本帮（本帮是什么意思）

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本文目录一览：

• 1、本帮菜是什么意思
• 2、本帮菜是指什么菜?
• 3、上海本帮菜是什么意思
• 4、有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?
• 5、本帮菜有哪些

本帮菜是什么意思

1、本帮菜是指上海地区的一种特色菜系。本帮菜是上海菜的代表，融合了本地特色与江南风味，具有独特的烹饪技艺和口味特点。以下是关于本帮菜的 定义与特点 本帮菜，顾名思义，是上海本地菜肴的统称。它以江浙菜的传系统为基础，吸收了地方特色食材和烹饪技巧，逐渐形成了自己独特的风格和口感。

2、本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。本帮的字面意思是本地。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

3、本帮菜，指的是上海菜。详细解释如下：本帮菜是上海菜的别称，是一种具有浓厚地方特色的菜系。其历史源远流长，是中国饮食文化的重要组成部分。上海菜的形成历经数百年的发展和演变。上海作为国际大都市，汇集了各地的美食文化，这些多元的饮食文化为上海菜的形成提供了丰富的素材。

4、本帮也就是本地的意思。本帮菜是上海菜的别称，它是中国几大菜系中比较出名的一种。本帮也就是本地的意思。也就是本地菜的意思。它以菜的浓油赤酱，咸淡适中而出名。一般他的菜都会保持原味，所以这也是它的一大特色。

5、本帮菜是上海菜的别称，是中国的主要地方风味菜之一。所谓的本帮也就是本地的。其特色是以浓油赤酱、保持原味、咸淡适中以及醇厚鲜美为主。常用的烹调方法是以煨、红烧、糖为主。后来为了适应上海人的喜食清淡爽口的口味，菜肴慢慢的从重油赤酱转变为清雅爽口。

6、本帮就是本地的意思，本帮菜是上海菜的别称。根据查询网易新闻得知。本帮菜是上海菜的别称，是中国几大菜系中比较出名的一种，本帮就是本地的意思，也是为了和别的外来菜系有所区分，因此上海人就把自己的菜称为本帮菜。

本帮菜是指什么菜?

上海菜。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

本帮菜是上海菜，本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱（油多、味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。

本帮菜是沪菜，即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

本帮菜一般指的是上海菜，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。本帮菜是上海菜的别称，是中国的主要地方风味菜之一。所谓的本帮也就是本地的。其特色是以浓油赤酱、保持原味、咸淡适中以及醇厚鲜美为主。常用的烹调方法是以煨、红烧、糖为主。

本帮菜是指上海地区的一种特色菜系。本帮菜是上海菜的代表，融合了本地特色与江南风味，具有独特的烹饪技艺和口味特点。以下是关于本帮菜的 定义与特点 本帮菜，顾名思义，是上海本地菜肴的统称。它以江浙菜的传系统为基础，吸收了地方特色食材和烹饪技巧，逐渐形成了自己独特的风格和口感。

上海本帮菜是什么意思

本帮菜是指上海地区的一种特色菜系。本帮菜是上海菜的代表，融合了本地特色与江南风味，具有独特的烹饪技艺和口味特点。以下是关于本帮菜的 定义与特点 本帮菜，顾名思义，是上海本地菜肴的统称。它以江浙菜的传系统为基础，吸收了地方特色食材和烹饪技巧，逐渐形成了自己独特的风格和口感。

上海本帮菜是指上海本地的风味美食。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。上海本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜。

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。本帮的字面意思是本地。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?

上海本帮菜是上海地区的一种传统菜系，以红烧、糖醋、油炸等口味浓郁的菜肴为主。以下是一些上海本地人特别推荐的上海本帮菜： 红烧肉：上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁。 糖醋排骨：排骨酥嫩，糖醋汁酸甜可口，是上海本帮菜中的经典之一。

油爆虾【推荐餐厅】店名：兰心餐厅地址：上海进贤路130号推荐理由：这家拥有30年历史的老店隐藏在上海市中心的繁华地段，是一家不容错过的宝藏餐厅。这里的油爆虾物美价廉，性价比极高。服务迅速，尽管店内座位有限，在高峰时段可能需要等待。

老正兴：位于上海市黄浦区南京东路步行街，是一家历史悠久的本帮菜馆。以其传统的本帮菜和独特的烹饪技巧而受到广泛赞誉，特别推荐其红烧狮子头和蟹粉小笼包。 南翔馒头店：位于上海市嘉定区南翔镇，是一家有着百年历史的老字号本帮菜馆。

东坡肉：是一道浓郁、温暖的传统菜肴，在上海家庭中极其受欢迎。这种菜肴有猪肉的特色，同时也有上海本帮菜的风味，入口则是柔嫩鲜美。 红烧鸭：选用当地特色鸭肉，绝不掺杂其他动物肉制作。香厚的鸭肉与草香和五香的味道混合均匀渗透，口感醇厚，余味回甘。

本帮菜有哪些

1、八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。

2、腌笃鲜 腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一，采用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤。长时间的小火焖炖，使得食材的原味完全释放出来了，腊香味、鲜肉味和笋鲜味融合在一起，不愧为“高汤之王”。9 糟钵斗 “糟钵斗”堪称一道古董级名菜，已有200多年的历史。

3、红烧肉：红烧肉作为江南菜系较常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，色泽诱人，用筷子夹下去，可以说非常软糯，一口下去，肥而不腻，和瘦肉形成绝配，入口即化，老年人也能咬得动，是一道老少皆宜的菜。

4、据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。油爆虾：烹炸后的大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，非常上瘾。

5、本帮菜一般指上海菜。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

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