童子鸡的做法（干蒸童子鸡的做法）

今天给各位分享童子鸡的做法的知识，其中也会对干蒸童子鸡的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、油炸童子鸡的做法,详细的
• 2、童子鸡肉经蒸煮之后,鸡肉细嫩、松软适口,香嫩童子鸡怎么做?
• 3、上海清蒸童子鸡的做法
• 4、红烧童子鸡的家常做法大全
• 5、汽锅童子鸡的做法步骤图,汽锅童子鸡怎么做
• 6、爆炒童子鸡的最佳做法

油炸童子鸡的做法,详细的

准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。

首先碗中放入童子鸡、料酒、盐、花椒粉、葱段、姜、蒜、味精、白糖将童子鸡腌制60分钟洗净沥干。步骤7 然后用老抽涂抹童子鸡全身。步骤8 接着起锅倒油，油温7成热放入童子鸡炸至微黄，用勺子反复淋上热油，捞出，接下来油温8成热时，放入童子鸡再复炸一次捞出沥干油。步骤9 切块装盘。

香酥童子鸡的主要做法即是油炸，将锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将处理好的鸡小心放入油锅中，用中小火慢慢炸至表皮金黄酥脆，鸡肉熟透。炸鸡的过程中可以适当翻动鸡身，以确保受热均匀。控油：炸好的鸡用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

制法：将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内（也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。

超市里买来的童子鸡一只。将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟 再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间 放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。

童子鸡肉经蒸煮之后,鸡肉细嫩、松软适口,香嫩童子鸡怎么做?

清蒸童子鸡的素材很简单，因为不能喧宾夺主，抢走鸡肉的精髓。只需要准备一点调料就可以了。先把童子鸡处理好，切成块。不建议像炖老母鸡那样切成一小块一小块的，因为童子鸡毕竟嫩，很容易蒸化了。然后将鸡块放入碗中，撒上盐、料酒，葱段和姜丝均匀放置，就完成了所有的布置。

鸡的处理：将童子鸡清洗干净，去掉内脏，然后在鸡身上均匀地涂抹上一层料酒，以去除腥味。接着，将葱、姜、蒜切碎，塞入鸡腹内，再撒上适量的盐和五香粉，腌制30分钟。蒸煮：将腌制好的鸡放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟，直到鸡肉熟透。然后，将鸡取出，沥干水分。

新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可；将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。特点：酸甜爽口，软嫩鲜香。

翻拌糖醋料，隔水炖至溶盛起，擦抹鸡身，调味品涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，猪皮略干再涂糖醋料，反复做四至五次，最终将鸡吹至晾干。烧滚过多油，将鸡放进炸至橙黄色，见鸡肉收拢即熟，斩件上碟即成。

上海清蒸童子鸡的做法

步骤：虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用。干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用。选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块。童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟。在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜。

前言材料主料：童子鸡1只；辅料：姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、糖适量清蒸童子鸡1童子鸡一只，处理干净2准备好姜葱3鸡子处理干净，在鸡的表面和肚里抹上料酒。盐.一半的葱和姜放鸡肚里！放置片刻！4放入一点点糖5锅里放水和蒸屉，隔水蒸6大火烧开后，小火蒸20分钟即可。

清蒸童子鸡的做法： 原料：活杀童子鸡半个 调料：盐，味精，酒，葱段，姜片 准备：把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水。把鸡块放入碗中，均匀地加入盐，味精，酒，葱段，姜片。做法：蒸锅内加好水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右，就完成了。

做法如下：原料：新鸡10只，大茴香25克，花椒15克，荷叶10张，葱250克，姜150克，盐1000克，香油125克，元油150克。

做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。

特别推荐那里的清蒸童子鸡。8还有一处地方是吃海鲜的，在向阳桥就是木材市场过去，是一个小饭店很不起眼，都是老顾客去的，蒲田饭店。8西门海角三楼“独一处”菜的味道8错，不妨去品尝一下， 不过服务态度不太好。

红烧童子鸡的家常做法大全

活鸡宰杀，脱毛，去内脏。切2厘米块状。生粉少许，酱油少许放入鸡块中拌均匀。将鸡块滑油，之后倒入锅中 ，砂锅最佳，加八角、桂皮、胡椒、辣椒干、香叶、草果、蒜片和姜片，之后酱油1两，味精少许，糯米酒1两，再加清水至鸡块面上即可，烧5分钟左右即成菜。

做法：将童子鸡清洗干净，剁成块状，用开水焯水去血沫。锅中放油，加入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、八角和桂皮，加水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠即可出锅。清蒸童子鸡 材料：童子鸡一只，姜片，葱段，料酒，盐。

汽锅童子鸡的做法步骤图,汽锅童子鸡怎么做

1、汽锅童子鸡的做法 仔鸡一只，姜五六片，葱结两个，黄酒两勺，火腿两三片，汽锅内不放水 将汽锅放入一个大锅内，汽锅底下放上架子，大锅里放足量水。

2、制作步骤鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。鸡块入锅氽过洗净挤干。装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。

3、_子鸡汤的做法：老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。

4、您好童子鸡露的做法和功效：原料：童子鸡一只，葱，姜，黄酒，盐各适量。制法：将童子鸡宰杀，去除内脏和鸡毛，洗净切块，在汽锅内放入鸡块，并放葱，姜，黄酒，盐等作料，不加水，利用汽锅生成的蒸馏水，制得【鸡露】功效：方可益气，补精，强身健体，凡体弱，产后，病后，老年消瘦者皆可用。

5、做法：将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块；砂锅内倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾；将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火；利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时；中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。

6、②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

爆炒童子鸡的最佳做法

1、童子鸡提前用白酒把鸡身烧一下，去绒毛，去腥，洗净，再砍成小块。 爆炒尽量放多一点油，放姜片和花椒小火煸香。 开大火，放入鸡块翻炒，沿锅边淋白酒一圈，再翻炒1分钟左右。 放入泡椒翻炒，再放盐翻炒。 放生抽调色，翻炒入味。

2、童子鸡的最佳做法如下：用料：童子鸡半个、香菜1把、葱2根、姜1块、蒜2瓣、味达美葱姜料酒2勺、味达美味极鲜酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美清香米醋1勺、0卡糖1勺、花椒少许。夏日名厨汁味美。食材：童子鸡。

3、第二步，热锅再加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，之后将鸡块放入锅中，大火爆炒，不断翻炒让鸡块均匀受热，保证鸡肉外焦里嫩，口感更佳美味。最后，加入适量的料酒，盐，糖继续翻炒，让其均匀受热，让调料能够充分渗入鸡肉中。最后，放入适量的生抽和一些青红椒，翻炒片刻，香气四溢，即可出锅。

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