鱼火锅的做法（耗儿鱼火锅的做法）

今天给各位分享鱼火锅的做法的知识，其中也会对耗儿鱼火锅的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、在家做鱼火锅怎么做才好吃
• 2、火锅店的鱼锅怎么做?
• 3、鱼肉火锅的制作方法
• 4、酸菜鱼火锅的家常做法推荐
• 5、鱼羊肉火锅的家常做法
• 6、水煮鱼火锅的做法

在家做鱼火锅怎么做才好吃

1、烫鱼：将腌制好的鱼片或鱼块放入汤底中，用中火煮至鱼肉变白且熟透，注意不要过度搅动，以免鱼肉碎裂。加入配菜：在鱼肉快熟的时候，可以根据个人喜好加入豆腐、蔬菜等配菜，继续煮至配菜熟透。调味上桌：最后根据个人口味加入盐、鸡精等调料调味，撒上葱花、香菜等点缀，即可将火锅鱼端上桌享用。

2、熬制鱼汤时，遵循循序渐进的原则。将鱼洗净切块，用少许盐腌渍片刻。热锅倒油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒香，再倒入姜蒜爆香。接着放入鱼块翻炒至变色，加入老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。

3、原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

4、做法：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3：煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即可。

火锅店的鱼锅怎么做?

活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净。宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净。

第一种鱼火锅的做法：番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。

鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

鱼火锅 概览 1 榨菜丝用菜籽油小火炒香备用2 草鱼顺着鱼脊将鱼肉取下，剩下的鱼骨剁段，鱼头劈开3 鱼肉去皮切蝴蝶片4 热锅凉油，鱼骨及鱼头下锅小火煎至两面金黄5 加入葱姜蒜，烹料酒6 加水煮出白白的汤。

操作：码味黔鱼宰杀好切块，洗净，沥干水分，加入调料A后给鱼块按摩按摩，腌制15分钟左右。炸鱼腌制好的鱼块挂上面糊，下7成热的油锅炸至金黄捞出控油备用，炸的时候一定要小心，油会四处溅，我就不小心中标了。

将鱼肉洗净，用鸡蛋清、盐、味精腌制备用；将大葱切段，生姜切片，大蒜去皮切片，芹菜去掉叶子切成段状，豆腐切块备用；起锅倒油，油热后放入切好的大葱、生姜、大蒜煸香，然后加入火锅底料，以及适量的清水；大火烧开后放入芹菜、豆腐，最后放入腌制好的鱼片，至鱼片成熟即可。

鱼肉火锅的制作方法

1、鱼肉火锅】首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。

2、第一种鱼火锅的做法：番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。

3、火锅鱼 材料：1：2到3斤的草鱼；（其他鱼也可以的，比如白鲢等）； 2：半斤芹菜，一块豆腐； 3： 香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。

4、盐2克。步骤：姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。倒入葱花，香菜。火锅鱼成品图。

5、倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作。

酸菜鱼火锅的家常做法推荐

1、酸菜鱼火锅的做法 鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟 锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

2、酸菜鱼食材。2 首先把鱼骨和鱼肉片开。3 把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉抓匀后放入少许绍酒抓匀，在放入少许水淀粉抓匀后在放入姜丝和从腌制30分钟左右好后摆盘备用。4 鱼骨剁成小块。5 葱姜蒜切成片和干辣椒备用。6 酸菜清洗一遍切成丝攥干备用。7 取白菜叶子清洗干净控干备用。

3、酸菜鱼火锅的做法 草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。腌料搅拌均匀后，加入作法1的`草鱼片腌约15分钟。黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。

4、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。小贴士 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。

5、步骤2酸菜鱼火锅的做法图解 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。

6、做法步骤：鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状备用。火锅底料准备：如果使用市售的酸菜鱼火锅底料，按照包装说明进行准备。如果自制，需要提前准备好各种调料。

鱼羊肉火锅的家常做法

1、步骤1/4 主料准备：准备一斤半羊腿，我们这边的羊的肥肉比较多，羊腿相对而言肥肉少点。两条小鲫鱼，鲫鱼越小越适合煲汤。羊肉切小段，将肥肉切除备用。这部分比较重要，肥肉比较多，会影响后边的口感，很腻。羊肉焯水，冷水下锅，放入料酒和生姜。鲫鱼洗净，放入盐和白胡椒粉，腌制十分钟。

2、将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。上火锅边吃边煮。

3、鱼羊火锅的做法 1．将羊肉洗净，切成1厘米厚的大片，入冷水锅中煮沸，10分钟后捞出，用清水洗去污沫，再放入加有葱段、姜片、料酒、茴香的冷水锅中，上火煮至羊肉熟时离火，加入精盐将羊肉泡入味，取出沥水，切成小指粗的条。水发冬菇、冬笋、毛肚、火腿分别切（片）成薄片。鸡爪洗净，沥干水。

4、鱼羊鲜火锅的做法 步骤1 将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水 步骤2 将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。

水煮鱼火锅的做法

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

水煮鱼（火锅料版）的做法 先把鱼从脊骨破开，鱼头和脊骨切段，鱼肉片成厚片，加入盐、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉搅匀，腌制半小时。把豆芽和莴笋焯熟后垫底。用火锅底料把小米椒和姜蒜爆香，根据鱼片的量加水，煮开后放入腌制好的鱼片。

先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2） 黄豆芽洗浄备用；3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。

水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散。大火继续煮沸。汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫，再煮一下就可以了。把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，在鱼表面撒上葱花，另起锅把剩下的油加热，然后倒入撒油葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

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