老豆腐的做法（酸菜老豆腐的做法）

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本文目录一览：

• 1、天津老豆腐有哪些吃法?
• 2、老豆腐的10个简单做法
• 3、家常老豆腐13种做法

天津老豆腐有哪些吃法?

凉拌老豆腐：将老豆腐切成丝或片状，用开水焯烫后，放入冰水中浸泡，使其口感更加爽滑。然后将老豆腐捞出，加入蒜泥、香菜、辣椒油等调料拌匀，清爽开胃，适合夏天食用。老豆腐汤：将老豆腐切成小块，与排骨、蔬菜等一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

青菜：天津老豆腐可以与各种青菜搭配，如小白菜、油菜、菠菜等。青菜的清爽口感可以中和老豆腐的浓郁味道，使整体口感更加和谐。同时，青菜中的维生素和矿物质也有助于提高菜品的营养价值。肉类：天津老豆腐可以与猪肉、牛肉、鸡肉等各种肉类搭配。

老城隍庙豆腐脑：位于南市食品街的老城隍庙豆腐脑，是天津非常有名的一家早餐店。这里的老豆腐选用优质的黄豆，经过严格的筛选和浸泡，磨成细腻的豆浆，然后用石膏点制而成。这样做出来的老豆腐口感细腻、滑嫩，豆香浓郁，搭配上店家自制的酱料，味道更加美味。

天津老豆腐卤子的做法如下：准备骨汤。使用大棒骨或鸡架子，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜，小火熬制一小时。泡发配菜。香菇、木耳和黄花菜提前泡发，香菇切片、木耳切丝、黄花菜切段，备好葱末、姜末。调味料准备。麻酱加香油调匀，研磨成蒜水，准备花椒油。卤子制作。

烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。大火烧开。准备倒入碗中。碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。

老豆腐的10个简单做法

做法一：蚝油老豆腐 豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用 鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。

老豆腐的10个简单做法分别是锅包豆腐、家常炒豆腐、家常豆腐、豆腐炖双菇、猪血炖豆腐、香煎烧烤豆腐、红烧麻辣豆腐、鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐、番茄虾仁豆腐。锅包豆腐 材料准备：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料等。

家常老豆腐13种做法如下：【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

老豆腐的10个简单做法：麻辣豆腐、酱炒豆腐、猪血炖豆腐、干煸豆腐、酸辣豆腐汤、豆腐炖排骨、豆腐炒青菜、豆腐炒肉末、豆腐炒虾仁、豆腐炒蛋。麻辣豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

家常老豆腐13种做法

家常老豆腐13种做法如下：【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

肉末豆腐：使用北豆腐、猪肉、葱、姜、大蒜等材料，加入适量的油盐、料酒、红烧酱油等调味品，制作出美味的肉末豆腐。 炸豆腐丸子：将北豆腐与鸡蛋、火腿肠、香菜、胡萝卜等食材混合，加面粉、五香粉或十三香等调味，制成丸子并油炸至金黄。

炒老豆腐。材料：老豆腐300克、剁椒适量、葱姜蒜适量。做法：把老豆腐切块，放开水里煮一下，去豆腥，还有助于成型，在炒的过程中不容易碎。起热油锅，放葱姜蒜爆香，下豆腐。炒至表面呈金黄色，下剁椒，翻炒片刻，放盐出锅。老豆腐炒木耳。

清蒸老豆腐：- 食材：老豆腐、姜丝、葱花、盐、生抽、香油、鸡精。- 做法： 将老豆腐切成块状，摆放在碗中，撒上姜丝和葱花。 调料汁：将盐、生抽、香油和少许鸡精混合均匀，淋在豆腐上。 蒸制：将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。- 提示：可加入红椒丝和蒜泥增加风味。

豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。煎豆腐的同时调一碗酱汁：半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀；煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

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