怎样做豆豉（怎样做豆豉好吃视频）

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本文目录一览：

• 1、如何制做豆豉
• 2、怎样做豆豉:从泡制到存放的全过程详解
• 3、请教豆豉的做法。
• 4、怎么做豆豉?
• 5、豆豉可以如何做?

如何制做豆豉

浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。（4）配料。

洗涤： 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。浸泡： 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率67％时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。

工艺流程。大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品 制作方法。⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。

豆豉是一种极具风味的调味品，是我国许多名菜的必备调料之一。下面，我来教大家如何制作豆豉。步骤一：选料 我们需要准备豆类，常用的有黄豆、黑豆、绿豆等，但最常用的豆类是黄豆。另外，我们需要盐和面粉。步骤二：浸泡 将豆类冲洗干净，浸泡在水中3-4个小时，直到豆类呈现出充分吸水状态。

怎样做豆豉:从泡制到存放的全过程详解

1、清洗和浸泡豆子是制作豆豉的第一步，也是非常重要的一步。一是可以清除豆子表面的杂质和细菌，二是可以解开豆子的膜层，让大豆透水更快，发酵更加均匀。清洗时可以使用流动的自来水，反复冲洗豆子1-2次即可。

2、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

3、豆豉制作方法及配料：筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于5，浸泡时间为15～25小时，以豆膨胀无皱皮、豆皮不轻易脱离为宜。蒸煮。

4、自制豆豉的做法步骤 择出其中的杂质，比如坏掉的。 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

5、方法/步骤 1 黄豆挑拣好的，洗净泡一夜。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料，即可。自制干豆豉的做法大全 2 黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

请教豆豉的做法。

1、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

2、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

3、做法：黄豆洗净用水浸泡一夜后捞出。锅内加水烧开，下入黄豆，将黄豆煮熟，保留煮豆的水，加盐保存在冰箱里。将黄豆放在温暖的地方发酵3天，豆子之间有了有粘性的液体即可。将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，将煮豆的水倒入黄豆，放入少许白酒。

4、自制豆豉的做法步骤 择出其中的杂质，比如坏掉的。 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

怎么做豆豉?

洗涤： 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。浸泡： 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率67％时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。

豆豉是一种极具风味的调味品，是我国许多名菜的必备调料之一。下面，我来教大家如何制作豆豉。步骤一：选料 我们需要准备豆类，常用的有黄豆、黑豆、绿豆等，但最常用的豆类是黄豆。另外，我们需要盐和面粉。步骤二：浸泡 将豆类冲洗干净，浸泡在水中3-4个小时，直到豆类呈现出充分吸水状态。

自制豆豉的做法步骤 择出其中的杂质，比如坏掉的。 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

豆豉可以如何做?

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

2、豆豉蒸五花肉：将豆豉与五花肉搭配，制作出香气扑鼻的菜肴。 豆豉豆腐：以豆豉调味，使豆腐更加鲜美。 豆豉蒸青椒：将豆豉与青椒一起蒸制，口感清爽。 豆豉肉末四季豆：豆豉的香味能提升四季豆的风味。 豆豉油豆腐：油豆腐中加入豆豉，味道更加丰富。

3、豆豉蒸鱼 使用豆豉来增加蒸鱼的鲜香，是粤菜中的经典做法。将新鲜鱼洗净后，撒上适量的豆豉，再淋上适量的蒸鱼豉油和少许油，放入蒸锅中蒸熟，这样制作的蒸鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。 豆豉炒肉 豆豉炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它可以搭配各种肉类，如回锅肉、炒牛肉、炒猪肉等。

4、豆豉可以做哪些菜大全1 豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。

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