蒸着吃，确实要吃蒸的不妨依照我的方式 或许会好一点。将鲥鱼取出当然解冻，（不必微波加热解冻）解冻后将鱼整理整洁。

2、应该是你没有把鱼清洗干净，也没有去鱼线，也没有把鱼进行腌制，而且蒸的时间太长了，火候太大了，所以鱼才会又腥又老。

3、鱼肉遇到高温时便会向着同一个点收缩，蒸的过程中鱼身很容易破散，所以要先在鱼身两面均匀切出刀花，使鱼肉受热保持均匀，蒸出来也完整好看。2，上锅蒸之前，在鱼身上用少许醋涂抹均匀，蒸鱼用醋比用料酒好，不仅鱼肉会更加的鲜嫩，也起到了很好的去腥增香效果。

清蒸花边鱼怎么做

将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。

步骤1 鱼洗净，打花边，抹上盐腌个15分钟。腌好后把鱼冲水洗。盘底铺上少量蒜粒和姜丝，把鱼装盘，再在上面洒上适量的蒜粒和姜丝，待水烧开放入锅中蒸个10-15分钟。步骤2 时间到后，把盘里部分汁倒掉，并在鱼身上浇上酱油，再在上面放葱条和红米椒。

把鱼拾得好，切出小口子，抹上盐，把葱姜切丝塞到鱼中腌。 2 上蒸锅10min。 3 用热油加一些蒸鱼豉油，在火上搅拌后倒在鱼身上。

首先在原料方面，要选择正宗的樊口团头鲂，重量在每条700克至1100克之间的肉质最为细嫩；其次，鱼肉表面需放少许猪油，蒸制时猪油融化包裹住鱼身，口感更鲜香滑嫩；最后一点非常重要：蒸鱼前，要用四根竹签将整条鱼架起来，使鱼肉底部也保持空气流通，这样可将蒸制时间缩短为8分钟。

去湿汤用什么材料煲

1、冬瓜薏米猪骨汤就是其中一道好味兼养颜的靓汤。

2、春砂仁猪肚或猴头菇煲竹丝鸡 材料 春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡；功效 慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。10 春砂仁煲鲫鱼汤 材料 春砂仁、鲫鱼；功效 用于阴虚火旺体质健脾化气。

3、白术健脾祛湿。汤料准备好洗净清水浸泡30分钟。（每一种食材取一点点就够不用太多）莲子淮山我自己嗮的没有牛黄清洗一下就行啦。排骨与汤料一起下锅煲，大火烧开改小火煲40分钟-1小时，调味熄火即可食用。一款健脾祛湿靓汤做好啦，美美喝上一大碗。煲过的豆豆很好吃。

酒酿蒸鲥鱼的汁水怎么调

1、最后，加入料酒，搅拌均匀，用小火慢慢熬煮，直到料酒完全融入汤中，形成一种浓郁的酒香味。这个过程大约需要5分钟。至此，酒酿蒸鲥鱼的料汁就调制完成了。这种料汁的味道醇厚，酒香浓郁，能够使鲥鱼的鲜美味道得到充分的体现。

2、做法： 【菜系】 浙菜食谱【主料】 鱼类【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 热菜原料 钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许 调料 味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法 鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

3、出锅装盘：将蒸好的鲥鱼取出，去掉蒸盘上的姜葱和多余的水分，将炒好的香菇和青红椒铺在鱼身上。浇汁：将调好的花雕酒酿汁均匀地浇在鲥鱼上，让鱼肉充分吸收汁水的味道。再次蒸制：将装有鲥鱼的蒸盘重新放回蒸锅，大火蒸2-3分钟，让汁水更加浓郁。

4、钱塘鲥鱼、甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许 调料：味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法：1）鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2）把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。

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