凉拌牛肉（凉拌牛肉丝怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈凉拌牛肉，以及凉拌牛肉丝怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何凉拌牛肉会更好吃?
• 2、凉拌牛肉家常做法,正宗凉拌牛肉怎么做
• 3、凉拌牛肉的家常做法
• 4、凉拌牛肉有哪些烹饪的小技巧值得分享?
• 5、凉拌牛肉怎么做?

如何凉拌牛肉会更好吃?

凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

把牛肉洗净。把牛肉切成片。把香菜洗净。把香菜切成段。把小米辣切成圈。把大蒜剁成蒜末。锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。把焯好水的牛肉片捞出备用。锅里放入油，烧热。往碗里放入小米辣、蒜末、辣椒粉。1淋上热油。

烹饪过程：将牛肉切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将牛肉捞出，放入冷水中浸泡，使其口感更加鲜嫩。接下来，将牛肉放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖煮至熟透。煮好的牛肉捞出，放入冰箱冷藏，使其更加入味。凉拌过程：将冷藏好的牛肉切成薄片，放入大碗中。

牛肉放凉切片放入碗中，放入姜丝、葱段、盐、香菜、辣椒油、香油、甜面酱不断搅拌均匀即可食用。

凉拌牛肉家常做法,正宗凉拌牛肉怎么做

另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。

凉拌牛肉片的做法： 准备食材： 牛肉300克，鸡蛋一个，香菜适量。 做法步骤： 牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。 调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。

把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

凉拌牛肉的做法 凉拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）500克 调料：料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克 凉拌牛肉的特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

凉拌牛肉的家常做法：用料：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。步骤：牛肉洗净浸泡一个小时去血水，切10厘米左右的块，切小是因为减少煮的时间。冷水入锅，焯一遍水去掉血沫。

葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

凉拌牛肉的家常做法

宽冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2颗，洋葱适量，香菜适量，葱适量，辣椒适量，泰式凉拌汁3大匙。做法 （1）宽冬粉先用水浸泡，软化后剪短至方便食用的.长度，再用沸水煮约3分钟至熟，取出后待凉备用。

锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 洋葱切丝，香菜切段。

做法步骤：把卤熟的牛肉切成薄片，黄瓜洗净拍碎切成小块，洋葱洗净切成丝，木耳提前泡发，去除杂质！水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控干水分备用！处理好的木耳，牛肉，黄瓜，洋葱放入大碗中。接着在大碗中放入小米辣，蒜末，自制辣椒油，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油。

凉拌牛肉的家常做法：用料：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。步骤：牛肉洗净浸泡一个小时去血水，切10厘米左右的块，切小是因为减少煮的时间。冷水入锅，焯一遍水去掉血沫。

凉拌牛肉有哪些烹饪的小技巧值得分享?

1、烹饪时间：牛肉不宜煮得过熟，否则会变得干柴，影响口感。煮至七八成熟时捞出，用冷水冲凉，可以让肉质更加紧实。调味平衡：凉拌牛肉的调料要根据自己的口味来调整，但是要注意酸甜咸辣的平衡。常用的调料有生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、蒜泥、香菜等，可以根据个人喜好添加。

2、烹饪牛肉：将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等去腥调料，快速煮沸后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透但不过于软烂。煮肉的时间不宜过长，以免肉质变老。准备调料：凉拌牛肉的调料是提升风味的关键。常用的调料有生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、盐、蒜末、香菜、葱花等。

3、水煮：将腌制好的牛肉片放入沸水中，用中火煮至变色，约1-2分钟。煮好的牛肉片捞出，放入冷水中浸泡，以保持肉质鲜嫩。准备配料：凉拌牛肉的配料可以根据个人口味选择，常见的有黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末等。将配料切成丝或片，与牛肉片搭配。

4、酱牛肉应该选择什么牛肉？不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方法，做酱牛肉，牛腱子肉最适合，牛腱子肉就是牛的大腿上的肉，这个部位的肉因为运动量比较多，肉质比较紧实，有筋膜而且纹路规则，非常适合做酱牛肉。购买牛肉时，这些肉都有分类和标签，而且牛腱子肉的表面有很明显的白色筋膜很好辨认。

5、水煮牛肉：在锅中加入足够的水，水开后加入几片姜和一些料酒，然后将腌制好的牛肉逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，使牛肉均匀受热。当牛肉变色后，立即捞出，过冷水冲凉，这样可以使牛肉更加嫩滑。准备配料：凉拌牛肉的配料可以根据个人口味选择，常见的有黄瓜、胡萝卜、香菜等。

凉拌牛肉怎么做?

凉拌牛肉的家常做法如下：用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。步骤：牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

凉拌牛肉是一道色香味俱全的菜肴，它的制作过程不仅需要精细的刀工，还需要对食材的深入了解和调味料的巧妙搭配。

煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成。

关于凉拌牛肉和凉拌牛肉丝怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。