开水白菜（开水白菜多少钱）

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本文目录一览：

• 1、开水白菜怎么做好吃又下饭?
• 2、开水白菜怎么做好吃又正宗?
• 3、如何在家做出一道合格的开水白菜?有什么小技巧?
• 4、正宗开水白菜的做法是什么?
• 5、开水白菜的家常做法有哪些?

开水白菜怎么做好吃又下饭?

1、煮白菜：将烫好的白菜放入锅中，用中火煮至白菜完全熟透，汤汁也略微收紧。勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉（玉米淀粉和水的混合液）轻轻倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。出锅：最后撒上葱花，淋上一些香油或者芝麻油增加香气，然后即可出锅装盘。

2、焯水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐和几滴油，然后将白菜条放入水中焯水1-2分钟，使其变得稍微软身，但不要过度煮，以免失去脆嫩口感。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。爆香：在炒锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

3、调味高汤：将熬好的高汤过滤去渣，再次加热至沸腾，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。组合：将焯好的白菜放入碗中，倒入热的高汤，直到淹没白菜。此时，可以加入少许芝麻油提香。装饰：撒上切好的香葱碎作为点缀，增加色彩和香气。

4、首先，准备材料。你需要新鲜的白菜一颗，蒜瓣几瓣，姜一小块，干辣椒几个（如果喜欢吃辣），食用油适量，盐适量，鸡精或味精少许（根据个人口味），酱油一小勺，糖少许，清水适量。接下来，开始制作步骤：白菜清洗：将白菜叶子一片片剥下来，用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。

5、热锅做油，放入八角炸香后倒入葱姜蒜，待葱姜煸出香味倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。把鱼倒入锅中。加入酱油醋盐耗油调味。待鱼焦黄加入开水，小火炖煮。待汤汁浓稠加入切好的白菜叶，慢火炖煮。半小时后放入黄豆酱焖一下。出锅，白菜软烂还有鱼香味，非常下饭。

开水白菜怎么做好吃又正宗?

1、在锅中烧开水，加入少许盐。将切好的白菜心放入沸水中，快速焯煮，一般不超过1分钟，以保持白菜的脆嫩。焯好的白菜迅速捞出，沥干水分。步骤四：装盘和调味 将焯好的白菜心整齐地摆放在盘中。将熬好的清汤加热至沸腾，然后倒在白菜上。根据个人口味，可以加入少许鸡粉或味精提鲜。

2、准备材料：将白菜心洗净，切去根部，保留嫩绿的部分。火腿、鲜蘑菇和鲜笋切片备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将白菜心放入锅中焯水，待白菜变软后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3、焯水：将清洗干净的白菜心放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免白菜变黄，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色泽。摆放：将焯好的白菜心整齐地摆放在碗或盘中，叶片朝外，形状美观。倒高汤：将熬好的高汤过滤去渣，待汤底稍凉至温热时，缓缓倒入摆放好的白菜心中，汤水要没过白菜。

如何在家做出一道合格的开水白菜?有什么小技巧?

1、自己在家里制作开水白菜的小诀窍，就是一定要选择新鲜的白菜，而且要取最嫩的白菜心。其次就是熬制鸡汤，一定要小火慢炖，然后加入排骨干贝，这些营养丰富的食材。

2、蒸制：如果有蒸锅，可以将装有白菜和汤汁的碗放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟，使白菜更加入味；如果没有蒸锅，可以直接将白菜和汤汁放在锅中，用小火加热至汤汁再次沸腾即可。出锅：将白菜小心地从碗中取出，摆放在盘子中，浇上热汤，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的开水白菜就完成了。

3、烧水：在炒锅中倒入足够的水，大火烧开。水的量要能够覆盖白菜。烫白菜：水开后，将切好的白菜条放入锅中，用筷子轻轻搅动，使白菜均匀受热。待白菜变软，颜色变得更加鲜绿时（大约1-2分钟），立即用漏勺捞出，沥干水分。爆香调料：将锅中的水倒掉，擦干锅底。

4、焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开。将切好的白菜块放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟，使白菜变软即可。焯水的目的是去除白菜的生涩味，同时保持脆嫩。过冷水：将焯好的白菜迅速捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使白菜颜色保持翠绿，口感更佳。

正宗开水白菜的做法是什么?

1、熬制高汤：将鸡骨或猪骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒，转小火慢炖1-2小时，炖出浓郁的高汤。高汤过滤：将炖好的高汤过滤，去除杂质和骨头，保留清汤。

2、准备材料：将白菜心洗净，切成大约10厘米长的段；瘦猪肉切成细丝，用盐、鸡蛋清和少量水淀粉抓匀腌制10分钟；香菇切成细丝备用。烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。焯白菜：将白菜心放入沸水中，快速焯煮约30秒至白菜变色，立即捞出，沥干水分，摆放在盘中。

3、焯水：在锅中加入足够的水，放入一些盐和几滴油，大火烧开。将白菜块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持白菜的翠绿色。准备高汤：将高汤倒入锅中，加入生姜片、葱段、盐、白胡椒粉等调料，小火煮开。如果使用市售的高汤，可以根据个人口味添加适量的盐和其他调料。

4、开水白菜的做法一食材：白菜10kg（每株仅用极嫩的小青菜一部分）、柴鸡2500克、香肠爪子200克、筒骨500克、瑶柱300克、削皮净瘦鸡胸脯700克、全瘦猪肉300克、盐10克、米酒10克、葱50克、姜10克、水4升。做法：先熬好清水高汤。

开水白菜的家常做法有哪些?

为了增加菜品的鲜味，可以使用高汤代替清水来煮白菜。高汤可以是鸡汤、猪骨汤或者是海鲜汤，这些汤底都能为白菜增添不同的风味。将白菜放入沸腾的高汤中，加入适量的盐和鸡精，煮至白菜变软即可。出锅前可以撒上一些蒜末或者葱花，增加香气。蒜蓉开水白菜 这道菜的关键在于蒜蓉的制作。

准备食材：将白菜洗净，切成大块；老姜切片；蒜瓣拍碎；青葱切成葱花。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些盐，大火烧开。将白菜块放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，捞出后立即过冷水，以保持白菜的翠绿色和脆嫩口感。

步骤一：准备食材 将白菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当大小的块。大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜末或姜片。步骤二：焯水 在锅中烧开足够的水，加入一小勺盐（有助于保持白菜的翠绿色）。将切好的白菜块放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟，使白菜变软即可。

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