鱼生（鱼生寿司）

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本文目录一览：

• 1、鱼生的解释
• 2、鱼生是啥
• 3、生鱼片有哪几种鱼
• 4、鱼生和刺身的区别
• 5、鱼生是什么

鱼生的解释

解释：食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。2 简介 中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

鱼生的解释食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。 明 李时珍 《本草纲目·鳞四·鱼鲙》 ：“鱼生，刽切而成，故谓之鱠。凡诸鱼之鲜活者，薄切，洗尽血腥，沃以蒜、齏、姜、醋五味食之。

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

鱼生是一种生鱼片。鱼生，别称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，中国食鱼生的历史可以追溯到先秦时期，历经发展，形成了丰富的鱼生饮食文化。鱼生是啥 鱼生起源于中国，历史悠久，内容丰富，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物，在日本叫做刺身。

鱼生是啥

1、鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

2、鱼生是一种生鱼片。鱼生，别称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，中国食鱼生的历史可以追溯到先秦时期，历经发展，形成了丰富的鱼生饮食文化。鱼生是啥 鱼生起源于中国，历史悠久，内容丰富，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物，在日本叫做刺身。

3、制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁_、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。

生鱼片有哪几种鱼

1、生鱼片（日语中叫刺身）作为日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫刺身。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。

2、制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼；但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

3、金枪鱼（吞拿鱼）太平洋出产的金枪鱼其赤身（即瘦肉）光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。三文鱼 呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。

4、生鱼片的做法比较讲究，重点是选鱼。用来制作生鱼片常见的四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮鱼。此外，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等。岭南地区习惯用草鱼，顺德地区习惯用淡水鱼。生鱼片 生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

鱼生和刺身的区别

1、从材料上来说，基本上都是鱼为主料，从历史来说，就不同了，刺身是日本的，鱼生是中国的 刺身”是日本的传统食品。“刺身”是日本料理出了名的食品，是日本料理中最“清淡”的菜式，也非常受日本人欢迎。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。

2、生鱼片和刺身是两种常见的日本料理，尽管经常被交替使用，但它们之间存在一些细微的差别。 生鱼片，或称鱼生，是一种将鱼类去骨去皮后直接食用的传统日本食物。这种食法起源于早期日本，当时缺乏冷藏技术来保存新鲜鱼类，因此人们会在鱼身上撒上盐或其他调味料，并与其他食物一起食用。

3、刺身与鱼生，同为生吃食材的烹饪方式，各具特色。刺身以其多样的海鲜选材和漂亮的造型吸引食客；而鱼生则以其独特的淡水鱼选材和粤菜特色令人回味。无论是哪一种，都是美食的绝佳代表。但享受美食的同时，也不能忽视健康与安全。

4、生鱼片和刺身的区别就是：生鱼片是所有的新鲜的鱼切开以后就吃了。而刺身主要是指的用三文鱼来做原料制作的食物。不论是生鱼片儿还是刺身，里面都含有非常丰富的不饱和脂肪酸，所以吃这些食物可以有效的降低血脂、胆固醇，轻松的帮老年人来预防心血管疾病方面的问题。

5、鱼生和刺身的区别是：鱼生用的是淡水鱼相对起来更鲜甜，刺身用的是深水鱼。日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身。

6、生鱼片和刺身的区别是刺身不仅包括生鱼片，还有生贝、生虾、生牛肉、生马肉等；生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，脍炙人口的脍，原意是切细的生肉。日本生鱼片称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式。

鱼生是什么

1、鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

2、鱼生的意思是生的鱼肉片。鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或绘，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

3、鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。鱼生在不同的地区吃法是有区别的，在广东的广州、佛山一带主要是蘸酱油和芥末来吃，在广东的梅州有个叫“五华”的地方，这里不管是大街还是小巷遍地都是鱼生店，可见这里的人们是多么爱吃“鱼生”。

4、鱼生是一种生鱼片。古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。其起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本很流行。

5、鱼生是啥鱼生是一种生鱼片。鱼生，别称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，中国食鱼生的历史可以追溯到先秦时期，历经发展，形成了丰富的鱼生饮食文化。

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