qweasjd 发布于2024-07-07 03:22:00 美食文化 10 次
本篇文章给大家谈谈腰花的做法,以及腰花的做法视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、泡椒腰花配菜:蒜苗+猪腰。配料:蒜末+姜末+泡椒+剁椒+干辣椒段+干花椒。做法:猪腰从当中对半切开,把中间的白膜一定要去干净要不然很腥。猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净。用料酒和姜片腌制腰花这样去腥,过后用清水洗净凉起来。
2、水煮腰花:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将腰花片放入水中焯水,待腰花变色后迅速捞出,沥干水分。腌制腰花:将焯好的腰花放入碗中,加入适量的料酒、盐、白糖和淀粉,抓匀后腌制10分钟。准备辅料:将泡椒切成小段,大蒜和生姜切片,青蒜或葱切段备用。
3、选材关键:选择新鲜的猪腰,新鲜的猪腰色泽鲜红,表面光滑,无异味。泡椒应选择酸辣适中、香味浓郁的品种。处理猪腰:将猪腰剖开去除白色的腰臊膜和腰筋,这是去腥味的关键步骤。可以用刀背轻轻刮去腰臊膜,然后用水冲洗干净。
腰花好吃的家常做法是红油腰花,制作方法如下:准备猪腰3个,撕掉白膜,从中间剖开,把白色的腰臊片干净,充分去除异味,斜刀45度下刀,切至三分之二处,再换个方向垂直着下刀切出花型,然后把猪腰切成小块放入盆中。
辣炒腰花 首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟,泡出血水,能大大减少腥味。重点来了,洗干净的猪腰子不能直接切片,要先把它从中间片开,漏出来的白色筋,这就是膻味的源泉,也叫膻筋,去掉后膻臊味就吃不出来了。
炒猪腰花做法如下:先准备一些材料,比如准备2块腰花,一个洋葱,几个青椒。先把猪腰子洗干净,把油膜去除,猪腰子从中间开始切开之后,把里面的白色筋膜去除。猪腰切成腰花,把腰花放到清水里面开始浸泡,浸泡的时候可以加一些花椒,大概泡10分钟就可以了,这样可以帮助去除臊味。青椒和洋葱切块备用。
爆炒腰花是一道美味的中式菜肴,下面是做法:材料:豆腐脑,腰花,姜蒜,青椒,红椒,油,盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,鸡精步骤: 将豆腐脑去皮切丁备用。 腰花洗净切薄片,加入料酒和淀粉腌制十五分钟。 姜蒜切末,青红椒切丝备用。
》浙江菜焯炒腰花 【特点】口感润滑,干香无腥 【原料】猪腰1对(约250克),红辣椒3个,黄瓜200克,姜5克,大葱2根,植物油、精盐、味精、酱油各适量。【制作过程】将猪腰花洗净去皮筋,纵剖两片,剔去腰骚,剞成麦穗花刀,再切成3厘米长、2厘米宽的块,用沸水焯过,沥干待用。
根据配料表,用淀粉,生抽,老抽,蚝油,醋,料酒,胡椒粉,调制芡汁。 1过油之前,把腌制好的腰花,用厨房纸吸干水分,否则会崩油。 1起锅烧油。 1腰片下锅,过油煸炒。 1过完油的腰花备用。 1切少许葱花姜末。 1起锅烧油,爆香葱花。 1胡萝卜片下锅。
制作方法一:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。
猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。倒入白醋。用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净。用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片。烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用。青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净。将葱姜蒜都切成沫。
1、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,入成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
2、猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。倒入白醋。用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净。用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片。烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用。青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净。将葱姜蒜都切成沫。
3、想做出既美味又健康的爆炒腰花,做法其实很简单,一起来看看吧。 主料:猪腰500g,蒜苔100g 配料:盐巴15g,醋10g,糖10g,胡椒粉5g,酱油10g,耗油5g,尖椒5g,鸡精5g,料酒50g 做法: 猪腰改刀,凉水下锅,加料酒过水。 煮出血沫,凉水冲干净。 葱姜蒜辣椒切好备用。 装盘备用。 蒜台切断备用。
1、食材:洋葱适量、猪腰子2个、葱姜适量、红辣椒适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、油适量、花椒适量、白糖适量。猪腰子从中间分两半,去除白色的臊筋,然后先切斜刀,再切横刀,都不要切到底,最后改成长条状。锅中放入适量的水加入3勺料酒烧开,放入腰花焯水2分钟,捞出来备用。
2、首先将猪腰清理干净,去除骚味,然后竖切,再横切,再切成大小一样的腰花,焯水备用。茭白切丁,红椒切丁。另外拿一个小碗,放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段,搅拌均匀备用。起油锅,油要旺,煸炒猪腰,装盘备用。再煸炒茭白、红椒,捞起装盘。
3、去掉腰花表皮的筋膜,从中间片开,去掉腰臊后打花刀,再切成长条,洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟,冲洗干净后拌匀湿淀粉。锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入腰花,滑油3秒出锅,捞出控油。
4、主料:猪腰、洋葱。调料:食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、料酒、柿子、椒胡萝卜。猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。用醋水泡。烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了。碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。
5、腰花加入豆瓣酱、料酒、淀粉。干辣椒、蒜、生姜、小米辣、泡辣椒、花椒,备用。二荆条、芹菜切好。
1、清炒猪腰子:将猪腰子清洗干净,去除白色的脂肪和腰花中的筋膜,切成薄片或条状。用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制片刻。热锅凉油,快速翻炒猪腰子至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入适量的青椒、红椒丝增加色彩和口感,快速炒匀即可出锅。酸菜猪腰子:将猪腰子处理干净后切片,用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2、做法: 将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝 锅内; 将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内; 在铝锅内加适量水,清炖至猪腰熟透,捞出 猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里; 将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成。
3、主料:猪腰子1个、韭黄300克。辅料:泡椒10克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺。腰子加料酒盐腌制5分钟。另外锅中烧开水绰一下腥骚味。另外锅中油热炒姜蒜辣椒沫。加豆瓣酱炒香加入腰花。大火翻炒入味。加韭菜炒1分钟出锅。成品如图。
4、猪腰切片:将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。猪腰焯水:取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。
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