四川锅盔的做法（四川锅盔的做法和配方法）

今天给各位分享四川锅盔的做法的知识，其中也会对四川锅盔的做法和配方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川锅盔的做法和配方法是什么?
• 2、在家自制锅盔,需要准备什么材料,制作时要注意什么问题?
• 3、锅盔··或者大的千层饼怎么做·饼·是发
• 4、正宗四川肉锅盔做法
• 5、绵阳脆皮锅盔是怎么做的?
• 6、正宗四川肉锅盔做法是什么?

四川锅盔的做法和配方法是什么?

红糖锅盔的做法 取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。醒面――将揉好的面团用保鲜 纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。

猪肉剁成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大，取出排气揉成光滑面团，抹上一层色拉油。把面团分成四份，取一份擀成牛舌状，擀的越长越好。铺上猪肉馅。然后由上至下卷起，按扁，擀成饼状，撒上芝麻。

在家自制锅盔,需要准备什么材料,制作时要注意什么问题?

1、食物：小麦面粉180克　酵母菌2克　温开水1杯老红糖80克　玫瑰露酒10克　清水5克　熟芝麻2汤勺　植物油少量温开水兑好酵母菌，放进小麦面粉里搓成光滑细腻的面团，放进温暖处，发醇至2倍大。

2、材料准备：选择合适的面粉是关键。通常建议使用中筋面粉，因为它既能保证锅盔的酥脆，又能保持一定的韧性。此外，还需要准备适量的水、酵母（或发酵粉）、盐、油等材料。面团和制：将面粉、水、酵母和盐混合均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致锅盔太硬，过软则不易成形。

3、选材：选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，口感更佳。同时，选用优质的面粉，以保证锅盔的口感和质地。制作馅料：将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、五香粉等调味料，增加馅料的风味。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。

4、食材：面粉180克　酵母2克　温水1杯 红糖80克　玫瑰露酒10克　清水5克　熟芝麻2汤匙　食用油少许温水兑好酵母，放入面粉里揉成光滑的面团，放到温暖处，发酵至2倍大。备料：猪板油2斤，鸡蛋4个，姜碎葱白碎各60克，花椒面40克，盐35克左右，味精25克左右，八角粉，小茴香各20克。

锅盔··或者大的千层饼怎么做·饼·是发

将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

第一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置10—30分钟，这段时间叫“醒面”经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。

那些做力气活的人们吃得最多的便是锅盔了，——不同于四川的那种圆圆的锅盔，倒真的象大脚板（也有做成较小的）。

一般喝豆腐脑要配以下主食：油条，油饼，油馍，包子，大饼，火烧，烧卖，皮萨，锅盔，蒸馍，面包，单馍，油卷，馍夹肉，水煎包，米羔，千层饼，鸡蛋饼，杠子馍，花卷或米粉等。只有这样，才能吃的如意。那么，豆腐脑能在家里自己做吗？都知道能做。但做不一，味道不同也。上面很多答复都是新做。我可以这样说。

正宗四川肉锅盔做法

肉馅里不加任何调料，最后抹一小层香葱，里面的馅料就加好了，然把长条的面饼卷起来在擀成圆饼放在饼铛上煎熟，最后在把饼放入下面的炉火中烤一下，~哈哈又酥又脆的肉锅盔做好了。

鲜肉锅盔 食材：猪肉末、小葱、手抓饼 做法：猪肉沫和小葱放一起，一勺料酒，一勾生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许十三香、少许盐、少许胡椒粉，一勺食用油，混合搅拌均匀。

做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。1苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。1当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。1所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

想吃锅盔的朋友不用再买了，学会这个比例和做法，家里有烤箱就能制作出香酥可口的锅盔，咬一口酥脆掉渣，肉馅鲜香嫩滑，不用油煎不用油烙，少油少盐，好吃又健康，简单几分钟就能做出来，喜欢的朋友可以试一试哦。

绵阳脆皮锅盔是怎么做的?

1、馅饼面怎么弄如下：将准备好的高筋面粉放入到盆中。面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

2、把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。（2）在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。

3、南部特产三：方酥锅魁苏芳锅盔是四川南充南部县的一种传统小吃，历史非常悠久，起源于明清时期。它的制作工艺非常精细。选用面粉和油为主要原料，在和面和发酵上下功夫。做出来的方形脆皮锅盔酥脆可口。南部特产四：南部脆香甜柚南部县脆甜柚是柑橘中早熟的柚类品种。

4、荆州锅盔哪家好吃？这是相信很多游客、美食爱好者和当地人在探寻本地美食时都会问的一个问题。作为荆州著名的传统特色小吃，锅盔以其脆皮、香、甜、咸、酥、软的口感和独特的制作工艺，在荆州乃至全国享有盛誉。首推老街口锅盔。位于荆州市沙市区的老街口锅盔店，是目前最受欢迎的锅盔餐饮连锁店之一。

正宗四川肉锅盔做法是什么?

1、待到锅盔被烤得金黄酥脆时，即可出炉！虽然他们家有几个锅口，但是在顾客很多的时候，还是有点忙不过来，往往这个时候就需要顾客们自觉地排队等候了。有时候遇到有的顾客一下子买走十几个锅盔，心里难免还有点“不舒服”，担心自己是不是还要继续等更久的时间。

2、面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

3、香菇牛肉锅盔 食材准备：牛肉，手抓饼，香菇，洋葱，白芝麻，香葱，姜。做法：将牛肉切块、姜切片一同放入绞肉机，绞时候盛出备用。

4、烹饪步骤 步骤1/15 【发面团制作】温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。步骤2/15 密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。步骤3/15 牛肉和姜切片。步骤4 牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。步骤5 拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。

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