自制月饼（自制月饼印章）

今天给各位分享自制月饼的知识，其中也会对自制月饼印章进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、月饼的做法家常简单
• 2、在家自做月饼的步骤
• 3、怎么自己做月饼?
• 4、做月饼怎么做的?

月饼的做法家常简单

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

先把红豆煮烂收汤汁。在锅里放少许油红豆放锅里加糖炒到不粘手为止。接下来就该做月饼皮儿了。面粉里面加入油水少许揉成光滑面然后再做油酥，碗里放入面粉锅里烧点油烧热然后倒入碗里搅拌均匀油酥就做好了。发面擀成片然后把油酥均匀的抹在上面然后再把这面卷起来。卷起来的面搓成条。

取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。把面团摊开，然后把月饼馅放在中间，捏紧。

首先，准备好的月饼材料。先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中。搅拌，至糖油很好的溶合。再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的。接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。

做法 鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。

面粉、奶粉过筛备用。软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。用保鲜袋装起松弛20分钟。．将松弛好的饼皮分成等分。馅料也分成等份。取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。这是我包好馅的饼团。

在家自做月饼的步骤

1、两手配合慢慢往上推，包裹住馅料。1用月饼模具压出花纹。模具内可以刷少许的油。1放入烤盘中，根据自己烤箱的请款选择180-200度先烤8分钟，取出涮上蛋黄液，再烤15分钟。1成品。

2、预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、月饼制作 月饼制作（6张）（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖5公斤，生油5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

4、做法： 1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。 2，用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。

怎么自己做月饼?

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

2、将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来； 做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。小贴士： 牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团。

3、往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

4、备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1慢慢收口包好成椭圆状。1模具放入些面粉。

5、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

做月饼怎么做的?

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

. 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%为佳。

请点击输入图片描述 1这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

将所有的月饼做好。1在入烤箱前，喷一层水雾。1200度，先烤6-8分钟定型。1取出晾一下，涂刷蛋液。1180度，再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉，密封回油。小贴士 面团放入模具时，为了防粘，可以蘸一层薄粉。涂抹蛋液要薄薄的涂，以防花纹不够清晰，包括喷壶喷水是同样的道理。

自制月饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制月饼印章、自制月饼的信息别忘了在本站进行查找喔。