霸王别姬菜（霸王别姬菜名 主料是什么）

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本文目录一览：

• 1、霸王别姬是属于什么菜系
• 2、霸王别姬怎么做这道菜
• 3、霸王别姬是什么菜?

霸王别姬是属于什么菜系

“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜，属于徽菜系。江苏徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

“霸王别姬”是徽菜系的代表菜。“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。

《中国烹饪大辞典》：霸王别姬：江苏菜。甲鱼与鸡上笼蒸熟。因鳖，鸡与别姬谐音，故名。

菜系：山东菜　菜系：山东菜 【原料/调料】水发鳖裙500克，净母鸡1只约750克，猪肘子1只约750克，水发口蘑25克，白油2汤匙，套汤2杯，盐笋25克，料酒2汤匙，葱、姜、生粉各适量。

“霸王别姬”是江苏宿迁地区汉族传统名菜，属于苏菜系。

如果你问的是QQ餐厅的问题，那么正确答案是：江浙菜。如果你想知道“霸王别姬”具体属于什么菜系，我会告诉你：江浙菜-苏菜-徐海菜-徐州菜。典故 “霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。据《徐州文史》载：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有龙凤宴。

霸王别姬怎么做这道菜

1、霸王别姬的做法 光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉 酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。

2、霸王别姬做法一 霸王别姬的主要是才是甲鱼和土鸡，甲鱼寓意值得就是“霸王”，而土鸡就是指的是“姬”了。除了这两个主要食材外，另外准备冬笋，火腿，生姜，葱和枸杞。将甲鱼和土鸡洗净过血，然后将鸡灼烫下，散掉鸡的浮油后，再放入生姜进一步熬煮。

3、出屉，去葱、姜， 汤倒锅里，把元鱼、鸡放在鸭池里，把两个头并搭在碗边上。锅坐汤，加香菇、油菜、火腿片、盐、味精，开锅后，淋香油，倒在鸭池里，盖上盖，上桌即成。操作关键：要用雏鸡。一块蒸烂。原汤。

4、霸王别姬的做法：水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。

5、入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳。仔鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋，加盖上笼蒸。至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。

6、下入甲鱼块翻炒至断生，加入料酒。加盐，鸡粉，生抽和一个朝天椒翻炒均匀。加入适量的开水，大火烧滚后转中火煲约20分钟。下入切好的鸡腿菇。加入适量的红枣。用筷子搅匀。煮至汤滚后再煲约20分钟（中小火）。是下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。霸王别姬成品图。

霸王别姬是什么菜?

“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜，属于徽菜系。江苏徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

《中国烹饪大辞典》：霸王别姬：江苏菜。甲鱼与鸡上笼蒸熟。因鳖，鸡与别姬谐音，故名。

传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

“霸王别姬”是徽菜系的代表菜。“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。

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