炸带鱼的家常做法（炸带鱼的家常做法步骤）

本篇文章给大家谈谈炸带鱼的家常做法，以及炸带鱼的家常做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样炸带鱼不粘锅的窍门
• 2、干炸带鱼的家常做法
• 3、干炸带鱼还需要挂糊吗?大厨告诉你正确做法,酥脆鲜嫩,一学就会
• 4、干炸带鱼窍门
• 5、炸带鱼的家常做法
• 6、炸带鱼的家常做法要炸多长时间

怎样炸带鱼不粘锅的窍门

所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时，食物进锅时立即凝固，入锅后不要翻动，一段时间后，食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的，要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。

煎炸带鱼时，取一个厚底的锅，用纸吸干带鱼表面的水分，裹上一些面粉或蛋液，用生姜擦锅底，热锅凉油放入带鱼，这样煎出来的带鱼就不会粘锅。取一个厚底锅煎带鱼时，不想带鱼粘锅，就得使用厚底锅。锅底太薄，导热快，带鱼就会粘锅。最好选用不锈钢锅，因为不锈钢锅底厚，煎带鱼时就不会粘锅。

炸带鱼不粘锅要注意三点：油要足够，离锅底1-3公分左右，带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；油温不要太高，开中小火。用料 带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒 。炸带鱼的做法 带鱼洗干净、切段备用。

干炸带鱼的家常做法

1、咸鲜口味 炸工艺 三刻钟耗时 简单难度 干炸带鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。请点击输入图片描述 2 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。请点击输入图片描述 3 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

2、做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看（图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃）。第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、5g盐、白糖1g，腌制2小时。

3、选择新鲜的带鱼。带鱼的肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合干炸。将带鱼处理干净，切成大小适中的段状。接下来，准备挂糊。挂糊的配料非常简单：鸡蛋清、淀粉和清水。将鸡蛋清打入碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀至糊状。糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠。

4、做法流程 将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即 干炸带鱼 可食用。喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

干炸带鱼还需要挂糊吗?大厨告诉你正确做法,酥脆鲜嫩,一学就会

将带鱼段放入挂糊中，均匀地裹上一层。这一步非常重要，要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。

锅里坐宽油，油温五成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中，下入油锅以后如果有粘连也不要着急翻动，很容易使带鱼破皮，正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起，轻轻抖几下就开了。把带鱼炸至表皮金黄酥脆后即可捞出控油，炸带鱼的过程大概在3分钟左右。

可挂糊也可不挂糊，主要看个人做法和口味喜好。 炸带鱼不挂糊，味道会更更甜，会更叫焦香可口。挂糊后再炸，这样的带鱼吃起来会外酥内嫩，味道更脆。炸带鱼为什么要裹东西炸带鱼时先将带鱼表面裹一层，是为了让带鱼的表皮保持完整。

炸带鱼可以挂糊，也可以不挂糊，主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼有两种：一种是加工后直接炸带鱼，另一种是挂糊后炸带鱼；两种炸带鱼的方法味道略有不同，直接炸带鱼味道更甜，会更叫焦香可口；挂糊后再炸带鱼，外酥内嫩，味道更脆。

【家常炸带鱼的正确做法】选择鱼身比较薄的带鱼 很多人喜欢买比较厚的带鱼，觉得是肉多，吃起来爽。但我要告诉你，肉太厚了不容易炸透，腥味会比较重，不够香，尽量选择薄一点的带鱼。带鱼是没有鱼鳞的，表面的银色物质是一层特殊的脂肪，富含不饱和脂肪酸，别刮掉了。

挂糊：将腌好的带鱼段裹上一层干淀粉或者面糊。这一步骤是保证带鱼炸出来酥脆的关键。可以使用玉米淀粉或者面粉，也可以混合使用。确保每一段带鱼都均匀裹上一层薄薄的糊。热油：在锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。

干炸带鱼窍门

1、复炸时要注意：不能超过二十秒，时间长了容易焦糊，影响口感，也不能油温不太热放进去 炸，这样复 炸完全没效果，还会吸很多油。

2、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。请点击输入图片描述 5 小火炸制表面金黄的时候翻面。请点击输入图片描述 6 双面炸制表面金黄即可。小窍门 带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。腌制的时候要看带鱼的大小。一定要用小火炸制。

3、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。3 鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。4 将蛋液倒入面粉中。5 加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。6 带鱼裹满蛋糊。7 油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。8 椒盐我用的买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。

4、选择新鲜的带鱼。带鱼的肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合干炸。将带鱼处理干净，切成大小适中的段状。接下来，准备挂糊。挂糊的配料非常简单：鸡蛋清、淀粉和清水。将鸡蛋清打入碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀至糊状。糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠。

5、带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像一层银粉一样，腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净，加料酒腌制。

炸带鱼的家常做法

将带鱼段放入挂糊中，均匀地裹上一层。这一步非常重要，要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。

我买的速冻的带鱼段，提前拿出来冷水泡着，拔出冰洗干净。将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒，腌制20分钟，中间用手翻一次面，或者抓一抓，腌的越均匀越好！一个鸡蛋，三勺生粉，不加水哦，直接搅拌成糊状！将腌好的带鱼段，裹上鸡蛋糊下锅炸。

食材：带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。把买来的带鱼化冰，放在室温下半个小时左右，然后把带鱼的肚子挖干净，从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开，挖出内脏，去掉头和鳍，然后把整条带鱼用清水冲洗干净，特别是肚子里面。把洗干净的带鱼放在漏盆里控水，控上十分钟左右。

用料 带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒 。炸带鱼的做法 带鱼洗干净、切段备用。葱姜蒜、花椒、盐、五香粉、胡椒粉、酱油腌制半个小时。准备一个小碗盛满面粉，带鱼下锅炸之前两面均匀裹面，下锅炸至两面金黄。

炸带鱼的家常做法：主料：带鱼300g。辅料：花生油100ml、食盐6g、酱油2ml、鸡精2g、花椒3g、料酒3ml、胡椒粉4g。步骤：用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；再将带鱼的头去掉；再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。将带鱼剪成大小均匀的小段。

炸带鱼的家常做法要炸多长时间

带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。炸完后，油锅加热升温30秒，复炸30秒。捞出摆盘。

带鱼油炸一般一分钟就可以了，煎熟需要两三分钟。将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

度，5分钟左右。炸制金黄熟透即可，这样的带鱼外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁。

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