干煸肥肠（干煸肥肠图片）

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本文目录一览：

• 1、干锅肥肠怎么做?
• 2、干煸肥肠怎么做好吃
• 3、干煸肥肠做法
• 4、正宗的四川菜:干煸肥肠怎么做?我自己做的肥肠很干,很绵
• 5、四川干煸肥肠做法

干锅肥肠怎么做?

【步骤一】：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分钟，然后冲洗干净，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的方法清洗干净。

大肠加上面粉搓洗干净，沥净水分备用。大肠放入电压力锅中，加入一大碗的凉水，调入3勺料酒，加入葱姜按下排骨键，就是普通压力锅上汽后再小火压15分钟。待电压力锅的浮子自然下落后，沥净汤汁，捞出大肠，用剪刀剪成小段。准备好花椒，大蒜切成蒜末，红辣椒剪成段，大葱切成段。

干锅肥肠的做法如下：主料：肥肠500kq、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。辅料：油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、芝麻适量。猪大肠清洗干净，焯水后冷水冲洗沥干水份备用。猪大肠切除小段。

做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

做法：用粗盐和面粉反复清洗肥肠，去除肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐.料酒，老抽.大料.花椒.桂皮.香叶，上气后压13分钟。取出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘备用。洋葱.红椒.葱.姜.蒜.香菜切好待用。

倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

干煸肥肠怎么做好吃

干煸肥肠这样做：杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。锅里倒底油，放入花椒烹香。放入干辣椒段炒香。倒入肥肠翻炒。用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。倒入一点酱油上色调味，加盐。

干煸肥肠很简单的，在家里做也不麻烦，既然是干煸就是要用油炸的，要炸的香香的，这样才能好吃，味型是属于干香味的，一般都是麻辣的，用干辣椒和花椒籽一起炒的，一般买熟食店煮好的肥肠来做，省去了生肥肠清洗处理的麻烦。不怕麻烦的可以买生肥肠处理好了再做，味道应该会更好。

第一步将销售市场买回来的肥肠清洗干净至关重要，先往盆中放1勺盐，2炒勺小麦面粉不断的抓揉，不断搓揉2min，然后再用流动的冷水清洗，再度倒进一勺小麦面粉，反复清理3次以后，肥肠已经很干净了。第二步锅中放入冷水。

制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。椒香肥肠辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

干煸肥肠做法

1、干煸肥肠这样做：杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

2、原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒制作：各式干煸肥肠成品各式干煸肥肠成品（20张）肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加盐调味即可。

4、干煸肥肠是一道风味独特的川菜，具有麻辣味和嚼劲，下面是一般的制作方法：材料：新鲜猪肠300克，豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、料酒、生抽适量。步骤：将新鲜猪肠切成均匀的小段，用清水反复冲洗干净，去除血丝和异味，放置在盆中。

5、干煸肥肠做法如下：用料：肥肠、醋、姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒、蒜、冰糖、干辣椒、豆瓣酱、生抽，胡椒粉，鸡精、香油，熟芝麻。步骤：这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。

6、豆瓣酱。把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末。蒜苗洗净切段。热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分。加姜辣皮子花粒小火煸炒。煸炒到肥肠表皮微卷发黄。加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀。加味级鲜，蒜苗，鸡精翻炒均匀出锅。干煸肥肠的成品图。

正宗的四川菜:干煸肥肠怎么做?我自己做的肥肠很干,很绵

1、材料：肥肠300g、生姜40g、青椒80g、干辣椒8g、豆瓣酱80g、花椒适量、大蒜适量、大葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量。将买回来的非常剪去肠壁上多余的脂肪，非常清洗干净。然后将非常中加入面粉和盐，翻拌均匀，然后揉搓冲洗干净，就可以了。接着将非常切成4-5厘米的小块。

2、第一步将肥肠，葱段，花椒，八角，桂皮，干辣椒冷水下锅，如下图所示。盖上盖子，开火煮1小时，如下图所示。肥肠捞出切断，放入炒锅中，翻炒均匀。然后放入生姜、大蒜、青蒜、洋葱，翻炒均匀，如下图所示。接着往锅中放入豆瓣酱、辣椒、盐、生抽、翻炒均匀。

3、肥肠100克切成段。将肥肠放入锅中炒出油脂，盛出备用。在锅中加入十克姜、蒜，1克花椒炒出香味。然后下入切好的青杭椒和红椒翻炒。放入30克豆豉翻炒均匀。放入肥肠翻炒。加入3克老抽、盐、糖翻炒均匀出锅。干煸肥肠就做好。

4、制作：肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。

5、干煸肥肠的做法 准备食材。肥肠、青蒜、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽、香油。 处理肥肠。将肥肠洗净，用刀将其切成约5厘米的小段，再用开水焯烫一下，去除腥味和杂质。 爆炒香料。

四川干煸肥肠做法

材料：肥肠300g、生姜40g、青椒80g、干辣椒8g、豆瓣酱80g、花椒适量、大蒜适量、大葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量 。将买回来的非常剪去肠壁上多余的脂肪，非常清洗干净。然后将非常中加入面粉和盐，翻拌均匀，然后揉搓冲洗干净，就可以了。接着将非常切成4-5厘米的小块。

做法步骤：肥肠冷水下锅倒入准备好的香料。煮60分钟。肥肠切段下锅煸香。倒入生姜大蒜青蒜洋葱。倒入豆瓣酱辣椒盐生抽翻炒均匀。成品。

第一步将肥肠，葱段，花椒，八角，桂皮，干辣椒冷水下锅，如下图所示。盖上盖子，开火煮1小时，如下图所示。肥肠捞出切断，放入炒锅中，翻炒均匀。然后放入生姜、大蒜、青蒜、洋葱，翻炒均匀，如下图所示。接着往锅中放入豆瓣酱、辣椒、盐、生抽、翻炒均匀。

干煸肥肠做法如下：想要酥脆和入味必须先用油炸，在炸之前放一点盐（增加低味），想要麻辣味突出花椒。辣椒的选择和搭配是重点，麻四川汉源花椒也俗称娃娃椒、贡椒，皮厚肉多、麻香味浓郁。朝天椒加2斤条（比例2：1），这样的搭配辣中带香，二斤条也能增加颜色。

肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。

【干煸肥肠】：主要用到的材料有：肥肠400克，青红椒段10克，干辣椒，干花椒各3克，洋葱10克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各5克，盐鸡精，料酒，生抽各适量。

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