羊排做法（干锅羊排做法）

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本文目录一览：

• 1、羊排做法大全家常做法大全

羊排做法大全家常做法大全

1、山药炖羊排 材料：羊排800g，山药500g，胡萝卜半个，葱，姜，盐，醋，香菜，胡椒粉。做法：将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用。胡萝卜切滚刀块；葱、姜切块备用；山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑。开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜，大火烧开后撇去泡沫。

2、羊排焯水后洗干净备用，将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。起锅烧油，将羊排放置大料内煎至两面焦黄。羊排成焦黄色后开始炒制，锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中，加入大量的清水开始炖。

3、羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。

4、做法：鲜羊排洗净斩块。鲜羊排入沸水焯至没有血色，捞起，冲洗净。锅上火倒水，调入盐、味精、酱油、葱段烧沸，下入羊排煮至熟即可。羊排红枣白玉煲 原料：羊排200克，白萝卜150克，红枣10克，盐、味精各少许，葱花8克，香菜末3克，香油3克，胡椒粉少许。

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