苏式月饼（广式月饼）

今天给各位分享苏式月饼的知识，其中也会对广式月饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、苏式月饼和广式月饼的区别,教你如何区别两者
• 2、苏式月饼需要怎样的烹饪方式?
• 3、苏式月饼的酥皮的做法
• 4、苏式月饼特点

苏式月饼和广式月饼的区别,教你如何区别两者

广式月饼皮薄松软，苏式月饼皮比较均匀吃起来比较酥脆。

广式和苏式月饼的区别有：形态不同，广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱。制作工艺不同，广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。

广式月饼和苏式月饼区别：制作工艺区别、口感区别、外观区别。制作工艺区别：广式月饼的制作工艺以烘烤为主，先将月饼馅料制成饼状，然后包裹上酥皮，放入烤箱进行烘烤。广式月饼的皮薄馅大，口感酥脆，色泽金黄，花纹清晰。

苏式月饼需要怎样的烹饪方式?

准备材料：首先，需要准备好制作苏式月饼所需的各种材料，包括面粉、猪油、糖、水、盐、小苏打（或泡打粉）、以及各种馅料，如豆沙、五仁、莲蓉等。制作油皮：将面粉、猪油、糖、水和适量的小苏打混合揉成面团，这就是油皮。油皮的比例和揉制过程对月饼的口感至关重要。

烘焙：烘焙是制作苏式月饼的关键步骤。烘焙时要注意温度和时间的控制。温度过高会导致月饼表面糊化，影响成品的色泽；温度过低则会导致月饼不熟。烘焙时间也要适中，时间过长会导致月饼变硬，影响口感；时间过短则会导致月饼内部不熟。刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋液可以使月饼更加金黄诱人。

如果你没有烤箱，那你就用平底锅来做，锅里放点油后放入生月饼，然后大火半分钟后关火，焖5分钟，然后要再开大火半分钟，关火焖5分钟，再翻面后再来一遍； 苏式月饼烤完后就可以趁热吃，味道非常好，吃不完的放入冰箱冷藏，第二天微波炉转一下就可以了。

太湖三白：指的是白鱼、白虾和银鱼，这些食材都来自太湖，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。常见的做法有清蒸、红烧等，能够充分保留食材的原汁原味。桂花糖芋苗：这是一道甜品，主要原料是芋头和糯米，加入桂花和红糖制作而成。口感糯而不腻，带有淡淡的桂花香味，是苏州夏季的传统小吃。

糖醋排骨：糖醋排骨是一道家喻户晓的家常菜，但在淮扬菜中，它的制作更为讲究。排骨炸至外酥里嫩后，再用糖醋汁烹炒，酸甜适宜，风味独特。蜜汁藕片：这是一道甜品，选用鲜嫩的莲藕，切片后蜜汁煨制而成。藕片软糯香甜，蜜汁浓郁，是一道既美味又养生的佳肴。

苏式咸月饼是其中的特色，其烹饪方式独特，主要以烙制为主，馅料丰富，如火腿猪油、香葱猪油、鲜肉和虾仁等。咸甜味的苏式月饼，馅料主要由火腿、猪腿肉、虾仁、猪油和青葱等搭配而成，皮质酥软，由小麦粉、绵白糖、饴糖和油脂调制而成，口感层次分明。

苏式月饼的酥皮的做法

1、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

2、苏式月饼的酥皮的做法是先揉面团，然后用热油泼在面团上就是油酥了，准备好馅料，就可以开始包了，包好之后放入烤箱烤就完成了，具体步骤如下：油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面团，多揉一会儿，让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。

3、苏式月饼的酥皮的做法如下：将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

4、中式酥皮 做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。

5、苏式月饼，又称苏式酥皮月饼，是中国江苏省特色的传统糕点之一，以其层次分明的酥皮和多样的馅料而闻名。

6、酥皮苏式月饼所需食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。先做水油皮：普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。

苏式月饼特点

1、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。

2、苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

3、苏式月饼的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，相比较其它月饼苏式月饼会比其它的月饼甜度高一些。苏式月饼的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼制作方法 将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混匀。将面团揉搓成不黏手、软硬适宜的面团。

4、苏式月饼一般产于江南地区，属于传统月饼中的一种，苏式月饼外形上比较丰满完整，而且看上去色泽比价匀称，苏式月饼的皮薄厚是比较均匀的，吃起来皮比较酥软，苏式月饼有比较多，但是吃起来并没有看上去那么你，所以苏式月饼的馅吃起来肥而不腻，甜咸适中。

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