手擀面（手擀面的做法视频教程）

本篇文章给大家谈谈手擀面，以及手擀面的做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、手擀面热水下锅还是冷水下锅?
• 2、自制手擀面怎么做?
• 3、做手擀面时面粉和水的比例是什么
• 4、简易版手擀面怎么做好吃又简单,做法图解

手擀面热水下锅还是冷水下锅?

1、手擀面是热水下锅，以下是手擀面的制作方法：主料：面粉200g 辅料：盐2g、酱料适量 步骤一：和好面团。步骤二：擀成薄饼，表面撒少许面粉防止切面时候粘连。步骤三：折叠一下。步骤四：用刀切成均匀的条。步骤五：水开下面。步骤六：在煮两分钟开就好啦，面煮好捞出入凉水冲凉。

2、手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。

3、制作手擀面时应使用冷水。选择高筋面粉最为理想，其次是中筋面粉，而低筋面粉则不太适合制作手擀面，因为高筋面粉能够使擀出的面条更加筋道。高筋面粉是制作筋道手擀面的首选，但使用时可能会感到一些费力。中筋面粉则较易擀制，同时，加入鸡蛋能够提升面条的口感和劲道。

4、冷水。手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。

5、用冷水。主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。兰州牛肉拉面的做法 准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。

6、擀面条用冷水。步骤 首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。

自制手擀面怎么做?

自制手擀面 食材： 面粉500克，盐适量，清水适量，玉米面适量。 步骤： 面放入盆中，碗中水里+少许盐搅拌，倒入面粉里搅拌成絮状揉成面团，面团是比较硬的，松弛10分钟。 10分钟后在次揉成光滑的面团，撒上玉米面以免粘住，用擀面杖擀成薄薄的一层。 对折再对折，拿刀切成条就行，用手算一算就完成了。

家庭自制手擀面的做法 做手擀面的面要活的稍微硬一些，一般面粉和水的比例是2：1，如400克的面粉加200克左右的水，再加3克盐（可以使面更筋道）。

准备一个盆在盆中加入准备好的面粉，把鸡蛋打入盆中，并且加入一点点的食用盐。一定要用凉水去和面，水加的时候要慢一点，一边加水一边用手去搅拌面粉，当面粉成为絮状的时候就停止加水，然后用手去搓揉面粉。

下手将面絮揉成一个较硬的面团，盖上保鲜膜或盖子饧面10分钟。面团松弛后放在面板上，用擀面杖擀成2~3毫米厚的面片，卷在擀面杖上多擀一会儿，面条更筋道。像折扇子一样把面片叠起来，切成自己喜欢的粗细，手擀面就做好了。

===自制手擀面家常版=== 【准备食材】：高筋富强粉，鸡蛋，盐，水。【制作方法】：先把面粉和盐放在一起搅拌均匀，在面粉中挖一个小坑，打入鸡蛋在倒入适量的水，先把鸡蛋和水用手抓匀，在和成面团。面团要稍微和的硬一点，揉至没有干面粉颗粒即可，盖上湿毛巾饧面20分钟。

方法一：自制手擀面的面条随吃随做最好吃，如果一次做得比较多，可把面条放进保鲜袋，每袋装进1人份1餐的量，再把保鲜袋轻轻平放进冷冻室保存即可。煮制时直接下锅，不需解冻。

做手擀面时面粉和水的比例是什么

1、手擀面如果想要筋道，最好选择高筋面粉或者中筋面粉，低筋面粉做出来的面条口感就要差很多了。和面 手擀面一般使用的是硬面团，面粉和水的比例一般1：0.3~1：0.4之间，即1斤面粉加3至4两的水。

2、不少人也尝试过在家自己擀制，但做出来的手擀面不筋道，和面馆里的口感差别很大。明明用了很大的劲儿，擀了很久，为什么手擀面还是不好吃呢，而且容易煮断？其实，手擀面的口感，除了和擀制方法有关，和面也是很关键的。

3、手擀面用冷水和面。手擀面和面方法：所需食材：面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、冷水110ml。

4、下面我们就来说一下，和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步：准备干净的碗，倒入清水200毫升，放入盐5克、碱3克，慢慢搅拌均匀，使食盐和碱面都能够充分融化。

简易版手擀面怎么做好吃又简单,做法图解

第一步：加盐和碱 经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧，在和面的时候加入盐和碱，做出来的面条不仅口感劲道，吃的时候还很有嚼劲，一点都不会软塌。第二步：醒揉抖 在和好面以后，要经过几步醒揉抖才能把面条的口感做到最好。

加水的时候要注意，要一边搅拌一边加水，直到将面粉搅拌成絮状再揉成一个面团，面团要硬一些，这样做出来的手擀面才会更筋道。面粉制作简易辣条做法 用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。

你好！那么就说个简易手擀面的做法吧： 用小碗盛少许面放入和面盆中，加温水，按一个方向用筷子搅拌。 等面成了众多小疙瘩了，再下手把它们揉成面团。 醒面。 在案板上洒少许白面，开始把面团用擀面杖擀开成一小圆饼，为了防止和擀面杖粘连，常洒白面。

基础面条制作法 对于想要快速享受美味面条的你，这款简易面条做法是一个极好的选择。食材：手擀面250克 猪五花肉100克（可根据口味调整）黄豆酱适量 黄瓜一根切丝 葱末适量 色拉油、料酒、香油、白糖、味精少许 步骤： 准备工作：将黄瓜洗净切丝；猪肉切成小丁。

一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。3把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。

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