君之月饼（君之月饼馅）

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本文目录一览：

• 1、君之奶黄流沙月饼做法
• 2、君之月饼的制作方法
• 3、君之流心月饼的做法

君之奶黄流沙月饼做法

做法 1 先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。2 将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。3 冷藏隔夜后，再平均分成16等份。

将烧开的热水直接加入月饼粉中，拌匀后入冰箱冷藏半个小时。冷藏好的面团继续揉，揉到均匀。将馅料分成25克一个，然后搓圆。取一部分面团分别加入红色和黄色色素继续揉匀、然后面团也分割成25克一个，并且搓圆。取一份面团擀开包入馅料。

先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香。泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用。小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。

君之月饼的制作方法

1、首先，准备好所需的材料。君之月饼的主要材料有糯米粉、绿豆沙、植物油、白糖、鸡蛋和水。糯米粉和绿豆沙的比例为3：1，白糖的比例为绿豆沙的1/3。其次，制作绿豆沙。将绿豆洗净后浸泡2-3个小时，然后将绿豆放入锅中，加入足够的水，煮至绿豆变软。

2、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。

3、将糯米粉、粘米粉、淀粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。如果你喜欢君之冰皮月饼的颜色更加鲜艳，可以在这个步骤中加入适量的色素。 慢慢地加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到将所有的粉类食材搅拌成均匀的面糊状。面糊不要太稀，也不要太稠。

4、将烧开的热水直接加入月饼粉中，拌匀后入冰箱冷藏半个小时。冷藏好的面团继续揉，揉到均匀。将馅料分成25克一个，然后搓圆。取一部分面团分别加入红色和黄色色素继续揉匀、然后面团也分割成25克一个，并且搓圆。取一份面团擀开包入馅料。

君之流心月饼的做法

1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。

2、先准备流心馅的材料，咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油60g、细糖15g。将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用（这里可以把奶黄馅用的咸蛋黄一起烤出来，压好备用）。

3、流心月饼的做法如下：黄油和糖分发至发白。奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。加入低粉和澄面。揉成团。用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。醒饼皮的时候我们来包馅，从冰箱把流心取出，用奶黄馅把流心包住。用模具压出自己喜欢的样子。

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