青团子（正版青团子）

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本文目录一览：

• 1、青团子的做法
• 2、清明节青团子的做法
• 3、青团的制作方法有哪些?
• 4、清明节要吃青团子的原因是什么
• 5、清明节吃什么传统食物

青团子的做法

1、青团的最简单做法如下：主料：- 糯米粉300克 - 艾草500克 辅料：- 白砂糖90克 - 板栗泥420克 - 澄面（澄粉）60克 - 开水80克 - 熟猪油30克 步骤： 准备好所有材料后，将艾草清洗干净，并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水分（水不要倒掉），用刀大致切碎。

2、做法 将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。

3、准备材料。所有材料分别称重。菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。

4、青团做法：食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。具体步骤：100克糯米粉放入盆里。加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌。稍稍凉后用手和成面团。加了点斑斓叶香精。揉均匀，加5克色拉油揉匀。就加了5克抹茶粉。

清明节青团子的做法

1、清明节青团做法方法一 把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。

2、准备材料。所有材料分别称重。菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。

3、清明节青团子的做法如下：准备材料：麦青或艾草350克、糯米粉500克、豆沙200克。将麦青或艾草洗净，放入搅拌机加少量水，打成青汁。

4、第一步：和面制作青团最关键的一个步骤就是和面，面团成不成功，直接关系到青团成功与否。

5、青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

6、青团，又称青团子或艾叶粑粑，是中国江南地区春季特有的传统小吃，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以糯米粉和艾草为主要原料，外形翠绿，口感糯软，香甜可口。

青团的制作方法有哪些?

1、将面团分成小剂子，擀成圆皮。将绿豆馅包入圆皮中，捏紧口部，制成圆形或半圆形的团子。在锅中加水烧开，放入青团，用中小火煮至青团浮起，捞出沥干水分。在锅中加入少量食用油，将煮好的青团放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。蒸青团制作方法：材料：糯米粉、豆沙馅、白糖、水、食用油。

2、做法一：100克糯米粉放入盆里。加入30克澄粉混合。加开水先用筷子搅拌。稍稍凉后用手和成面团。加了点斑斓叶香精。揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油，如加了植物油，颜色太绿太艳了。就加了5克抹茶粉。再次揉均匀分8等。豆沙馅儿也分好搓圆。

3、根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。揪一块面团，约30克，按个窝，放1个豆沙球约20克，用虎口收拢法包起来。依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。

4、蒸煮：将包好的青团放入蒸锅中，用中火蒸煮约20-30分钟，直至青团熟透。蒸煮过程中要注意观察青团的颜色变化，一般来说，青团熟透后颜色会更加鲜艳。出锅：将蒸好的青团取出，稍微晾凉后即可食用。青团口感糯软，馅料香甜，具有浓厚的艾草香味，是清明节期间家家户户必备的美食。

5、蒸煮：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至青团熟透。蒸好的青团表面光滑，色泽翠绿，口感糯软香甜。注意事项：在制作青团过程中，要注意控制好面团的湿度和硬度，以免影响青团的口感。此外，蒸煮时要保证火候适中，避免青团糊底或不熟。

6、制作青团的方法还有很多，其一是把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍。然后加点水，打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3比1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成小孩拳头大小的团子。最后一道工序就是上火蒸。

清明节要吃青团子的原因是什么

文化的传承 现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化，而更多被人用当作一种小吃。原本受人青睐的青团，无疾而终，很多地方都没有在清明节吃青团的习俗了。不过，文化传承还是一直提倡吃青团。

为什么清明节要吃青团？据传，晋文公的大臣死后，为纪念他，把清明节和寒食节合二为一，当天不能烧火做饭，因此只能吃青团这种冷的食物。

清明节吃寒食的习俗源于周代的禁火规定。根据《周礼》的记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，因此百姓在寒食期间不生火，持续三天。寒食节期间，也就是清明节前一两天，还特别设定了“寒日节”。在这个时期，人们只能食用提前准备好的冷食，其中青团就是一种受欢迎的选择。

一说是跟祭大禹有关，当年大禹用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。清明节时正是冬小麦返青的时候，把糯米粉染成青色，以示不忘大禹治水之恩。一说是和李秀成有关。

清明节吃什么传统食物

1、清明节的传统食品有青团子、馓子、蒸馍、枣糕、润饼菜等。青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

2、青团子：在我国江南地区，清明节有吃青团子的习惯。一般用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进细腻的豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。馓子：我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

3、清明吃的风俗食物有清明粥、青团、春饼、榨菜、馓子。清明粥 清明粥是中国南方地区最为常见的清明节食品之一，它由糯米、红豆、莲子等煮成。这种粥汤色通透、味甜可口，被认为是缅怀先人和祭祀祖先的必备食品。

4、青团：又叫艾粄，是江南人家在清明节吃的一道传统点心，始于唐代，已有1000多年的历史。青团，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，香糯可口。清明饼：也叫艾草饼，是浙江，安徽南部、南昌部分地区，江苏南部、福建福州以北等江南地区的传统小吃。

5、清明节吃的有：青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。暖菇包。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。

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