雪里蕻炒肉丝（雪里蕻炒肉丝怎么做最好吃）

今天给各位分享雪里蕻炒肉丝的知识，其中也会对雪里蕻炒肉丝怎么做最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、雪菜冬笋炒肉丝做法
• 2、雪里蕻的多种美食做法
• 3、雪里红为什么要焯水?雪里红要用开水烫吗?
• 4、雪里蕻最好吃的六种做法

雪菜冬笋炒肉丝做法

首先，准备所需材料：雪里蕻经过适当的浸泡，以去除其多余的咸味，然后切成碎末；冬笋经过处理，去壳后切成细丝，并用开水焯烫以除去涩味。葱和姜分别切成丝，小红辣椒切成小段备用。接着，将里脊肉切成细丝，加入适量黄酒、盐和淀粉进行腌制，让肉质更加嫩滑。

准备雪里红腌菜300克、肉、小冬笋各100克。（2）先将雪里红洗净后切丝，入锅中煸干水后，装盘待用，猪肉切成细丝，冬笋切成丁，锅烧热后加入适量的菜油，油至五分热时，下肉丝煸炒至没有生味时再加入小笋丁煸炒，再下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3-4分钟之后，即可装盘食用。

热锅热油后下肉丝煸炒，等到五分熟时加入笋丝和干辣椒继续爆香，然后倒入雪菜再继续翻炒，再倒入少许的生抽翻炒，最后加入一点白糖调味就可以了，加入白糖也是起到一个提鲜的作用，不喜欢白糖可以用鸡精来代替，因为雪菜本身是很咸的所以也不需要加入食盐了。

雪里蕻的多种美食做法

1、雪里红炖鱼：这道菜将雪里红与鱼肉搭配，鱼肉鲜嫩，雪里红爽口。具体做法是将鱼肉洗净切片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻；雪里红洗净切段；锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼肉翻炒至变色，再加入雪里红、适量的水，炖煮10分钟左右，最后加入盐、鸡精调味即可。

2、雪里蕻拌豆腐：将雪里蕻切成细丝，与嫩豆腐一起拌食。可以加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油等调料，制作成一道清爽可口的凉菜。雪里蕻炒年糕：将雪里蕻与切片的年糕一起炒制，加入适量的辣椒、葱花增添风味，是一道颇具地方特色的美食。

3、清炒雪里红 首先将雪里红放入清水中浸泡一会儿，再用清水，将之水分挤干。再将之切碎。准备好大蒜。进行热锅，等锅热了，放入大蒜进行翻炒。随后就放入雪里红，大火翻炒几下，就可以吃了。功效与作用：雪里红中的纤维含量很丰富，从而促进食物消化，预防便秘，保护了肠道的健康。

4、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）。

5、在雪里蕻中加上辣椒、花椒等香料，再将猪肉切片加入，经过火候掌握的精确炒制，就成了俗称的雪里红炒肉。由于雪里蕻是在冬季最易腌制的，因此雪里红炒肉也成为了冬日里最受欢迎的一道美食之一。雪里红炒肉的用料十分简单，只需猪肉片、雪里蕻、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、生粉、油等几种食材即可。

6、主料和制作工具 - 500克白萝卜、250克苦菜、盐、糖、味精、白醋、葱姜 - 制作工具：切菜刀、砧板、容器、做菜勺、清洗锅和工作台等。 白萝卜苦菜大量茁壮地生长着 白萝卜和苦菜是浙江人冬季必备的蔬菜，此时候市场上的白萝卜和苦菜很新鲜，适合腌制雪里红咸菜。

雪里红为什么要焯水?雪里红要用开水烫吗?

因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感上味道有着很大的变化。雪里红要用开水烫吗 食用前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗。若要凉拌，必须先用开水烫后再食用。

雪里红要用开水焯。新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜。

雪里红用开水烫的腌制。如果是新鲜的雪里红要用来炒菜、做馅、凉拌等，那必须要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后则能减轻辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，并不好吃，焯水后口感会好很多。如果你的雪里红是已经腌好的，那没必要焯水，只需将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用，即可烹饪。

雪里红用开水焯一分钟左右即可。雪里红有一股辣味，焯水可以减轻这种味道。新鲜的雪里红像野菜一般，口感不好，如果焯水，可以让这种蔬菜的口感发生很大的变化。在吃雪里红之前，最好是经过清水充分浸泡，彻底清洗，这样吃更干净卫生。如果想要凉拌，建议事先用开水焯一下，这样吃比较安全。

新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好。

雪里红开水焯了需要2天变酸，一般都是48小时变酸。 雪里红用开水焯一分钟左右即可。雪里红有一股辣味，焯水可以减轻这种味道。新鲜的雪里红像野菜一般，口感不好，如果焯水，可以让这种蔬菜的口感发生很大的变化。

雪里蕻最好吃的六种做法

清炒雪里红：【用料】：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。

雪里红的十种吃法如下有腌雪里红、麻腐炒雪里红、雪里红墨鱼、雪里红馅饺子、雪里红炒肉末、雪里红炖豆腐、拌雪里红樱子、鸡蛋雪里红、雪菜黄鱼汤。腌雪里红 先将雪里红洗干净晾晒，放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右，装入无油无水干净玻璃瓶中。

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