水煮活鱼的做法（水煮活鱼的做法 最正宗的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈水煮活鱼的做法，以及水煮活鱼的做法 最正宗的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、福建的水煮活鱼怎么做?
• 2、十八墩水煮鱼的做法
• 3、湘菜水煮活鱼的做法是什么?
• 4、水煮活鱼和煮甲鱼怎么做啊
• 5、水煮活鱼是放红花椒还是黑花椒?
• 6、水煮鱼的做法视频

福建的水煮活鱼怎么做?

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

首先，水煮活鱼这道菜十分考究鱼的鲜活程度和口感，一般来说只有当场宰杀的新鲜鱼才能制作出最佳的味道。同时，在烹饪过程中要重视使用的其他原材料，诸如泡姜、花椒等调味品以及进口白胡椒等佐料都应该有着精益求精的严谨态度。

传统特色小吃有：鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。

把糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。  永安芋包 芋包的主料为菜芋和木薯粉。

还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米、韭菜、萝卜丝、菜干，小时候外婆就做过，我喜欢吃萝卜丝和菜干的。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍。沙茶面简介沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。

十八墩水煮鱼的做法

1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

3、黑鱼生鱼片的做法以及吃法：黑鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

4、水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。 2吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。

5、天津特产风味 传统名牌产品天津地毯，线毯，法兰绒，泥人张彩塑，杨柳青年画，风筝；天津火腿肠，干烧鱼，狗不理包子，十八街麻花，煎饼果子等。

湘菜水煮活鱼的做法是什么?

湘潭水煮活鱼的做法：原料：主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼（北方似乎叫胖头鱼、大头鱼），草鱼也可，但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料：方案一，香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。因为本地紫苏产于这段时期，不过现在有些大超市一年四季都有出售。

做法：紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好，鱼身用刀横切几下。姜切片，葱切花。烧开锅，放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水，盖锅盖焖。待锅内水滚沸成乳白色后，放入紫苏。盖上锅煮五分钟。闻到紫苏香味后，撒上葱花，装盘盛出。

长沙本地水煮活鱼做法如下：原材料： 雄鱼一条，{从头部斩开，脊背打花刀}5—3斤，本地青红尖椒各3只，切一指宽小段，姜片，蒜子，紫苏若干{紫苏最好新鲜的，取叶，7—8片，切丝}，干朝天椒粉少许，必备调料有盐，味精，鸡精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片。

水煮活鱼的家常做法：准备一条活草鱼。准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。

方法/步骤 挑选一只鲜活的长江鮰鱼，将其内脏除去，然后从背部斩断鱼骨，但是不要完全切断。请点击输入图片描述 切好后在酱料中浸泡一分钟去除腥味，把猪骨和鸡架熬制两个小时，熬成高汤。请点击输入图片描述 把红枣，党参，枸杞放入高汤，将鱼平铺在石锅中。

水煮活鱼和煮甲鱼怎么做啊

或者等红油出来，直接把鱼骨下锅一起煸炒也行。倒入开水，这个步骤相当于炖鱼汤。调味的时候先放鸡精，糖。因为郫县豆瓣酱很咸，所以煮开后尝一下咸淡，再加入适量的盐。味道调好后，盖上锅盖大火煮10分钟。10分钟后，先把煮好的鱼骨捞出盛入碗里。接着把腌渍好的鱼片下入锅中。

一般水煮鱼都是皖鱼就是四大家鱼的草鱼 没有鱼刺的鱼基本没有。总要有一条骨头嘛，没有刺的是甲鱼 鲫鱼、黄鱼刺多。武昌鱼、带鱼、鳕鱼刺少。

[做咖啡奶油馅] 砂糖100G加水30ML煮沸至118℃ 1我没有温度计。

水煮活鱼是放红花椒还是黑花椒?

1、就拿我自己的经验来说家里常用到的是黑花椒，红花椒很少见或者属于比较青红没熟透的情况。花椒的用处主要是体现在以下几处：选用普通的干花椒，相比更加鲜麻的青藤椒会更容易的购买到、保存也更方便、价格也相对的经济实惠，而且使用得当的话，椒麻的效果也完全能够满足正常的烹饪调味需求。

2、准备青花椒嫩鱼调料，以前做的时候都是自己调味道，这次犯懒了，就买了现成的调味包，这个味道还是不错的，草鱼三斤多市场上帮我杀好切好也非常的方便，辣椒切小段 将鱼肉洗净，打入一个鸡蛋的蛋清液包裹鱼片，同时将调味包中的腌料取出，均匀的腌制15分钟。

3、活水煮活鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备一条活草鱼。请点击输入图片描述 2 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。请点击输入图片描述 3 准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。请点击输入图片描述 4 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

水煮鱼的做法视频

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

青花椒水煮鱼良心视频：3斤鱼一捧青花椒，德哥在家做青花椒水煮鱼，和朋友吃鱼喝酒过瘾 青花椒水煮鱼 食材：鱼，金针菇，火腿肠，大葱，干辣椒，青花椒步骤：火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。

在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上， 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美，麻辣的厚重， 构建了川渝独有的美食文化。

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