腊鱼怎么做好吃（腌制的腊鱼怎么做好吃）

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本文目录一览：

• 1、腊鱼烧梅菜的做法,腊鱼烧梅菜怎么做好吃,腊鱼
• 2、腊鱼怎么煎好吃
• 3、干腊鱼怎么做好吃又简单
• 4、蒸腊鱼的做法

腊鱼烧梅菜的做法,腊鱼烧梅菜怎么做好吃,腊鱼

准备好腊鱼、腊肠、青红椒、姜蒜、洋葱。梅干菜用冷水泡发。泡好的梅菜洗净、切段。腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。青红椒、洋葱切小段。姜切片，蒜拍破；腊肠切片。锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。再加入梅菜，炒匀。

步骤一：准备材料 将腊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。梅菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净沥干水分。姜切片，蒜拍碎，红椒切丝备用。步骤二：腌制腊鱼 将切好的腊鱼块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和少许鸡精或味精，拌匀均匀后腌制20分钟左右。

首先，准备所需材料：梅干菜需用冷水充分泡发，泡好后洗净并切成小段。腊鱼则需要剁成适当大小的块，然后仔细冲洗，沥干水分以备用。接下来，青红椒和洋葱切成小段，姜切成薄片，蒜瓣则需轻轻拍散，以便更好地融入菜肴的风味。

佐料香肠（1根）、梅干菜（适量）和腌鱼（2片）佐料盐（适量）姜（小片）葱（适量）生抽（适量）蒜（3瓣）花椒（1茶匙）青红椒（各1个）油1茶匙（适量）秘制花椒（1茶匙）炊具油炸锅一个将梅干菜浸泡在冷水中。2将泡好的梅菜洗净切块。三将腌制的鱼切成小块，洗净沥干水分备用。四将青椒和洋葱切成小块。

腊鱼怎么煎好吃

热锅：锅中倒入适量的食用油，开大火加热。油温烧至七成热时，即可将腊鱼放入锅中。调火：腊鱼下锅后，转中火慢煎。切勿用大火煎，以免腊鱼外焦里生。耐心煎制：煎腊鱼是一个需要耐心的过程。在煎制过程中，要不停地翻面，确保腊鱼受热均匀。

一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

步骤1 提前将腊鱼切成小块备好，在锅中倒入干净的水，开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中，煮5~10分钟，捞出沥干。步骤2 将锅清洗干净，开火把水分蒸干，然后在锅中加入油，开火将油烧热。将沥干的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。步骤3 倒入洗净切好葱、姜、蒜和辣椒酱翻炒爆香。

除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

准备材料：腊鱼 400 克，生姜 10 克，葱 30 克，醋 30 克，盐适量。 处理腊鱼。将腊鱼切成小块，用清水淘洗干净，沥干水分，加入盐搅拌，再用沸水焯烫 30 秒，放入碗中，待用。 制作醋汁。将醋、姜、葱煮开，加少量盐调味即可。 烹饪醋溜腊鱼。

制作： 准备好原材料； 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎； 将腊鱼块煎至表面金黄； 再加入四季豆进去翻炒几下； 加入适量的水炖煮； 加盖焖煮3分钟； 加入适量的盐调味； 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可。

干腊鱼怎么做好吃又简单

准备食材：腊鱼300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生姜1块、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、十三香少许。把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。

浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。

青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

鱼肉 500g 辅料 盐适量 生抽适量 老抽适量 自制腊鱼干的做法 1 将买回来的鱼肉洗净。2 将每条鱼肉尽量切薄。3 鱼肉加入生抽腌制。4 鱼肉加入盐腌制。5 将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。6 将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。7 晾晒了一天的鱼肉表面干了。

蒸腊鱼的做法

1、食材：红腊鱼300g，辣椒3g，蒜2g，豆豉5g，油3g。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。盛出装入碗中，将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上，上锅蒸20分钟即可。

2、腊鱼洗净切块，放入盘中。锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上，撒葱段、姜片、干辣椒，入笼蒸25分钟即可。

3、蒸腊鱼时，什么都可以不放，只需要放入适量的白酒和姜丝，上锅蒸一蒸，腊鱼即可散发出香醇又浓郁的腊香味，而且蒸出来的腊鱼不老不柴，关键是完全没腥味。蒸腊鱼的正确做法：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。

4、大葱 半根 青辣椒（二荆条） 5，6个 料酒 适量 豆瓣 适量 糖 适量 干红辣椒 适量 干花椒 适量 豆豉蒸腊鱼的做法 腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。泡好的腊鱼切块，沥干水份。姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。

5、准备腊鱼 2腊鱼开水煮一下 3取出放凉 4切块 5摆放在碗中，放适量的干辣椒 6上锅蒸 7上汽蒸15分钟 8蒸好了。

6、蒸腊鱼的正确做法：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。2，起锅倒入少许食用油，油温升至5成热时，放入腊鱼块，把腊鱼的每个角落都煎至金黄色。

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