腌肉（腌肉用什么淀粉好）

今天给各位分享腌肉的知识，其中也会对腌肉用什么淀粉好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、腌肉的时候用生抽还是老抽
• 2、咸肉要腌几天才挂出来
• 3、腌肉放什么调料
• 4、腌肉怎么制作

腌肉的时候用生抽还是老抽

用的是生抽，腌肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 500g、生抽 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、辣椒 适量、八角 适量。第一步将五花肉洗干净，放一旁备用。锅里放入盐、八角、辣椒和花椒，翻炒均匀，盛出放凉。

一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。

然后放入准备好的调味料。接着放入准备好的生抽、白糖、精盐还有黄酒。倒入开水。盖上盖子，用高压锅压30分钟。30分钟后盛出，这样就已经做好了。

是生抽，方法如下：准备材料：五花肉 500g、生抽 少许、盐 适量、酱油 适量、料酒 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、八角 适量。首先使用清水把准备好的肉清洗干净，沥干水分。然后往锅里放入盐、八角、辣椒和花椒，用铲子进行翻炒，炒熟后关火，进行冷却备用。

咸肉要腌几天才挂出来

腌制4天即可挂起来晒。需要提前准备好的材料包括：五花肉1500克、食用盐230克、八角5g、茴香5g、香叶5g。第一步锅中放入准备好的盐、八角、茴香、香叶，快速翻炒，盛出冷却。然后把肉皮刮除，洗净。然后把肉抹上盐和香料，抹均匀一些。全部抹好后放通风处4天。

咸肉腌制5-7天后即可晾晒。晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀受热。晒的时候注意，白天若是挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。

五天左右就可以挂出来了。用料 主料；五花肉1500克。辅料；食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量。腌制咸肉的做法 把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。3．、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。

咸肉腌4至5天可以拿出来晾晒。腌的咸肉要用热水过一下，这样可以除去腊肉表面的杂质，而且，还能将腊肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致腊肉发干发柴，影响口感。

咸肉要腌7天才挂出来。咸肉一般腌制一周左右就可以拿出来晒太阳了，腊肉不仅要放在太阳底下进行晒制，其实在晒制之前还要进行腌制，腌制好的腊肉才能晒，而并不是用新鲜的肉去晒，一般腌制一周左右，当味道全部渗入到肉当中之后，然后再将其拿，出去放在太阳底下暴晒，晒干之后就成为了腊肉。

咸肉腌10天后可以拿出来晾晒。想要制作出美味的腊肉，要注意刚买回的猪肉不能洗，否则猪肉易变质。并且在腌制的过程中要定期翻动肉片，且肉材选择猪肋条间的肉，会让腌肉口感更佳。晾晒是非常关键的步骤，晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳。

腌肉放什么调料

腌肉一般可以放盐、白醋、蛋清、橄榄油、碳酸饮料、白糖、迷迭香粉末、淀粉、酱油等。盐 腌肉时加盐，会让肉的水分外渗，会做饭的人都知道，肉里水分越少，肉就越老，这样虽然可以让肉变得更香，但也容易让肉发柴发硬，所以腌肉时放盐的量要控制好，尽量少一些，记住“咸鱼淡肉”。

主料：猪腿肉500克。调料：酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。姜洗净，切成薄片。

用的是生抽，腌肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 500g、生抽 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、辣椒 适量、八角 适量。第一步将五花肉洗干净，放一旁备用。锅里放入盐、八角、辣椒和花椒，翻炒均匀，盛出放凉。

盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

嫩肉粉：嫩肉粉是一种常用的腌肉调料，其主要成分是木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶，可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。使用时只需将嫩肉粉撒在肉上，用手按摩均匀即可。 淀粉：在腌制肉片时，加入适量淀粉抓拌均匀，可以让肉质更加鲜嫩。

腌肉时，为了让肉更嫩，建议加入以下调料：生抽、料酒、糖、蚝油、淀粉和鸡蛋清。 选择肉类与切法：首先，选择肉质细嫩的部位，如猪肉的里脊或鸡腿肉。切肉时，要注意逆着肉的纹理切，这样可以破坏肉的纤维结构，使肉更嫩。

腌肉怎么制作

切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。制作方法 腌肉 取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。

做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。反复涂抹香料，至均匀粘上为止。

步骤：用户需要先买好肉。可以买带排骨的。锅里放盐，花椒八角炒微微黄。盛出来放凉。白酒。把白酒均匀抹在肉上。再抹盐，密封放冰箱里3天左右。三天以后拿出来吹晒，我建议冰箱里拿出来洗一下再吹晒，这样不会太咸。放在外面大概10来天，吹干了就可以了。

家庭烤肉，超全腌肉配方 韩式五花肉 制作方法：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。 孜然牛肉 制作方法：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。

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