酱肘子（酱肘子怎么做好吃 视频）

本篇文章给大家谈谈酱肘子，以及酱肘子怎么做好吃 视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酱猪肘子的家常做法
• 2、酱肘子的做法?
• 3、太原六味斋酱肘子的制作方法是怎样的?

酱猪肘子的家常做法

将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。猪肘子去干净毛，洗净冷水入锅，焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

酱肘子的做法?

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

2、　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

4、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

太原六味斋酱肘子的制作方法是怎样的?

焯水：将处理好的猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。准备香料：将上述香料按照一定的比例准备好，可以根据个人口味进行适量调整。香料需要用纱布包裹起来，以便于后续取出。

焯水：将切好的猪蹄膀放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入适量的料酒、姜片和葱段，以提升去腥效果。准备佐料：准备好六味斋酱肘子所需的各种佐料，如八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒等香料，以及生抽、老抽、细盐、糖、料酒等调味品。

选材：选用优质的猪肘子，要求肉质鲜嫩、肥瘦适中，以保证制作出的酱肘子口感鲜美。同时，还要准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖等，以增加酱肘子的风味。准备工作：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。

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