酥饼怎么做（酥饼怎么做又酥又脆视频）

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本文目录一览：

• 1、老式酥饼的做法和配方
• 2、酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做
• 3、油酥饼的家常做法?
• 4、油酥饼的做法

老式酥饼的做法和配方

食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

食材：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面。其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却 冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。

盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。

酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做

食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

食材：面粉适量，油酥适量。酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

中筋面粉加入水，软化的40克黄油揉成光滑的面团，包保鲜膜静置松驰20分钟。取一块油纸包住软化的160克黄油，擀成15乘17cm大小的方块放冰箱冷藏。将放驰好的面团擀成20乘34的长度，将黄油片放在面皮中间，然后中间对叠，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。

首先准备一个小盆，放入面粉300克，倒入食用油十克，白糖五克。边搅动边倒入凉水，需要一次一次，一点一点的添加，先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜，饧发十分钟。这个时间我们来做一点油酥。

没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油 用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。

油酥饼的家常做法?

待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

电饼档预热，抹油。1将擀好的饼放入。盖锅工作。1烙至两面金黄即可。1好吃又松软的油酥饼。

做法步骤：第一步：做油酥饼我们先把面团和出来，准备一个和面盆 ，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋。小技巧：放入食盐可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼更有营养。然后加入适量的温水，温水水温在30度到40度就行，天热时也可以用凉水，温水要适量添加，先搅成面絮，再揉成面团。

香甜油酥饼的做法 步骤step 1 油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。

具体做法：先来和面，盆里加入一碗面粉，温水碗里加入酵母粉，用酵母水来和面，一边倒一边加，水要少量多次加，把面粉搅拌成絮状的时候，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒面20分钟。

油酥饼的做法

1、秘诀三：反复折叠酥皮 想要让油酥饼层次分明，反复折叠酥皮是必不可少的步骤。先将面团和酥油片层层叠起，然后擀开，再叠起来，如此重复数次。折叠过程中，酥油会均匀地分布在面团中，形成一层层薄薄的酥皮。秘诀四：擀卷酥皮需耐心 擀卷酥皮也是考验耐心的活儿。

2、面粉2大勺 油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟。space 点击查看大图 做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。

3、准备适量面粉，分成两半，一半用开水烫一下，另外一半用温水和成面团，这样做好的饼，即使放凉了，吃起来照样外酥里嫩。和好的面团醒15分钟左右，然后分成小剂子，用擀面杖擀成面片，可以尽量擀薄一些。将面片和油酥按照1：1的比例做成油酥，均匀的抹在面片上面，再撒上一层白芝麻。

4、步骤：1，将所有材料混合，揉成光滑的面团。如果面团粘性较大，和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。）2，分割成小剂子。（如果是从冰箱中取出的冷藏面团，要稍回温15分钟。

5、油酥饼 材料：普通面粉300g，85度开水115g，凉水135g，盐适量，玉米油适量（擀的时候用）。 做法： 面粉一小半用开水搅拌，一多半用凉水搅拌，最后揉成面团，盖住醒20分钟。 醒好的面团，分成两个大剂子，分别揉一揉，取一个剂子，稍撒干面粉擀开，刷油，撒少许盐，然后卷起来。

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