粤菜蒸菜（粤菜蒸菜菜谱名称大全）

今天给各位分享粤菜蒸菜的知识，其中也会对粤菜蒸菜菜谱名称大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、豆豉蒸排骨的营养价值有哪些
• 2、粤菜里面什蒸菜有那些?
• 3、丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?
• 4、豉汁蒸排骨怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?
• 5、鲈鱼蒸做法

豆豉蒸排骨的营养价值有哪些

吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。

排骨，一种常见的食材，其营养价值不容忽视。它富含蛋白质、脂肪以及多种维生素，特别值得一提的是，排骨中富含的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，对于幼儿和老人来说，是补充钙质的重要来源。排骨的功效并不仅限于此，它具有滋阴壮阳、益精补血的作用。

豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

粤菜里面什蒸菜有那些?

粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。

粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽，不油腻，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃，配上米饭，很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。

豆豉蒸排骨 豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。

蒸鱼是粤菜中的一道传统菜品，功夫菜之一。蒸鱼要选择鲜活的鱼，秤重后杀洗净，划上刀口，加入葱姜蒜末、豆豉酱、生抽、料酒等调料，上锅蒸煮，熟后加入鲜汤、鲜酱油等酱汁，撒上葱花即可。蒸鱼的变化多端，可加入不同的食材和调料制作，如蒸豆腐、蒸豆角、蒸虾仁等。而蒸肉也是粤菜中的经典菜品之一。

丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?

粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽，不油腻，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃，配上米饭，很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。

粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。

广东的白切鸡，是一道非常出名的菜肴，在全国各地，很多朋友都很喜欢吃。其鸡肉的口感鲜、香、嫩、滑，只需搭配一碗蘸水后，就能让其口感变得特别美味。 广东白切鸡虽然做法看似简单，但是想要把它的味道做得好吃的话，却是很有技巧的。

风味十足的煎焗排骨 这道排骨菜式，选用上好的猪肋排，经过腌制后再煎焗至金黄酥脆。腌制过程中，加入了秘制酱料，使得排骨入味十足。煎焗时，保持小火慢煎，让排骨均匀受热，这样煎出的排骨外酥里嫩，肥而不腻，每一口都是享受。

蒸鱼是粤菜中的一道传统菜品，功夫菜之一。蒸鱼要选择鲜活的鱼，秤重后杀洗净，划上刀口，加入葱姜蒜末、豆豉酱、生抽、料酒等调料，上锅蒸煮，熟后加入鲜汤、鲜酱油等酱汁，撒上葱花即可。蒸鱼的变化多端，可加入不同的食材和调料制作，如蒸豆腐、蒸豆角、蒸虾仁等。

豉汁蒸排骨怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?

1、所以说，一份经过精心炼制的豉油，就是豉汁蒸排骨好吃的奥秘。然后加入一勺花雕酒和一勺生抽，花雕酒和生抽中所富含的氨基酸，在160度的环境下会发生著名的美拉德反应，从而激发出令人陶醉的迷人香味。最后加入一点白糖一点胡椒粉和一勺蚝油，搅拌均匀后即可出锅，让豉油自然的冷却。

2、第一步：350克肋排，斩成3厘米左右的小段，清洗干净，再放入碗中，加水没过排骨浸泡1个小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。（--泡水这一步不可以省略，尤其是蒸排骨，只有泡出里面的血水，排骨才会鲜美。

3、排骨腌制一下时间长一点，这样更入味，腌排骨时加入一点淀粉，可以使蒸出来的排骨滑嫩不柴。想要蒸出来的排骨入味，肉不柴，蒸制排骨的时候可以蒸时间稍微长一点。

4、个人推荐用水豆豉来做。而且是没有调味的水豆豉。微软的水豆豉，炒的时候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。

5、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

6、作法：猪排骨块放进水中泡2个钟头，正中间洗换几回，去除腥味儿，沥干水分。大红椒清洗滚刀块。葱清洗炒羊肝。姜洗干净炒羊肝。蒜剥皮炒羊肝。水豆豉清理一下。凉锅滚油，放葱末、生姜沫、蒜泥、水豆豉炒出香气，取下。去一个小盘子，放进生抽酱油、老抽王、耗油、糖、白胡椒粉、米酒调为料汁。

鲈鱼蒸做法

1、- 食用油少许 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片。 在鱼片上抹上盐和料酒，腌制10分钟。 蒸锅中加水，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。

2、【做法】①鲈鱼洗净，用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。②放入盘中，清蒸10分钟即可。③锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

3、将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。

4、一般总重在700/800克上下的斑鱼（或鲈鱼等），煮制时长在8到9min上下更为适合。块头稍大一点的鱼就需要提升2到3min的煮制时长。清蒸鱼要点：沸水入锅，上汽汽车后开始计时8/9min，一般记时九分钟更为适合。假如家中火力点不足旺，适度增加煮制时长。

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